Biscuits traditionnels Noël

Ces Cookies de Noël sont parfaits pour apporter une touche gourmande et festive à vos goûters ou fins de repas. Faciles et rapides à préparer, avec des ingrédients simples et savoureux, ils raviront petits et grands. Leur texture moelleuse et légèrement croustillante, leur odeur épicée et leur décoration élégante avec une noix de pécan en font les stars de votre table durant les fêtes.

Quand j’ai goûté ces cookies pour la première fois, leur moelleux intérieur combiné au croquant des noix de pécan m’a immédiatement transportée dans l’ambiance chaleureuse des fêtes.

Ingrédients

• 1 œuf : il sert à lier tous les ingrédients et à donner de la texture aux cookies. Privilégiez des œufs frais et bio.
• 50 g de sucre de canne non raffiné : apporte un goût caramélisé subtil. Si possible, choisissez un sucre brun ou complet pour plus d’arômes.
• 50 g d'huile de coco désodorisée (ou d'huile de noisette) : remplace avantageusement le beurre pour un goût délicat et une texture moelleuse.
• 90 g de farine de blé (t45 à t80) : choisissez une farine fluide pour une pâte uniforme et facile à travailler.
• 50 g de poudre de noisette (ou d'amande) : ajoute une saveur subtile aux biscuits. Fraîchement moulue, elle sera encore meilleure.
• 1 càc de 4 épices (ou cannelle) : pour parfumer délicieusement les biscuits. Adaptez au goût si vous en préférez d’autres.
• 1/2 càc de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique) : garantit des cookies légèrement levés et aérés.
• 1 pincée de sel fin : pour équilibrer les saveurs sucrées.
• 100 g de pépites de chocolat (50/50 chocolat noir et chocolat au lait) : choisissez une bonne qualité pour un fondant irrésistible.
• 12 noix de pécan : pour une décoration et un croquant parfaits.

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Cela garantit une cuisson uniforme de tous les cookies.

Préparation de la base :

Dans un grand saladier, fouettez l’œuf, le sucre de canne non raffiné et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture homogène. L’huile doit être bien incorporée pour une pâte lisse.

Ajout des ingrédients secs et chocolatés :

Ajoutez la farine, la poudre de noisette, le mélange 4 épices, le bicarbonate alimentaire et la pincée de sel. Incorporez ensuite les pépites de chocolat et amalgamez délicatement avec une cuillère en bois.

Formation des cookies :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez 12 boules de pâte égales. Aplatissez légèrement, en gardant une belle épaisseur pour un moelleux optimal.

Décoration et cuisson :

Enfoncez une noix de pécan au centre de chaque cookie. Enfournez pour 11 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque avant dégustation.

Conservation :

Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils restent moelleux pendant 4 à 5 jours.

L’utilisation des 4 épices est un clin d’œil à la recette de ma grand-mère. Chaque bouchée me rappelle ses biscuits maison, préparés avec amour chaque Noël.

Conseils de conservation

Plutôt que de les exposer à l’air, utilisez un bocal en verre ou des sachets bien fermés pour conserver leur fraîcheur.

Substitutions d'ingrédients

Si vous manquez d’un ingrédient, voici des alternatives simples : la farine peut être remplacée par un mélange de farine de riz et de fécule pour une version sans gluten. Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des morceaux de fruits secs ou confits.

Suggestions de présentation

Disposez les cookies sur une assiette blanche ou un plateau en bois. Ajoutez un petit ramequin de chocolat chaud ou de thé épicé pour accompagner.

Ces cookies sont parfaits pour un moment chaleureux et convivial. Testez-les lors de vos prochaines fêtes, et partagez vos créations avec vos proches !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je remplacer les noix de pécan ?

Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noix ou même les omettre selon vos préférences.

→ Comment conserver ces cookies ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.

→ Quelle alternative à l'huile de coco ?

L'huile de noisette ou le beurre fondu sont d'excellents substituts.

→ Peut-on utiliser un autre mélange d'épices ?

Bien sûr ! La cannelle seule ou un mélange maison se marieront aussi très bien.

→ Faut-il cuire sur chaleur tournante ?

Oui, cela permet une cuisson homogène, mais une chaleur traditionnelle fonctionne aussi.