Gâteau crêpes tiramisu

Ce gâteau de crêpes façon tiramisu est une variante légère et originale du dessert classique italien. Avec des couches de crêpes moelleuses et une crème légère à la noix de coco, c’est une option parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.

La première fois que j’ai réalisé cette recette, j’ai été bluffée par la texture et le goût : un équilibre parfait entre douceur et intensité du café. C'est désormais un incontournable pour mes rassemblements familiaux.

Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes :
• 4 œufs : pour garantir des crêpes moelleuses et légères.
• 30 g de sirop d'agave (ou miel) : pour une touche de douceur naturelle.
• 15 g d'huile d'olive (ou de noisette) : apporte du moelleux et une saveur subtile.
• 100 g de farine de blé (T45 à T110) : base incontournable pour des crêpes robustes.
• 80 g de maïzena (ou farine) : assure des crêpes fines et légères.
• 1 pincée de sel : rehausse toutes les saveurs.
• 34 cl de lait (végétal ou non) : rend la pâte fluide et facile à travailler.
• Pour la garniture :
• 2 conserves de crème de coco (400 ml chacune) : l'ingrédient clé pour une crème onctueuse et végétale.
• 60 g de sirop d'agave (ou miel) : équilibre parfaitement la saveur du café.
• 1 expresso froid : intensifie le goût avec sa richesse aromatique.
• Cacao amer non sucré : ajoute une touche classique et élégante pour la finition.

Instructions

1. Préparer la crème légère :

Récupérez uniquement la partie solide des conserves de crème de coco. Ajoutez-y le sirop d'agave, fouettez jusqu'à l’obtention d’une texture crémeuse. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

2. Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la maïzena, l'huile, le sirop d'agave et le sel. Incorporez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Chauffez une poêle à feu moyen, réalisez vos crêpes en les cuisant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à obtenir environ 14 crêpes.

3. Monter le gâteau de crêpes :

Taillez les bords de vos crêpes pour qu’elles s’adaptent à la taille d’un cercle à pâtisserie (idéalement 18-22 cm). Placez une première crêpe dans le cercle, badigeonnez-la d’expresso froid, puis étalez une fine couche de crème de coco. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes, en terminant par une couche de crème. Réfrigérez au moins 3 à 4 heures. Avant de servir, saupoudrez de cacao à l’aide d’une passoire fine.

Pour moi, l’ajout de crème de coco est une révélation. Elle apporte une légèreté incomparable tout en sublimant la saveur du café. Ma famille a été conquise dès la première bouchée.

Astuces de conservation

Placez le gâteau dans un plat hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Si vous comptez le conserver plus de 2 jours, ne saupoudrez de cacao qu’avant de le servir afin qu’il reste bien frais et esthétique.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser de la crème fouettée classique. Vous préférez éviter le café ? Remplacez-le par un sirop aromatisé (caramel ou amande, par exemple).

Suggestions de présentation

Servez ce gâteau avec des grains de café chocolatés pour une touche chic. Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges fera un contraste délicieux.

Adaptations selon les saisons

Ajoutez des fruits frais entre les couches de crêpes pour une version estivale. En hiver, parfumez la crème avec de la cannelle ou du pain d’épices pour une touche réconfortante.

Préparez ce délicieux gâteau et laissez-vous tenter par cette fusion unique entre les crêpes et le tiramisu. C'est une expérience conviviale et réconfortante qui plaira à tous, petits et grands. Une chose est sûre : ce dessert fera l’unanimité à table !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer la crème de coco par une autre crème ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou de la mascarpone pour une texture différente.

→ Comment éviter que les crêpes collent à la poêle ?

Veillez à bien chauffer la poêle et graissez-la légèrement avec de l'huile ou du beurre.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, il est conseillé de le préparer la veille pour un résultat encore meilleur.

→ Quelle alternative pour le sirop d'agave ?

Vous pouvez utiliser du miel ou du sucre selon vos préférences.

→ Puis-je utiliser un autre type de farine pour les crêpes ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des farines sans gluten comme la farine de sarrasin ou de riz.