Blinis et beurre gourmand

Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour un apéritif ou un brunch, ces blinis au beurre de champignons sont parfaits. Leur texture moelleuse et leur garniture onctueuse en font une option irrésistible pour impressionner vos invités ou tout simplement pour vous régaler en famille. Avec des ingrédients de base et sans nécessiter d’outils particuliers, cette recette est accessible à tous.

Personnellement, j’aime préparer ces blinis lors de grandes occasions. Le beurre de champignons a une texture tellement gourmande qu’il est souvent la star de la table — sans parler de la satisfaction de servir quelque chose de fait maison.

Ingrédients

• Pour les blinis :
• 1 œuf : donne une texture légère et aérée.
• 100 g de yaourt de soja : apporte un moelleux incomparable. Choisissez un yaourt nature non sucré.
• 10 cl de lait végétal (épeautre) : pour une pâte fluide et légère. Assurez-vous que le lait est sans sucre ajouté.
• 90 g de farine de seigle : pour un goût rustique et authentique. Optez pour une farine complète si possible.
• 2 cuillères à café de poudre à lever : aide la pâte à gonfler légèrement pour des blinis bien épais.
• Pour le beurre de champignons :
• 1 oignon : confère une douceur caramélisée à la garniture.
• 200 g de champignons de Paris : la base savoureuse et umami de la recette, optez pour des champignons frais et bien fermes.
• 1 gousse d’ail : ajoute une profondeur aromatique.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir les légumes. Choisissez une huile de qualité pour plus de saveur.
• 1 cuillère à soupe de purée de noisette : apporte une note douce et légèrement sucrée. Veillez à la choisir sans sucre ajouté.
• Sel, poivre : pour ajuster l’assaisonnement.
• 10 brins de ciboulette : apporte fraîcheur et couleur à la garniture.

Instructions

Préparer la pâte à blinis :

Dans un saladier, mélangez l’œuf, le yaourt de soja, le lait végétal, la farine de seigle et la poudre à lever. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes, cela permet à la farine de bien absorber les liquides.

Préparer les légumes :

Pelez et émincez finement l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines. Pelez puis écrasez la gousse d’ail pour libérer ses arômes.

Cuisson du mélange champignons :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et les champignons, et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

Mélanger le beurre de champignons :

Placez le mélange d’oignons et champignons dans un mixeur. Ajoutez la purée de noisettes, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez dans un pot et laissez refroidir au réfrigérateur.

Cuisson des blinis :

Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite cuillère de pâte pour chaque blini. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.

Servir :

Disposez les blinis sur un plateau et garnissez-les de beurre de champignons. Parsemez de ciboulette fraîche pour la touche finale.

J’ai un faible pour la purée de noisette dans cette recette. Elle enrichit la texture tout en ajoutant une note subtile qui se marie délicieusement avec les champignons.

Astuces de conservation

Conservez les blinis cuits dans une boîte hermétique et réchauffez-les brièvement au four avant de servir. Le beurre de champignons peut être congelé dans de petits récipients pour une utilisation ultérieure.

Substitutions des ingrédients

Farine de seigle : remplacez-la par de la farine de blé complet ou de sarrasin pour un goût différent. Purée de noisette : la purée d’amande ou de noix de cajou fonctionne aussi bien. Ciboulette : essayez avec du persil ou de l’aneth pour une touche originale.

Suggestions de service

Ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame sur le beurre de champignons pour un croquant agréable. Servez vos blinis avec une salade verte pour une option plus complète lors d’un repas léger.

Cette recette facile et délicieuse prouve que les saveurs authentiques n’ont pas besoin d’être compliquées. Alors, pourquoi ne pas essayer ces blinis pour votre prochain repas partagé ? Vos invités en redemanderont, et vous aurez trouvé une nouvelle recette incontournable pour votre répertoire.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser une autre farine ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de seigle par de la farine de blé ou une autre farine de votre choix, en adaptant les liquides si nécessaire.

→ Comment conserver le beurre de champignons ?

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.

→ Peut-on réaliser les blinis à l’avance ?

Oui, préparez-les quelques heures à l’avance et réchauffez-les légèrement à la poêle avant de servir pour préserver leur moelleux.

→ Peut-on utiliser d’autres champignons ?

Absolument, des champignons comme les shiitakés ou pleurotes apporteront des saveurs différentes mais tout aussi savoureuses.

→ Le yaourt de soja peut-il être remplacé ?

Vous pouvez utiliser un yaourt classique ou tout autre yaourt végétal selon vos préférences et régimes alimentaires.