Bavarois mangue chocolat

Voici une recette délicieuse et élégante pour réaliser des mini bavarois à la mangue et au chocolat — un dessert parfait pour impressionner vos invités, tout en profitant de la douceur exotique de la mangue et de la richesse du chocolat.

J'aime particulièrement préparer ce bavarois. Cela me rappelle des moments festifs en famille, où le dessert vole toujours la vedette et où tout le monde en redemande.

Ingrédients

• 200 g de biscuits: Ils constituent la base croustillante de ce dessert. Utilisez des biscuits digestifs pour un bon équilibre de saveur.
• 80 g de beurre mou: Pour lier les biscuits en une pâte sableuse parfaite.
• 400 g de mangues fraîches: Riches en saveur et en couleur, sélectionnez des mangues bien mûres pour un goût optimal.
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre: Pour équilibrer les saveurs et apporter une douce texture sucrée.
• 40 cl de crème liquide froide: Indispensable pour une chantilly aérienne. Prenez une crème entière de qualité pour de meilleurs résultats.
• 3 feuilles de gélatine: Garantissent une tenue parfaite de la mousse de mangue.
• 300 g de purée de mangue: Vous pouvez utiliser de la purée de mangue maison ou en brique pour plus de praticité.
• 2 cuillères à soupe de sucre: Ajoutées pour sucrer le miroir à la mangue.
• 2 feuilles de gélatine: Nécessaires pour créer un miroir élégant et brillant à la mangue.

Instructions

Préparer la base chocolatée:

Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une texture poudreuse. Mélangez la poudre de biscuits et le beurre mou dans un bol, en pétrissant bien pour obtenir une pâte sableuse. Tapissez le fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé avec cette pâte en la tassant fermement à l'aide d'une cuillère. Réservez au frais.

Réaliser la mousse à la mangue:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Montez la crème liquide froide en chantilly bien ferme tout en incorporant le sucre progressivement. Une crème bien froide donne d'excellents résultats, alors pensez à mettre votre bol et fouet au frais avant. Faites chauffer doucement la purée de mangue dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu'à dissolution complète. Incorporez délicatement la purée tiède à la chantilly en aérant le mélange avec une spatule. Versez cette mousse sur la base biscuitée dans le moule et lissez la surface. Réservez 6 heures au frais.

Préparer le miroir à la mangue:

Faites de nouveau ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez la purée de mangue avec le sucre, puis incorporez la gélatine hors du feu jusqu'à une texture lisse. Versez ce mélange sur la mousse figée du moule en lissant soigneusement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures pour un résultat parfait.

Finaliser et servir:

Une fois le bavarois bien pris, démoulez délicatement et découpez en parts individuelles. Servez et savourez chaque bouchée.

Préparer ce bavarois a été un moment mémorable. La première fois que je l'ai fait, ma famille a été bluffée par ce dessert tout droit sorti d'un livre de pâtisserie.

Conseils de Conservation

Conservez les mini bavarois au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2 à 3 jours maximum. Ils doivent rester bien frais pour préserver leur texture et leur saveur.

Substitutions d'Ingrédients

Pour les intolérants au lactose, remplacez la crème par une alternative végétale. Si vous n'avez pas de purée de mangue, mixez des mangues fraîches avec un peu de sucre et de citron. Les biscuits spéculoos peuvent apporter une touche épicée à la base.

Suggestions de Service

Servez ce dessert accompagné de quelques fruits frais, comme des framboises ou des morceaux de mangue, pour une présentation encore plus appétissante. Une touche de menthe fraîche en garniture peut également ajouter un joli contraste de couleur.

En suivant cette recette, vous réussirez à coup sûr un dessert qui allie délicatesse et gourmandise. Vos convives vous demanderont la recette à coup sûr !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit?

Oui, vous pouvez tenter avec des fruits comme la fraise, la framboise ou encore la pêche, selon vos goûts.

→ Peut-on utiliser de la gélatine en poudre?

Oui, remplacez les feuilles de gélatine par l'équivalent en gélatine en poudre, en suivant les instructions de réhydratation.

→ Quelle est la durée de conservation du bavarois?

Le bavarois se conserve au frais, bien couvert, jusqu'à 2 jours pour préserver sa fraîcheur.

→ Peut-on utiliser du chocolat noir pour la base?

Pour une saveur plus intense, vous pouvez opter pour une base avec des biscuits au chocolat noir ou ajouter du chocolat fondu au mélange.

→ Comment rendre le miroir plus brillant?

Ajoutez une cuillère à café de sirop de glucose à la purée de mangue pour un effet miroir encore plus éclatant.