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Un dessert sucré traditionnel qui marie des boules de lait fondantes au beurre avec un sirop parfumé à la rose et au cardamome. L'équilibre parfait entre la texture moelleuse et la douceur aromatique fait du Gulab Jamun une spécialité adorée des cuisines indienne et pakistanaise.
Nos ingrédients essentiels
- Poudre de lait: Base pour les boules
- Semoule fine: Pour la texture
- Cardamome: Épice aromatique
- Eau de rose: Note parfumée
- Safran: Pour la couleur dorée
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Le chemin vers un Gulab Jamun délicieux
- Préparer la pâte
- Mélanger les ingrédients secs
- Pétrir avec du lait et du yaourt
- Former les boules
- Façonner des boules lisses avec du ghee
- Frire jusqu'à obtenir une couleur dorée
- Élaborer le sirop
- Faire bouillir le sucre avec les épices
- Laisser les boules s'imprégner dans le sirop
Cette douceur traditionnelle témoigne parfaitement du raffinement de l'art pâtissier sud-asiatique.
Variations créatives
- Ajouter de la noix de coco
- Différentes sortes de noix
- Remplacer la poudre de lait par de la ricotta
- Version végane à la citrouille
Suggestions de présentation
- Parsemé de pistaches
- Décoré d'argent comestible
- Pétales de roses fraîches
- Servi avec de la glace
Dépannage
- Trop dur: réduire le temps de friture
- Trop mou: ajouter plus de farine
- Craquelé: humidifier la pâte
- Huileux: baisser la température de l'huile
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Conservation
- Se garde dans le sirop jusqu'à 1 semaine
- Conserver au réfrigérateur
- Réchauffer avant de servir
- Ne pas congeler
Cette spécialité sud-asiatique est un dessert festif qui séduit par sa diversité d'arômes et sa texture parfaite. Le mariage entre les boules de lait moelleuses et le sirop épicé en fait un plaisir exceptionnel pour les occasions spéciales.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mes bouchées sont-elles dures ?
- Trop de farine ou un bain d’huile trop chaud peuvent les rendre dures. Maintenez une pâte souple et une chaleur modérée.
- → Puis-je les préparer en avance ?
- Oui, elles se conservent au frais 3 jours. Réchauffez-les avant de servir pour fluidifier le sirop.
- → L'eau de rose est-elle indispensable ?
- Elle apporte le goût unique du dessert, mais peut être remplacée ou omise en utilisant de la vanille.
- → Pourquoi se fissurent-elles à la cuisson ?
- Des fissures apparaissent si la pâte est trop sèche ou si des bulles d’air restent dans la boule. Faites-les très lisses.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
- Le sirop est fondamental pour le goût et la texture. Diminuer le sucre altérerait le caractère traditionnel.