Nasi goreng traditionnel rapide

Ce riz sauté indonésien traditionnel combine crevettes, poulet et légumes dans un mélange savoureux et parfumé. Un plat complet qui vous transportera directement à Bali en un seul repas.

Je prépare ce Nasi Goreng depuis mon voyage à Bali il y a quelques années. Chaque fois que je le cuisine, les arômes qui se dégagent du wok me ramènent instantanément sur les plages indonésiennes.

Ingrédients

• 500 g de grosses crevettes roses ou gambas crues: fraîcheur essentielle pour ce plat alors choisissez des crevettes bien fermes
• 2 filets de poulet: préférez du poulet fermier pour plus de saveur
• 2 œufs: ils apportent richesse et texture au plat final
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide: j'augmente souvent la quantité pour plus d'authenticité
• 1 grosse carotte: choisissez une carotte ferme et colorée pour sa douceur
• 1 gousse d'ail: fraîchement écrasée pour libérer tous ses arômes
• 1 cuillère à café de Sambal Oelek: cette pâte de piment indonésienne est essentielle pour l'authenticité
• 1 cuillère à soupe de sauce soja noire: plus épaisse et sucrée que la sauce soja classique
• 4 verres de riz thaï cuit: utilisez de préférence du riz de la veille pour un meilleur résultat
• 4 oignons nouveaux avec leur tige: ils apportent fraîcheur et couleur au plat final

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Instructions Étape par Étape

Préparation du riz:

Cuisez le riz à la vapeur sans ajout particulier. Un riz légèrement sec se mélangera mieux aux autres ingrédients par la suite. Idéalement, préparez le riz à l'avance et laissez-le refroidir complètement.

Préparation des légumes:

Découpez la carotte en fine julienne pour une cuisson rapide et homogène. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles diagonales d'environ un demi-centimètre. Réservez quelques tiges d'oignon pour la décoration finale.

Préparation des protéines:

Décortiquez entièrement les crevettes et retirez soigneusement la veine dorsale noire. Coupez les filets de poulet en petits morceaux réguliers d'environ 2 centimètres pour assurer une cuisson uniforme.

Préparation de l'omelette:

Battez vigoureusement les œufs dans un bol. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Versez les œufs battus et laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que l'omelette soit juste prise. Retournez-la délicatement pour finir la cuisson quelques secondes. Transférez dans une assiette et laissez refroidir complètement avant de la rouler et de la découper en fines lamelles.

Assemblage final:

Chauffez généreusement le reste de l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir rapidement pendant 30 secondes. Incorporez les carottes et faites sauter 2 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et le poulet en remuant constamment pour une cuisson uniforme. Lorsque les protéines sont presque cuites, intégrez le Sambal Oelek et la sauce soja noire en mélangeant vivement. Ajoutez le riz cuit et les oignons nouveaux. Faites sauter l'ensemble 3 à 5 minutes en remuant constamment pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce et parfaitement chauds.

Dressage:

Répartissez le Nasi Goreng dans les assiettes. Garnissez avec les lamelles d'omelette et les tiges d'oignons nouveaux réservées. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures et saveurs.

Le Sambal Oelek est véritablement l'âme de cette recette. La première fois que j'ai goûté cette pâte de piment en Indonésie, j'ai été conquis par sa complexité aromatique. Elle apporte bien plus que du piquant mais véritablement une dimension authentique indispensable.

Conservation et Réchauffage

Le Nasi Goreng se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 24 heures maximum. Au-delà, les fruits de mer commencent à perdre en qualité et le riz peut devenir trop sec. Pour le réchauffer, utilisez une poêle ou un wok à feu vif avec un peu d'huile pendant quelques minutes en remuant constamment. Évitez le micro-ondes qui rendrait le riz pâteux et les crevettes caoutchouteuses.

Variations Possibles

Le Nasi Goreng s'adapte facilement à vos préférences. Vous pouvez remplacer les crevettes par du poisson ferme comme du cabillaud ou du lieu noir. Pour une version végétarienne, incorporez du tofu ferme préalablement mariné dans de la sauce soja et du curcuma. Certaines régions d'Indonésie ajoutent de la citronnelle pilée et des feuilles de lime kaffir pour un parfum plus citronné. Expérimentez selon vos goûts en gardant la base de riz sauté et de Sambal Oelek.

Histoire du Plat

Le Nasi Goreng, qui signifie littéralement "riz frit" en indonésien, est né de la nécessité de conserver le riz dans un climat tropical. Les Indonésiens ont découvert que faire sauter le riz de la veille avec des épices et des condiments permettait de le consommer sans risque tout en créant un plat savoureux. Chaque région possède sa variante avec des épices locales spécifiques, mais le Sambal Oelek reste l'élément unificateur de toutes ces versions.

Conseils de Pro

• Utilisez toujours du riz refroidi, idéalement préparé la veille, pour éviter qu'il ne devienne pâteux à la cuisson
• Préparez tous vos ingrédients à l'avance et disposez-les près de votre plan de travail, car la cuisson au wok est très rapide
• Ne surchargez pas votre wok : cuisinez plutôt en plusieurs fois si vous préparez pour nombreuses personnes

Questions Fréquentes

→ Quels ingrédients sont essentiels pour le nasi goreng ?

Les ingrédients principaux incluent du riz thaï cuit, des crevettes, du poulet, des œufs, de la carotte, des oignons nouveaux, du Sambal Olek et de la sauce soja.

→ Peut-on remplacer les crevettes dans cette préparation ?

Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par d'autres protéines comme du tofu, du poisson ou simplement ajouter plus de poulet.

→ Comment éviter que le plat ne devienne sec ?

Il est important de préparer et de servir le plat immédiatement après la cuisson. Cela permet de conserver le moelleux et les saveurs.

→ Puis-je utiliser un autre type de riz ?

Oui, bien que le riz thaï soit recommandé, vous pouvez utiliser du riz basmati ou un riz à grains longs.

→ Le Sambal Olek est-il obligatoire ?

Non, mais le Sambal Olek donne au plat sa saveur épicée caractéristique. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par d'autres piments ou sauces épicées.