Profiteroles sans sucre

Si vous souhaitez profiter d’un dessert généreux sans compromettre vos objectifs de santé, cette recette de profiteroles au chocolat sans sucre sera idéale. Raffinées et légères, elles combinent une pâte croustillante, une crème pâtissière onctueuse et une sauce chocolatée fondante. Grâce à l’usage de l’érythritol, un édulcorant naturel, ces profiteroles conservent leur gourmandise tout en limitant l'apport en sucre.

Cette recette est un véritable succès chez moi, car elle satisfait toutes les envies sucrées sans pour autant alourdir. J’ai testé cette recette lors d’un dîner avec des amis — ils ont été bluffés par ce dessert sans sucre ajouté !

Ingrédients

• 250 ml d’eau : base essentielle pour une pâte à choux bien hydratée.
• 100 g de beurre : apporte de la richesse et une texture parfaite à la pâte.
• 140 g de farine : pour la structure et un gonflant idéal.
• 4 œufs mollets : assurent l’élasticité et l’aération de la pâte.
• 1 pincée de sel : équilibre les saveurs de la pâte.
• 500 ml de lait : sert à réaliser une crème pâtissière douce et onctueuse.
• 4 jaunes d’œufs : apportent la couleur et l’onctuosité à la crème.
• 50 g d’érythritol : édulcorant naturel pour une douceur contrôlée.
• 40 g de maïzena : épaissit la crème pâtissière sans alourdir.
• 1 gousse de vanille Bourbon : pour une saveur authentique et chaude.
• 200 ml de crème liquide : donne une texture veloutée à la sauce au chocolat.
• 150 g de chocolat noir 100 % : intense et sans sucre, idéal pour cette recette.
• 30 g d’érythritol : pour adoucir le chocolat.

Instructions

Préparer la pâte à choux :

Dans une casserole, chauffez l’eau avec le beurre et la pincée de sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois, et mélangez avec vigueur. Remettez le tout sur feu doux pendant deux minutes en remuant constamment pour dessécher la pâte.

Incorporer les œufs :

Laissez la pâte refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un par un, mélangeant bien à chaque fois jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.

Former et cuire les choux :

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petits tas de pâte avec une poche à douille ou une cuillère. Cuisez à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir des choux bien dorés et gonflés.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, mélangez les jaunes, l'érythritol et la maïzena jusqu’à blanchiment. Versez le lait chaud progressivement, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avec un film au contact.

Réaliser la sauce au chocolat :

Chauffez la crème et l’érythritol à feu doux. Hors du feu, incorporez le chocolat en morceaux et laissez fondre. Mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse.

Assembler les profiteroles :

Découpez le dessus des choux une fois refroidis, garnissez-les généreusement de crème pâtissière, et refermez-les. Nappez-les de sauce au chocolat et servez immédiatement.

Mon ingrédient coup de cœur reste le chocolat noir 100 %, qui apporte une profondeur de saveur incroyable sans excès sucré. La première fois que j’ai utilisé cet ingrédient, j’ai adoré voir la réaction de mes proches face à ce goût intense et équilibré.

Conseils de conservation

Conservez les choux non garnis dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 24 à 48 heures. Une fois garnis, réfrigérez-les, mais consommez-les dans les 2 jours pour préserver leur texture.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version low-carb, remplacez la farine classique par une farine d’amande. Vous n’avez pas d’érythritol ? Pensez au xylitol ou au stevia pour une douceur naturelle.

Suggestions de service

Accompagnez les profiteroles d’une boule de glace sans sucre vanille ou café pour une déclinaison encore plus festive.

Astuces saisonnières

En hiver, ajoutez une pincée de cannelle à votre crème pâtissière. En été, garnissez avec des fruits rouges pour une explosion de saveurs.

Avec ces conseils, vos profiteroles au chocolat sans sucre seront un succès garanti à chaque occasion. Essayez cette recette et régalez-vous sans culpabilité !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser un autre type de farine ?

Oui, la farine complète est une alternative intéressante pour augmenter l'apport en fibres.

→ Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, choisissez une version sans sucre pour conserver le caractère allégé de la préparation.

→ Comment conserver les profiteroles ?

Gardez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien qu'elles soient meilleures fraîches.

→ Peut-on préparer les choux à l'avance ?

Oui, vous pouvez cuire les choux la veille et les garnir juste avant de servir.

→ Y a-t-il une alternative à l'érythritol ?

Vous pouvez utiliser du xylitol ou de la stevia selon vos préférences.