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Les petits cakes aux fruits d'hiver sont parfaits pour accompagner une tasse de thé pendant les froides journées d'hiver. Cette recette regorge de fruits secs, de noix et d'une touche de pâte de pistache pour une saveur riche et chaleureuse.
Mon moment préféré reste l’odeur de la pâte à la pistache quand elle se mélange aux morceaux de gingembre confit ; l’équilibre subtilement sucré-épicé est irrésistible.
Ingrédients
- 0,5 tasse de crème sure faible en gras : ajoute du moelleux et équilibre le sucre. Choisissez une crème sure fraîche et pas trop acide.
- 75 g de sucre complet : pour une douceur naturelle avec une nuance de caramel.
- 4 cuillères à soupe de pâte de pistache : pour une saveur unique. Optez pour une pâte pure sans sucre ajouté.
- 3 œufs : apporte de la structure et de la légèreté. Utilisez des œufs frais à température ambiante.
- 220 g de farine complète : pour une texture nourrissante et rustique. Préférez une farine récemment moulue.
- 1 cuillère à soupe de levure chimique : essentielle pour faire lever le cake.
- 2 cuillères à soupe de figues séchées : légèrement sucrées, elles ajoutent une belle mâche.
- 2 cuillères à soupe d’abricots secs : pour une pointe d’acidité et de moelleux.
- 25 cuillères à soupe de noix concassées : pour une texture croquante. Torréfiez-les légèrement pour rehausser leur goût.
- 1 cuillère à café de gingembre confit : apporte une touche épicée unique.
Instructions pas-à-pas
- Préparation des moules :
- Nettoyez et séchez vos boîtes de conserve soigneusement. Beurrez-les légèrement puis tapissez-les de papier sulfurisé en laissant dépasser environ 2 cm pour faciliter le démoulage.
- Mélange des ingrédients humides :
- Dans un saladier, mélangez la crème sure, le sucre complet et la pâte de pistache jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez progressivement les œufs battus en continuant de bien mélanger.
- Préparation des ingrédients secs :
- Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine complète et la levure. Incorporez ensuite les fruits séchés, les noix concassées et le gingembre confit.
- Assemblage de la pâte :
- Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez-la dans les moules, en veillant à ne pas remplir plus des 2/3 pour permettre la levée.
- Réfrigération et cuisson :
- Placez les moules remplis au réfrigérateur pendant une heure pour permettre une meilleure tenue de la pâte. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire pendant 1 heure.
- Refroidissement et service :
- Sortez les cakes du four et laissez-les refroidir complètement avant de démouler.
Ces petits cakes artisanaux vous rappelleront combien les douceurs faites maison en hiver réchauffent autant le cœur que l'assiette.
Conseils de conservation
Ces petits cakes se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler individuellement dans du film alimentaire pour les déguster plus tard.
Substitutions d'ingrédients
Remplacez la farine complète par de la farine d’épeautre pour une version encore plus rustique. Noix de pécan ou noisettes peuvent être utilisées à la place des noix classiques. Si vous n’avez pas de pâte de pistache, une purée d’amandes fonctionne très bien aussi.
Suggestions de présentation
Servez ces petits cakes avec un thé noir bien chaud ou un café corsé. Pour une touche gourmande, accompagnez-les d’une noisette de crème fouettée ou d’une confiture d’agrumes maison.
Essayez cette recette et partagez un moment gourmand avec vos proches !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je remplacer les fruits secs dans la recette ?
Oui, adaptez avec d'autres fruits secs comme les raisins ou les dattes selon vos préférences.
- → Comment conserver les petits cakes ?
Emballez-les dans un film alimentaire et gardez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
- → Peut-on les congeler ?
Oui, enveloppez-les individuellement pour les congeler jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
- → Quelle alternative à la pâte de pistache ?
Remplacez par de la purée d'amandes ou de noisettes pour une saveur différente.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Bien sûr, ajustez à votre goût ; le sucre des fruits secs compensera légèrement.