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Ce hachis parmentier facile et rapide est une recette réconfortante, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Avec ses saveurs authentiques et ses ingrédients simples, ce plat emblématique de la cuisine française saura vous séduire.
Personnellement, j’adore préparer cette recette durant l’automne ou l’hiver : elle apporte toujours cette touche de chaleur familiale que j’aime tant.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre : La base de votre purée, à choisir type Bintje ou Monalisa pour une texture onctueuse.
- 400 g de bœuf haché : L'ingrédient clé pour une garniture savoureuse. Vous pouvez opter pour une viande d'origine locale pour plus de goût.
- 100 g de gruyère râpé : Pour un gratin doré et gourmand.
- 1 oignon : Ajoute de la profondeur aux saveurs.
- 1 carotte : Apporte une note douce et équilibrée. Choisissez une carotte fraîche et croquante.
- 1 œuf : Permet de dorer la purée pour un rendu encore plus appétissant.
- 10 cl de lait : Pour ajuster la texture de la purée.
- 110 g de beurre : Ingrédient crucial pour une purée bien riche et crémeuse.
- 2 branches de persil plat : Une touche de fraîcheur et de couleur.
- Sel, poivre et muscade : Pour relever le goût du plat.
Instructions
- 1. Préparer les pommes de terre :
- Épluchez 1 kg de pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une marmite d’eau salée. Faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement.
- 2. Cuire la garniture :
- Hachez finement un oignon, une carotte et les feuilles de persil. Faites revenir le tout dans une poêle avec 20 g de beurre jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants. Ajoutez ensuite 400 g de bœuf haché et faites cuire 5 à 7 minutes. Salez, poivrez, et si besoin, ajoutez un peu de tomates pelées ou de pain trempé dans du lait pour éviter que la viande ne sèche.
- 3. Préparer la purée :
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporez 80 g de beurre, 10 cl de lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et onctueuse.
- 4. Monter le plat :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Beurrez un plat à gratin avec 10 g de beurre. Étalez la préparation au bœuf au fond du plat, puis recouvrez avec la purée. Battez un œuf et badigeonnez-en la surface de la purée. Saupoudrez avec 100 g de gruyère râpé et ajoutez quelques copeaux de beurre.
- 5. Gratiner au four :
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez immédiatement avec une salade verte ou des légumes croquants.
Une astuce que j’aime particulièrement avec cette recette : ajouter du fromage bleu à la purée pour une touche audacieuse et légèrement salée.
Conseils de conservation
Laissez bien refroidir le plat avant de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le au four pour retrouver tout son moelleux.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet ou même du poisson effiloché. Pour une version végétarienne, optez pour des lentilles ou des protéines végétales hachées. La purée peut être préparée avec de la patate douce ou du céleri-rave pour varier les goûts.
Suggestion de service
Accompagnez ce hachis parmentier d’une salade croquante, comme des endives aux noix ou une salade de mâche. Cela permettra d’apporter de la légèreté à votre repas.
Avec cette recette, vous êtes assuré de ravir vos convives et de redécouvrir le plaisir des classiques faits maison. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer le bœuf haché ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet effiloché, de la dinde ou encore des protéines végétales comme le haché de soja ou lentilles.
- → Comment obtenir une purée encore plus onctueuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou augmentez légèrement la quantité de lait et de beurre pour une texture plus douce.
- → Peut-on préparer le hachis parmentier à l'avance ?
Absolument ! Préparez-le la veille, conservez-le au réfrigérateur, et réchauffez-le au four avant de servir.
- → Quels légumes peut-on ajouter à la purée ?
Des courgettes, des carottes ou des betteraves ajoutent de la couleur et une saveur unique à la purée.
- → Comment rendre le gratin plus croustillant ?
Ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu avant d’enfourner.