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Voici une recette délicieuse et simple pour préparer un gratin de chou-fleur au curcuma, entièrement vegan. Ce plat est réconfortant, savoureux et brillant grâce au curcuma, tout en restant léger avec des ingrédients adaptés pour tous.
Pour ma part, ce gratin m’a conquis par sa gourmandise et son équilibre parfait entre crémeux et croquant.
Ingrédients
- Un petit chou-fleur: Choisissez-en un bien ferme, sans taches, avec des feuilles encore fraîches.
- 250 g de ricotta (ou 400 g de tofu soyeux): Pour une texture riches et crémeuse ; optez pour du tofu soyeux si vous souhaitez garder une version 100 % végétale.
- 25 cl de crème de soja ou autre crème végétale: Apporte l’onctuosité dans la béchamel. Vérifiez qu’elle soit bien fraîche.
- Un peu de curcuma en poudre: Donne sa couleur ensoleillée et ses vertus anti-inflammatoires.
- Un peu de muscade: Sublime la béchamel avec une note légèrement épicée.
- Sel, poivre: Règlent l’assaisonnement au goût.
- Un peu de parmesan (facultatif): Pour un gratin plus traditionnel.
- Un peu de chapelure: Ajoute une texture croustillante irrésistible.
Instructions
- Préparer le chou-fleur:
- Faire bouillir une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, retirer les feuilles du chou-fleur et découper les fleurettes. Plonger ces dernières dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Préparer la béchamel au curcuma:
- Pendant la cuisson du chou-fleur, mélanger dans un petit mixeur ou blender : ricotta (ou tofu soyeux), crème, curcuma, muscade, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajuster l’assaisonnement au goût. Transférer la béchamel dans un grand saladier.
- Préchauffer le four:
- Chauffer le four à 180° en mode chaleur tournante ou traditionnelle.
- Mélanger et assembler:
- Égoutter soigneusement le chou-fleur précuit. Incorporer les fleurettes dans le saladier contenant la béchamel et remuer doucement pour tout enrober. Verser dans un plat allant au four.
- Parsemer et cuire:
- Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure pour une jolie croûte dorée. Enfourner pendant environ 20 minutes. Retirer une fois que le gratin est doré à souhait !
- Conservation:
- Gardez ce gratin au frais, dans un contenant hermétique, jusqu'à 4 jours.
Voici un souvenir : je me rappelle avoir cuisiné ce gratin un dimanche pluvieux. La délicate odeur de curcuma qui s'échappait du four a instantanément réchauffé l'ambiance à la maison.
Astuces pour la Conservation
Conservation maximale de 4 jours au réfrigérateur. Assurez-vous que le plat est entièrement refroidi avant de le couvrir hermétiquement. Ce gratin est également délicieux servi le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Substituts d'Ingrédients
Pas de ricotta ? Le tofu soyeux est votre meilleur allié pour une alternative végétale. Pas de parmesan ? Remplacez par de la levure nutritionnelle, qui ajoutera un goût fromager. Pas de crème de soja ? Essayez une crème d'avoine ou d'amande.
Suggestions de Présentation
Ce gratin est délicieux comme plat principal accompagné d'une simple salade verte croquante. Pour une touche festive, servez-le en accompagnement d’un rôti végétarien ou d’un plat principal plus raffiné.
Ce plat polyvalent s’adapte facilement au fil des saisons. Vous ne pourrez plus vous en passer !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser un autre légume que le chou-fleur ?
Oui, vous pouvez remplacer le chou-fleur par des brocolis ou même un mélange de légumes pour varier les saveurs.
- → Comment rend le gratin bien doré ?
Ajoutez une fine couche de chapelure et de parmesan râpé avant d'enfourner pour un effet gratiné parfait.
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à un jour à l'avance, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer au four.
- → Quelle alternative pour la ricotta ?
Le tofu soyeux est une excellente alternative pour une version 100 % vegan.
- → Quelle crème végétale choisir ?
La crème de soja est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème d'avoine, de riz ou d'amande selon vos préférences.