Épingler
Rien de tel qu'une soupe à l'oignon gratinée, chaude et savoureuse, pour réchauffer une fraîche soirée d’hiver. Ce classique de la cuisine française combine simplicité et générosité : des oignons fondants, du fromage gratiné et une texture réconfortante. Parfait pour surprendre vos convives ou tout simplement vous accorder un moment douceur.
J’ai essayé cette soupe pour un dîner en famille, et la combinaison des oignons caramélisés et du fromage fondant a fait l’unanimité. Une vraie madeleine de Proust qui ramène à des repas chaleureux dans la maison de mon enfance.
Ingrédients
- 5 oignons jaunes : Doux et savoureux, parfaits pour une caramélisation efficace. Veillez à choisir des oignons fermes et bien lourds.
- 1 cube de bouillon de volaille : Pour relever le goût de la soupe. Optez pour un bouillon faible en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.
- 1,5 l d’eau : Base essentielle pour la concoction du bouillon.
- 1 c. à soupe de farine : Sert à épaissir la soupe tout en lui donnant du corps. La fécule de maïs peut remplacer la farine si besoin.
- 0,5 baguette : Idéale pour accompagner cette soupe. Une baguette légèrement rassis fonctionne aussi mieux, elle absorbe bien la soupe.
- 100 g de gruyère râpé : Fonde et gratine à la perfection. Le comté ou beaufort sont des alternatives intéressantes pour un goût plus prononcé.
- 1 c. à soupe de crème fraîche 3% MG : Aide à adoucir la soupe tout en légèreté.
- 1 noisette de beurre : Ingrédient clé pour faire revenir les oignons à la poêle.
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier : Ces herbes aromatiques apportent des saveurs robustes à la soupe.
- Sel et poivre : Ajustez selon vos goûts, et pensez à goûter avant d’assaisonner.
Instructions
- 1. Préparer le bouillon :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon, le thym et la feuille de laurier. Portez le tout à ébullition pour libérer les saveurs des herbes.
- 2. Préparer les oignons :
- Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre et ajoutez-y les oignons. Salez, poivrez, puis saupoudrez d’une cuillère de farine pour épaissir. Mélangez doucement jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser légèrement.
- 3. Intégrer les oignons au bouillon :
- Transférez les oignons dans votre casserole de bouillon. Mélangez bien, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Plus la cuisson est longue, plus la soupe sera riche en saveurs.
- 4. Préparer les tartines :
- Pendant que la soupe mijote, coupez une demi-baguette en 8 tronçons. Repartissez généreusement le gruyère râpé sur chaque morceau.
- 5. Assembler et gratiner :
- Lorsque la soupe est prête, ajoutez une cuillère de crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur, placez les tartines au fromage par-dessus. Enfournez sous le gril pendant 5 minutes pour un gratin doré et appétissant.
- 6. Servir :
- Sortez les bols du four avec précaution et savourez immédiatement, en profitant du fromage filant et du goût intense des oignons.
J’adore le thym dans cette soupe. Il me rappelle les arômes de la cuisine de ma grand-mère, où les herbes fraîches étaient toujours à portée de main.
Conseils de conservation
Cette soupe se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux pour conserver sa texture soyeuse, et préparez les tartines fromage juste avant de servir.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de gruyère, essayez le comté ou l’emmental, qui gratinent tout aussi bien. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
Suggestions de service
Accompagnez votre soupe d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du gratin. Un bon verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon, se marie parfaitement avec les saveurs de cette soupe.
Contexte culturel
La soupe à l’oignon gratinée est un emblème de la cuisine française, traditionnellement servie dans les bistrots et adorée pour sa simplicité rustique et son goût réconfortant. Elle est particulièrement appréciée en période hivernale ou pour clore une soirée festive.
La soupe à l’oignon gratinée est l’un des petits plaisirs simples de l’hiver. Avec quelques astuces, elle reste un plat raffiné et chaleureux à partager.
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, du beaufort ou tout autre fromage fondant de votre choix.
- → Quels oignons sont les meilleurs pour cette soupe ?
Les oignons jaunes sont parfaits pour leur douceur et leurs saveurs équilibrées après cuisson.
- → Comment épaissir la soupe rapidement ?
Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs pour épaissir plus rapidement à chaud.
- → Comment faire sans four ?
Grillez les tranches de baguette au grille-pain et ajoutez le fromage râpé directement sur la soupe chaude.
- → Puis-je préparer la soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez la cuisiner la veille, puis la réchauffer le jour même. Ajoutez les tartines gratinées juste avant de servir.