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Cette glace menthe chocolat végane est un régal rafraîchissant et gourmand, parfait pour satisfaire vos envies de dessert glacé sans produits laitiers.
J'ai créé cette recette lors d'un été particulièrement chaud quand ma nièce végane nous rendait visite. Depuis elle est devenue notre dessert préféré pour les réunions familiales où nous avons des invités aux régimes alimentaires variés.
Ingrédients
- 2 boîtes de lait de coco entier: choisissez une marque de qualité avec un haut pourcentage de matière grasse pour une texture plus crémeuse
- 1/2 tasse de sirop d'érable: utilisez du sirop de grade B pour une saveur plus riche
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille: la vanille de Madagascar offre les meilleurs arômes
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches: les feuilles jeunes ont une saveur plus douce et plus vive
- 1/2 tasse de pépites de chocolat végan: optez pour un chocolat noir à 70% de cacao minimum pour un contraste parfait
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base:
- Placez le lait de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et les feuilles de menthe fraîches dans un mixeur. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et que les feuilles de menthe soient complètement intégrées. La couleur devient légèrement verdâtre, ce qui est normal.
- Filtrage du mélange:
- Versez votre préparation à travers un tamis fin placé au-dessus d'un saladier. Appuyez délicatement sur les résidus de menthe avec une cuillère pour extraire tout le liquide aromatisé. Cette étape est cruciale pour éliminer tous les morceaux de feuilles et obtenir une texture parfaitement lisse.
- Refroidissement:
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire en le faisant toucher la surface pour éviter la formation d'une pellicule. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais idéalement 2 heures. Un mélange bien froid congèlera plus uniformément et avec moins de cristaux de glace.
- Congélation:
- Versez la préparation bien froide dans un récipient peu profond, idéalement en métal. Étalez uniformément et couvrez hermétiquement. Placez au congélateur pendant 2 heures puis sortez et remuez énergiquement avec une fourchette pour briser les cristaux. Répétez cette opération toutes les heures pendant 2 fois supplémentaires.
- Ajout du chocolat:
- Quand la glace commence à prendre mais reste malléable, incorporez délicatement les pépites de chocolat végan. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément sans trop ramollir la glace. Replacez au congélateur pendant au moins 1 heure supplémentaire avant de servir.
Le secret de cette recette réside dans la qualité du lait de coco. J'ai essayé de nombreuses marques et j'ai découvert que celles avec un pourcentage élevé de matières grasses, environ 18%, donnent les meilleurs résultats. La première fois que j'ai servi cette glace à des amis non véganes, ils n'ont pas cru qu'aucun produit laitier n'était utilisé.
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Conservation Optimale
Pour conserver votre glace végane dans les meilleures conditions, placez-la dans un contenant hermétique. Veillez à mettre un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface de la glace avant de fermer le couvercle. Cela empêchera la formation de cristaux de glace indésirables. Vous pouvez la conserver jusqu'à un mois au congélateur sans altération de goût.
Variations Savoureuses
Si vous souhaitez changer un peu cette recette, essayez de remplacer les feuilles de menthe par 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée pour une saveur plus intense. Vous pouvez également ajouter une touche d'originalité avec 2 cuillères à soupe de spiruline en poudre qui apportera une couleur verte naturelle magnifique. Pour une version plus gourmande, incorporez 1/4 de tasse de pistaches hachées avec le chocolat.
Conseils de Service
Cette glace menthe chocolat se marie parfaitement avec un coulis de fruits rouges qui apporte une note acidulée contrastant avec la fraîcheur de la menthe. Pour une présentation élégante, servez-la dans des coupes givrées garnies de feuilles de menthe fraîche et d'un carré de chocolat noir. La texture est optimale après avoir laissé la glace ramollir 10 minutes à température ambiante avant le service.
Questions Fréquentes
- → Quels ingrédients puis-je utiliser comme substitut au lait de coco?
Vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de noisette, mais ils donneront un goût moins crémeux que le lait de coco entier.
- → Puis-je utiliser de l’extrait de menthe au lieu des feuilles fraîches?
Oui, remplacez les feuilles fraîches par 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée pour une saveur similaire.
- → Comment éviter les cristaux lors de la congélation?
Mélangez la glace plusieurs fois au début de la congélation pour éviter la formation de cristaux et obtenir une texture plus douce.
- → Le chocolat doit-il être ajouté avant ou après la congélation?
Ajoutez les morceaux de chocolat après que la glace ait bien pris, pour maintenir leur texture croquante.
- → Puis-je utiliser du chocolat non végan?
Oui, bien que cela ne conviendra plus à un régime végan. Optez pour un chocolat noir classique si cela vous convient.