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Ce gâteau aux poires, chocolat et noix de pécan est parfait pour une pause sucrée ou pour conclure un repas en beauté. Facile à préparer, il allie la douceur fruitée des poires, la gourmandise du chocolat et le croquant des noix de pécan. Un équilibre de saveurs et de textures à tester absolument !
La première fois que j’ai confectionné ce gâteau, l’arôme des poires caramélisées marié au chocolat chaud a rempli la cuisine. Mes invités n’ont pas pu attendre que le gâteau refroidisse complètement pour se servir une part !
Ingrédients
- 4 œufs : apportent du moelleux et servent de liant essentiel dans la recette. Choisissez des œufs bio pour une saveur plus intense.
- 60 g de sucre de fleur de coco : une alternative plus saine au sucre blanc, avec un délicieux goût caramélisé.
- 170 g de compote de pommes-poires : ajoute de l’humidité et une douceur naturelle. Préférez une compote sans sucres ajoutés.
- 50 g de purée de noisettes : offre une saveur riche et crémeuse. Assurez-vous qu'elle soit 100 % noisettes, sans additifs.
- 150 g de poudre de noisettes (ou d’amandes) : intensifie la saveur ; une poudre fraîchement moulue sera toujours meilleure.
- 140 g de farine de blé : ajuste la texture, optez pour une farine complète si vous recherchez une option plus nutritive.
- 6 g de levure chimique : indispensable pour faire lever le gâteau.
- 1 pincée de sel : réveille toutes les saveurs du gâteau.
- 80 g de pépites de chocolat : pour une gourmandise chocolatée à chaque bouchée.
- 4 poires : la star de la recette, choisissez-les bien mûres pour une saveur optimale.
- 80 g de noix de pécan : ajoutent du croquant et un goût de noisette subtil.
Instructions
- Préparer les ingrédients de base :
- Versez dans un grand saladier les œufs, le sucre de fleur de coco, la compote et la purée de noisettes. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Incorporer les éléments secs :
- Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure et le sel au mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Préparer les poires :
- Épluchez 2 poires et coupez-les en cubes. Tranchez les 2 poires restantes. Incorporez les cubes de poires à votre pâte avec les trois quarts des pépites de chocolat.
- Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Préparez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier cuisson pour éviter que le gâteau n’adhère.
- Assembler et garnir :
- Versez la pâte uniformément dans le moule. Disposez les tranches de poires sur le dessus et parsemez du reste des pépites de chocolat ainsi que des noix de pécan concassées.
- Cuire et savourer :
- Faites cuire le tout pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler et de déguster.
La poudre de noisettes est l’un de mes ingrédients préférés ; son goût de noisette grillée apporte une richesse incroyable à ce dessert.
Astuces de conservation
Ce gâteau reste moelleux pendant plusieurs jours s’il est stocké à l’abri de l’air (boîte hermétique ou film alimentaire). Vous pouvez également le congeler en tranches ; il suffira de le laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.
Substitutions d’ingrédients
Utilisez des pommes si vous n’avez pas de poires sous la main. Remplacez les pépites de chocolat par du chocolat noir haché pour un goût plus intense. Si vous êtes intolérant au gluten, privilégiez une farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Suggestions de service
Servez-le tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise pour une touche encore plus gourmande. Ce gâteau accompagne également très bien un thé ou un café pour une pause sucrée l’après-midi.
Ce dessert deviendra rapidement l’un de vos classiques pour les moments conviviaux en famille ou entre amis. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer les poires ?
Oui, vous pouvez substituer les poires par des pommes ou même des pêches pour varier les saveurs.
- → Quelle alternative pour la farine de blé ?
Vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine d'amande pour une option sans gluten.
- → Comment conserver ce gâteau ?
Rangez-le dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- → Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Bien sûr, remplacez les noix de pécan par des noisettes, des noix ou des amandes selon vos préférences.
- → Quel moule est idéal pour ce gâteau ?
Un moule rond de 24 cm de diamètre convient parfaitement pour cette recette.