Entrée festive en verrines

Patate douce onctueuse et bacon croustillant composent une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour les repas festifs. Cette recette allie douceur et salé pour surprendre vos invités dès la première bouchée.

La première fois que j’ai préparé ces verrines, elles ont volé la vedette à mon repas de fête. Les compliments n’ont pas cessé toute la soirée !

Ingrédients

• 400 g de patate douce, épluchée et coupée en cubes : Sa texture naturellement crémeuse est parfaite pour ce type de recette.
• 20 cl de crème liquide entière bien froide : Essentielle pour une chantilly aérienne ; choisissez de la crème entière pour une meilleure tenue.
• 100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia) : Apporte un côté acidulé équilibrant la douceur des patates.
• 2 cuillères à soupe de beurre : Pour enrichir la purée et lui donner sa texture brillante.
• 2 cuillères à soupe de miel liquide : Sublime la patate douce avec une douceur naturelle.
• 1 pincée de muscade moulue : Un assaisonnement subtil ajoutant profondeur et chaleur.
• Sel fin et poivre du moulin : Essentiels pour ajuster les saveurs.
• Sucre glace (optionnel) : Pour une touche festive sur le bacon croustillant.
• 4 à 6 grandes tranches de bacon : Contraste de texture indispensable, apporte un côté savoureusement salé.

Instructions détaillées

1. Préparer la purée :

Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes réguliers. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les immédiatement en purée en ajoutant beurre, miel, muscade, sel et poivre. Mélangez jusqu’à une texture lisse et brillante.

2. Réserver les couches :

Séparez la purée obtenue en deux parties : l’une pour une crème plus onctueuse et l’autre qui restera pure.

3. Préparer le mélange de fromage :

Mélangez une moitié de la purée de patates douces avec le fromage frais jusqu’à homogénéité.

4. Fouetter la chantilly :

Fouettez la crème liquide bien froide en une chantilly souple. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange purée-fromage afin d’obtenir une mousse légère.

5. Dresser en verrines :

Remplissez les verrines au tiers avec la mousse obtenue. Ajoutez ensuite une fine couche de purée nature réservée au-dessus. Lissez délicatement ou dessinez un motif à la cuillère selon votre préférence.

6. Cuire le bacon :

Disposez les tranches de bacon dans une poêle chaude ou sur une grille au four préchauffé à 200°C (12 minutes environ). Égouttez-les sur du papier absorbant, elles doivent être bien croustillantes.

7. Assemblage final :

Glissez une tranche de bacon croustillant dans chaque verrine. Juste avant de servir, saupoudrez très légèrement de sucre glace pour un rendu festif.

La douceur de la patate douce associée au bacon salé-croustillant m’a immédiatement séduite. C’est une recette que je refais chaque année et qui ne manque jamais de plaire.

Conseils pour la conservation

Conservez les verrines (sans bacon) au réfrigérateur jusqu'à 6 heures avant le service.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le fromage frais par du mascarpone pour une saveur plus riche.

Suggestions de service

Servez ces verrines sur un plateau en liant plusieurs saveurs festives comme une soupe froide en verrine ou un carpaccio de légumes.

Plaisir garanti dès la première bouchée avec cette recette élégante, versatile et tout simplement irrésistible. Faites-en une tradition lors de vos célébrations !

FAQs Sur La Recette

→ Comment éviter que la mousse devienne dense ?

Incorporez délicatement la crème chantilly pour conserver la légèreté de la mousse.

→ Peut-on préparer les verrines à l'avance ?

Oui, préparez-les quelques heures à l'avance, mais ajoutez le bacon croustillant au dernier moment.

→ Puis-je utiliser un autre fromage à la place du St Môret ?

Oui, vous pouvez remplacer le St Môret par du mascarpone ou un fromage frais équivalent.

→ Quelle alternative pour une version sans viande ?

Remplacez le bacon par des éclats de noisettes grillées ou des chips de légumes.

→ Comment réussir les motifs sur la couche supérieure ?

Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour dessiner délicatement des tourbillons.