Pâte à Cookie gourmande maison

Cette pâte à cookie crue maison est l'indulgence parfaite pour les amateurs de cookies qui préfèrent la pâte à la version cuite. Je prépare régulièrement cette recette quand l'envie d'une douceur immédiate se fait sentir.

J'ai créé cette recette lors d'une soirée cinéma en famille et depuis elle est devenue notre rituel du vendredi soir. Mes enfants la réclament maintenant chaque semaine.

Ingrédients

• 150 g de farine : La cuisson préalable élimine les risques liés à la farine crue
• 50 g de cassonade : Apporte des notes caramélisées délicieuses
• 40 g de sucre blanc : Pour la douceur et la texture
• 50 g de vergeoise : Donne une profondeur de goût rappelant le caramel
• 110 g de beurre mou : Assure le moelleux parfait de la pâte
• 3 cl de lait : Aide à lier tous les ingrédients
• 1 cuillère à café de vanille en poudre : Rehausse tous les autres arômes
• 150 g de pépites de chocolat : Créent des poches de douceur dans chaque bouchée
• 1 pincée de fleur de sel : Intensifie tous les arômes et équilibre la douceur

Instructions Étape par Étape

Préparation de la farine sécurisée :

Préchauffez votre four à 160°C. Étalez uniformément la farine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 5 minutes en remuant à miparcours pour assurer une chaleur homogène. Cette étape cruciale élimine les potentiels microbes de la farine crue. Laissez complètement refroidir la farine avant utilisation.

Préparation de la base sucrée :

Dans un bol large, mélangez minutieusement les trois sucres avec le beurre mou à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Le beurre doit être juste à température ambiante pour faciliter le mélange sans être liquide.

Incorporation des ingrédients secs :

Tamisez la farine refroidie pour éliminer les grumeaux puis incorporezla délicatement au mélange beurresucre. Ajoutez la fleur de sel et la vanille en poudre. Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Ajout du chocolat :

Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant uniformément dans la pâte. Pour une expérience encore plus gourmande, vous pouvez varier entre chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.

Mise en forme et dégustation :

Vous pouvez façonner la pâte en boules individuelles, la servir dans de jolis ramequins, ou la conserver dans un contenant hermétique. La pâte est prête à être dégustée immédiatement.

Épingler

Cette recette est née de ma frustration de toujours devoir attendre que les cookies cuisent. J'adore particulièrement la combinaison du chocolat noir avec la vergeoise qui crée un profil de saveur complexe rappelant les meilleurs cookies de pâtisserie.

Conservation Optimale

Pour profiter pleinement de votre pâte à cookie, conservezla au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, elle se congèle parfaitement pendant 2 mois. Divisezla en portions individuelles avant congélation pour pouvoir en déguster à tout moment sans décongeler toute la préparation.

Personnalisation de la Recette

La beauté de cette pâte à cookie crue réside dans sa versatilité. Remplacez les pépites de chocolat par des morceaux de pralines roses pour une version lyonnaise, ajoutez des éclats de speculoos pour une touche belge, ou incorporez des noix de pécan caramélisées pour une version américaine du Sud. Vous pouvez également remplacer la vanille par de l'extrait d'amande ou du zeste d'orange selon vos envies.

Idées de Présentation

Cette pâte à cookie crue peut devenir le centre d'attention lors d'un goûter ou d'un dessert. Servezla dans des verrines transparentes en alternant avec de la crème fouettée et des morceaux de fruits rouges. Pour un dessert plus élaboré, utilisezla comme garniture pour des tartelettes de chocolat noir ou comme couche dans un parfait glacé. Lors des fêtes d'anniversaire, proposez un bar à cookie dough avec différentes garnitures pour que chacun personnalise sa portion.

Questions Fréquentes

→ Comment conserver la pâte à cookie crue ?

Conservez la pâte dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours pour préserver sa fraîcheur.

→ Peut-on remplacer la farine par une autre ?

Oui, vous pouvez essayer une farine sans gluten ou une autre alternative selon vos préférences.

→ Comment éviter les grumeaux dans la pâte ?

Assurez-vous de tamiser la farine et de bien la mélanger avec les autres ingrédients pour obtenir une texture lisse.

→ Quelle est la température idéale pour chauffer la farine ?

Chauffez la farine à 160°C pendant 5 minutes pour éliminer les bactéries sans altérer sa texture.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients à la recette ?

Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des éclats de caramel ou même du cacao pour varier les saveurs.