Dessert mangue et chocolat (Version À Imprimer)
Un dessert raffiné alliant mangue et chocolat avec une texture légère et onctueuse.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Base chocolat
01 -
200 g de biscuits
02 -
80 g de beurre mou
→ Mousse à la mangue
03 -
400 g de mangues
04 -
6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
05 -
40 cl de crème liquide froide
06 -
3 feuilles de gélatine
07 -
300 g de purée de mangue
→ Miroir mangue
08 -
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
09 -
2 feuilles de gélatine
# Étapes à Suivre:
01 -
Réduisez les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur. Mélangez cette poudre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Etalez cette pâte dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Réservez de côté.
02 -
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique. Chauffez la purée de mangue dans une casserole, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien puis incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly. Versez cette préparation sur la base biscuitée dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Réservez au frais pendant 6 heures.
03 -
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez la purée de mangue et le sucre en poudre dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez bien. Versez ce mélange sur la mousse dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Laissez prendre au frais pendant 12 heures.
04 -
Démoulez délicatement le bavarois puis découpez-le en parts égales avant de le servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Il est préférable d'utiliser une crème liquide bien froide pour monter facilement la chantilly.