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Ce banana bread ultra-moelleux au chocolat est devenu le favori de ma famille pour nos goûters du weekend. La combinaison des bananes mûres et du chocolat crée un cake incroyablement tendre avec une richesse de saveurs qui plaît à tous.
Jai découvert cette recette lors dun séjour aux ÉtatsUnis et je lai adaptée au fil des années. Chaque fois que japporte ce banana bread à un repas entre amis il disparaît en quelques minutes.
Ingrédients
- Farine : 280 g apporte la structure idéale évitez la farine complète qui alourdirait le gâteau
- Bicarbonate alimentaire : 1 cuillère à café garantit un gâteau bien levé et aéré
- Levure chimique : 1 cuillère à café renforce la texture moelleuse
- Sel : 12 cuillère à café rehausse tous les arômes ne loubliez pas
- Beurre mou : 80 g choisissez un beurre de qualité pour plus de saveur
- Sucre en poudre : 100 g quantité modérée car les bananes apportent leur propre douceur
- Œufs : 2 pièces à température ambiante pour une meilleure incorporation
- Bananes mûres : 4 dont une pour la décoration choisissez des bananes bien tachetées de noir pour plus de goût
- Lait : 90 ml mélangé avec du citron pour créer un babeurre maison
- Noix de Grenoble : 60 g apportent un croquant délicieux et une note boisée
- Pépites de chocolat noir : 80 g privilégiez un chocolat de qualité avec au moins 60 de cacao
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Instructions Étape par Étape
- Préparation du babeurre :
- Mélangez le lait avec le jus de citron et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Cette acidité activera le bicarbonate pour un gâteau plus aérien.
- Préparation du four et du moule :
- Réglez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement toutes les parois du moule à cake pour un démoulage facile. Si votre moule a tendance à attacher ajoutez également un papier cuisson au fond.
- Mélange des ingrédients secs :
- Combinez la farine le bicarbonate la levure et le sel dans un bol large. Mélangez soigneusement avec une cuillère pour assurer une répartition homogène des agents levants. Incorporez ensuite les noix grossièrement concassées.
- Préparation de la base crémeuse :
- Fouettez le beurre mou et le sucre pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne. La couleur doit pâlir légèrement. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter que le mélange ne tranche.
- Incorporation des bananes :
- Écrasez 3 bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée avec quelques morceaux pour plus de texture. Intégrez cette purée au mélange beurresucreœufs puis versez le babeurre préparé précédemment.
- Assemblage final :
- Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement avec une spatule. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée pour ne pas développer le gluten. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier et mélangez brièvement.
- Mise en forme et cuisson :
- Transférez la pâte dans le moule préparé. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et disposezla sur le dessus de la pâte pour une présentation élégante. Enfournez pendant 5055 minutes en surveillant la coloration.
- Vérification et refroidissement :
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet.
Jadore particulièrement ajouter des noix de Grenoble dans cette recette. Leur saveur légèrement amère contraste parfaitement avec la douceur des bananes. Mon fils qui déteste habituellement les noix les dévore dans ce banana bread.
Conservation Optimale
Ce banana bread reste délicieusement moelleux pendant plusieurs jours. Pour le conserver au mieux enveloppezle dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium après refroidissement complet. Si vous le conservez plus de deux jours placezle au réfrigérateur et réchauffezle légèrement avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.
Variations Gourmandes
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos envies. Remplacez les noix de Grenoble par des noisettes ou des noix de pécan. Pour une version sans lactose utilisez une margarine végétale et un lait végétal avec le même volume de jus de citron. Les intolérants au gluten peuvent substituer la farine classique par un mélange de farines sans gluten avec une cuillère à café de gomme xanthane.
Accompagnements Parfaits
Ce banana bread est délicieux nature mais peut être sublimé avec quelques accompagnements. Servezle légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de mascarpone. Au petitdéjeuner tartinezle de beurre de cacahuète ou de pâte à tartiner maison. Pour un dessert plus sophistiqué nappezle dun filet de caramel au beurre salé.
Questions Fréquentes
- → Comment savoir si mes bananes sont assez mûres pour ce banana bread ?
Les bananes idéales pour un banana bread doivent être très mûres, avec une peau tachetée de brun ou même presque noire. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et faciles à écraser en purée, ce qui donnera plus de saveur et d'humidité à votre préparation.
- → Puis-je remplacer le babeurre par autre chose ?
Si vous n'avez pas de lait et de jus de citron pour faire du babeurre maison, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du fromage blanc. La texture sera légèrement différente mais toujours délicieuse.
- → Comment conserver ce banana bread au chocolat ?
Conservez votre banana bread dans un contenant hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue (jusqu'à une semaine), placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en tranches pour le déguster à tout moment.
- → Peut-on remplacer les noix de Grenoble ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des noisettes, des amandes, des noix de pécan ou même des noix de macadamia. Vous pouvez aussi les omettre complètement si vous avez des allergies ou si vous préférez sans fruits secs.
- → Pourquoi mon banana bread s'affaisse-t-il au centre après la cuisson ?
Un affaissement au centre peut être dû à plusieurs facteurs : une cuisson insuffisante, trop de liquide dans la pâte ou un four ouvert trop tôt pendant la cuisson. Assurez-vous de bien vérifier la cuisson avec un couteau avant de sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir progressivement.