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Ce plat de croissants salés combine la légèreté de la pâte feuilletée avec la fraîcheur des tomates et la douceur de la mozzarella. C'est une recette polyvalente parfaite pour un brunch ou un dîner léger accompagné d'une salade.
J'ai découvert cette recette lors d'un été particulièrement chaud où je cherchais quelque chose de léger mais satisfaisant. Depuis ce temps là mes invités me les réclament systématiquement quand ils viennent dîner.
Ingrédients
- 1 boîte de pâte à croissant prête à l'emploi pour 6 pièces: cette pâte feuilletée préfabriquée vous fait gagner du temps tout en garantissant un résultat croustillant
- 1 tasse de mozzarella fraîche tranchée ou râpée: choisissez de la mozzarella di bufala pour une texture plus crémeuse et un goût plus prononcé
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux: optez pour des tomates bien mûres et juteuses pour plus de saveur
- 6 à 8 feuilles de basilic frais déchirées: le basilic frais apporte une dimension aromatique essentielle à cette recette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: utilisez une huile d'olive vierge extra de bonne qualité pour rehausser les saveurs
- 1 cuillère à café de glaçage balsamique (facultatif): ajoute une note légèrement sucrée qui complète parfaitement les tomates
- Sel et poivre au goût: préférez du sel de mer et du poivre fraîchement moulu
- 1 œuf battu pour la dorure: assure une belle couleur dorée aux croissants
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Réglez votre four à 190°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Un préchauffage adéquat est crucial pour que la pâte devienne bien croustillante et dorée.
- Préparer la pâte:
- Déroulez délicatement la pâte à croissant sur votre plan de travail et séparez la en triangles individuels selon les perforations. Si la pâte est trop froide elle risque de se casser alors laissez la reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant manipulation.
- Mélanger les tomates:
- Dans un bol combinez les tomates coupées avec l'huile d'olive le sel et le poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments pour intensifier les saveurs.
- Assembler les croissants:
- Placez une portion généreuse de mozzarella sur la base large de chaque triangle de pâte. Assurez vous de laisser environ 1 cm de bordure pour faciliter le roulage.
- Ajouter les tomates et le basilic:
- Répartissez quelques moitiés de tomates marinées sur la mozzarella puis ajoutez quelques morceaux de basilic frais. Évitez de trop garnir pour que les croissants puissent être facilement roulés.
- Rouler les croissants:
- En partant de la base large enroulez soigneusement chaque triangle vers la pointe en maintenant la garniture en place. Courbez légèrement les extrémités pour former un croissant traditionnel.
- Appliquer la dorure:
- À l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez généreusement chaque croissant avec l'œuf battu. Cette étape est essentielle pour obtenir une finition brillante et dorée.
- Cuire les croissants:
- Disposez les croissants sur la plaque préparée en les espaçant d'environ 5 cm et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont gonflés et d'une belle couleur dorée.
Le mariage entre la douceur de la mozzarella et l'acidité des tomates crée un équilibre parfait dans cette recette. Je me souviens d'un pique nique en Provence où ces croissants avaient fait sensation même auprès des enfants habituellement difficiles avec les légumes.
Conservation
Ces croissants se conservent parfaitement jusqu'à deux jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer placez les au four à 150°C pendant environ 5 minutes ou utilisez un grille pain. Évitez le micro ondes qui rendrait la pâte molle.
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Variantes Possibles
Si vous préférez une version plus corsée remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre ou ajoutez quelques olives noires émincées. Pour une version plus consistante intégrez des tranches fines de jambon cru entre le fromage et les tomates.
Suggestions de Service
Ces croissants sont délicieux accompagnés d'une salade verte assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Pour un brunch complet servez les avec des œufs brouillés et des fruits frais.
Questions Fréquentes
- → Comment empêcher les croissants de se rouvrir pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien sceller les croissants en pressant les bords après les avoir roulés. Vous pouvez également les réfrigérer quelques minutes avant de les cuire.
- → Puis-je utiliser une autre garniture pour ces croissants ?
Bien sûr ! Variez les saveurs avec du jambon, du fromage de chèvre ou même des champignons sautés.
- → Faut-il absolument utiliser un glaçage balsamique ?
Non, c'est facultatif et ajoute une touche sucrée. Vous pouvez le remplacer par un filet d'huile d'olive ou simplement l'omettre.
- → Ces croissants peuvent-ils être servis froids ?
Ils sont meilleurs chauds, mais vous pouvez les servir froids ou les réchauffer au four quelques minutes avant de les déguster.
- → Combien de temps peuvent-ils être conservés ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour leur rendre leur croustillant.