Douceur glacée fraise vanille

Cette recette de glace maison fraise et vanille est devenue mon dessert signature pendant les étés chauds sans avoir besoin d'équipement spécial. Sa texture onctueuse et son goût rafraîchissant en font un dessert parfait pour toute occasion.

J'ai découvert cette recette lors d'une canicule quand ma sorbetière est tombée en panne. Depuis elle est devenue la préférée de ma famille qui la réclame presque chaque weekend pendant l'été.

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre 100 g: Le sucre blanc donne une texture parfaite mais vous pouvez essayer le sucre de canne pour une saveur plus riche
• 1/2 tasse de lait concentré sucré 120 ml: La base crémeuse qui donne une texture veloutée sans crème glacée traditionnelle
• 1 cuillère à café de jus de citron: Ajoute une légère acidité qui équilibre la douceur et aide à la texture
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Choisissez de la vraie vanille pour un arôme plus prononcé
• Facultatif 100 g de fraises fraîches ou 3 cuillères à soupe de coulis de fraise: Des fraises bien mûres de saison donneront le meilleur goût

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Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Dans un grand bol mélangez soigneusement le sucre et le lait concentré sucré pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Le mélange doit être homogène et légèrement épaissi.

Ajout des arômes:

Incorporez le jus de citron frais et l'extrait de vanille dans le mélange en fouettant vigoureusement. Le jus de citron aide à équilibrer la douceur et améliore la texture finale de la glace.

Incorporation des fruits:

Si vous utilisez des fraises ajoutez les fraises écrasées ou le coulis en pliant délicatement dans le mélange avec une spatule. Pour plus de texture laissez quelques morceaux plus gros.

Mise au congélateur:

Transférez le mélange dans un récipient hermétique peu profond pour une congélation plus rapide et uniforme. Couvrez avec un film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter les cristaux de glace.

Patience et congélation:

Placez au congélateur pendant 5 à 6 heures minimum. Pour une texture plus crémeuse sortez la glace toutes les heures pendant les 3 premières heures et mélangez vigoureusement avant de remettre au congélateur.

Service gourmand:

Sortez du congélateur environ 5 minutes avant de servir pour faciliter le service. Utilisez une cuillère à glace préalablement trempée dans l'eau chaude pour former de belles boules.

La première fois que j'ai préparé cette glace c'était pour l'anniversaire de ma fille. Elle était tellement impressionnée par le résultat qu'elle a refusé de croire que je l'avais faite moimême. Maintenant nous préparons ensemble de nouvelles saveurs chaque mois.

Conservation Parfaite

Pour éviter la formation de cristaux de glace couvrez toujours la surface de la glace avec un film plastique en contact direct avant de refermer le contenant. Si la glace devient trop dure laissez la reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir ou passez brièvement le contenant sous l'eau tiède. Pour une conservation optimale ne dépassez pas 3 semaines au congélateur au delà la texture commencera à se dégrader.

Variations Délicieuses

Vous pouvez facilement transformer cette recette de base en ajoutant différents ingrédients. Essayez avec des pépites de chocolat des noix concassées ou des morceaux de biscuits. Pour une version plus gourmande incorporez une cuillère à soupe de rhum brun ou de liqueur de fraise. Si vous préférez une version sans produits laitiers remplacez le lait concentré sucré par une version à base de lait de coco disponible dans les magasins spécialisés.

Accompagnements Idéaux

Servez cette glace avec des biscuits sablés maison ou des langues de chat pour un contraste de texture agréable. Pour un dessert plus élaboré présentez la glace dans des coupes avec des fraises fraîches des feuilles de menthe et un filet de coulis de chocolat noir. Lors des occasions spéciales j'aime ajouter quelques meringues émiettées sur le dessus pour apporter du croquant.

L'Histoire De La Glace Maison

Avant l'invention des sorbetières les glaces maison comme celleci étaient préparées dans les familles françaises depuis des générations. La méthode traditionnelle consistait à placer le mélange dans un bain de glace salée et à le remuer constamment. Cette recette simplifiée conserve la richesse des saveurs traditionnelles tout en adaptant la technique aux cuisines modernes. Les glaces à base de lait concentré sucré sont particulièrement populaires dans les régions méditerranéennes où elles sont appréciées pour leur onctuosité.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées pour cette glace ?

Oui, les fraises surgelées fonctionnent très bien. Laissez-les décongeler légèrement, égouttez l'excès d'eau et écrasez-les avant de les incorporer au mélange.

→ Comment obtenir une glace plus crémeuse sans sorbetière ?

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez sortir la glace après 2-3 heures de congélation et la fouetter vigoureusement pour briser les cristaux de glace, puis la remettre au congélateur jusqu'à consistance désirée.

→ Peut-on remplacer les fraises par d'autres fruits ?

Absolument ! Cette base s'adapte parfaitement à d'autres fruits comme les framboises, les myrtilles ou les pêches. Ajustez simplement la quantité de sucre selon l'acidité du fruit choisi.

→ Combien de temps peut-on conserver cette glace au congélateur ?

Cette glace maison se conserve jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique au congélateur. Sa texture sera optimale durant la première semaine.

→ Peut-on préparer cette glace sans lait concentré sucré ?

Le lait concentré sucré est essentiel pour la texture crémeuse. Si vous souhaitez le remplacer, une alternative serait d'utiliser de la crème fouettée mélangée à du lait et du sucre, mais la texture finale sera différente.