Lahmacun, la divine pizza turque

Mis en avant dans Plats Gourmands & Savoureux.

Le Lahmacun est une délicieuse alternative à la pizza traditionnelle, venue tout droit de la cuisine levantine. Cette galette fine et croustillante est garnie d'un mélange savoureux de viande hachée, poivrons, oignons et épices orientales. La pâte, préparée avec soin, devient ultra-fine à la cuisson, créant le support parfait pour la garniture parfumée. La cuisson en deux temps permet d'obtenir un Lahmacun à la fois croustillant et moelleux. Cette recette authentique, prête en 1h15, permet de réaliser 3 grandes galettes généreuses, idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis.
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Mis à jour le Sun, 23 Feb 2025 11:53:49 GMT
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Lahmacun, la divine pizza turque | delicesdujour.com

Le Lahmacun capture l'essence même de la cuisine levantine, où une simple galette devient un festin de saveurs. Cette pizza turque millénaire combine une pâte fine et croustillante avec une garniture généreuse de viande épicée et de légumes frais, créant un plat qui rassemble les familles depuis des générations.

La première fois que j'ai goûté un Lahmacun dans les rues d'Istanbul, j'ai été conquise par sa simplicité raffinée. Depuis, cette recette est devenue mon secret pour des repas qui impressionnent sans effort.

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Lahmacun, pizza turque | delicesdujour.com

Ingrédients Essentiels

  • Farine de qualité: garantit une pâte fine et élastique
  • Viande hachée fraîche: préférez un mélange maigre
  • Poivrons et tomates: apportent fraîcheur et couleur
  • Épices orientales: créent la signature gustative unique
  • Persil frais: parfume délicatement l'ensemble

Dans ma cuisine, je choisis toujours des légumes de saison pour une explosion de saveurs authentiques qui rappellent les marchés turcs.

Art De La Préparation

Pâte parfaite:
Pétrissez avec patience jusqu'à obtention d'une texture soyeuse
Laissez reposer pour développer l'élasticité
Étalez finement pour une cuisson uniforme
Garniture savoureuse:
Hachez les légumes très finement
Mélangez délicatement avec la viande épicée
Répartissez uniformément sur la pâte
Cuisson maîtrisée:
Surveillez la coloration de la pâte
Maintenez une chaleur constante
Contrôlez la cuisson des deux côtés

Dans ma famille, nous aimons garnir nos Lahmacun de persil frais et d'oignons rouges, une tradition héritée d'un voyage mémorable en Turquie.

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Lahmacun, la pizza turque | delicesdujour.com

Suggestions Service

Servez le Lahmacun avec une salade fraîche de tomates et concombres, du yaourt à la menthe, et des quartiers de citron. Pour une expérience authentique, roulez-le avec des herbes fraîches.

Variations Créatives

Expérimentez avec différentes viandes, essayez une version végétarienne aux lentilles, ou ajoutez des pignons grillés pour plus de texture. La tradition s'adapte à vos envies.

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Lahmacun, pizza turque délicieuse | delicesdujour.com

Secrets Conservation

Conservez les Lahmacun cuits séparément, enveloppés dans du papier sulfurisé. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant caractéristique.

Le Lahmacun représente pour moi l'essence de la cuisine méditerranéenne : des ingrédients simples transformés en un plat mémorable qui rassemble les gens autour d'une table dans un moment de pure convivialité.

Foire Aux Questions

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à 24h.
→ Comment obtenir une pâte très fine ?
Étalez la pâte sur un plan fariné en la travaillant progressivement du centre vers l'extérieur.
→ Le piment Habanero est-il indispensable ?
Non, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un piment moins fort selon vos goûts.
→ Comment servir le Lahmacun ?
Traditionnellement garni de persil frais, oignons et tomates, et roulé pour être dégusté.
→ Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, l'agneau haché est aussi traditionnel, ou un mélange agneau-boeuf.

Lahmacun pizza turque traditionnelle

Le Lahmacun, authentique pizza turque garnie de viande hachée épicée, légumes et herbes fraîches sur une pâte ultra fine. Un délice du Moyen-Orient.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Turque

Rendement: 3 Portions (3 Lahmacun)

Régime Alimentaire: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour la pâte

01 205 g de farine tous usages, T45
02 120 g d'eau tiède
03 1 g de sucre
04 2 g de sel
05 1 g de levure boulangère instantanée

→ Pour la garniture

06 1 oignon
07 ½ poivron rouge
08 ½ poivron vert
09 1 petit piment fort Habanero
10 3 gousses d'ail
11 250 g de bœuf haché
12 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
13 1 cuillère à soupe de paprika
14 1 cuillère à soupe de cumin
15 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
16 sel à votre convenance
17 poivre noir à votre convenance
18 5 cuillères à soupe de persil frais

→ Optionnel

19 Quelques lamelles de tomates
20 Quelques lamelles d'oignon rouge
21 Quelques feuilles de persil frais

Instructions

Étape 01

Dans un saladier, mélangez farine, sucre, sel et levure. Incorporez progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes.

Étape 02

Hachez finement oignon, poivrons, piment et ail. Mélangez avec la viande, le concentré de tomate, les épices, l'huile et le persil.

Étape 03

Après repos, divisez la pâte en 3 portions égales.

Étape 04

Étalez chaque portion très finement. Garnissez juste avant la cuisson en laissant un bord libre.

Étape 05

Cuisez dans une grande poêle couverte 6-7 minutes à feu doux-moyen, puis 4-6 minutes à feu moyen-vif sans couvercle.

Notes

  1. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 160°C couvert d'aluminium.

Outils Nécessaires

  • Grande poêle anti-adhésive
  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couvercle

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 457
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~