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Un mélange de saveurs acidulées et sucrées attend avec ces petits cheesecakes citron et framboise. Le fromage tout doux se marie aux fruits pétillants. À croquer à tous les coups. Ces petites douceurs chic font sensation, que ce soit pour une fête ou juste pour le plaisir à la maison.
Chez moi, on a instauré un rituel du dimanche avec ces minis. Mes petits-enfants raffolent de placer les fruits dans la crème avant cuisson. C’est un moment rigolo qu’on ne rate jamais.
Indispensables En Cuisine
- Framboises : Fraîches ou congelées, l’important c’est qu’elles soient parfumées pour égayer la crème
- Fromage frais façon Philadelphia : Sortez-le du frigo à temps pour qu’il soit tout onctueux sans grumeaux
- Citrons bio : On râpe les zestes pour booster l’arôme
- Spéculoos : Leur goût caramélisé va super bien relever la base croquante
Base Facile
- Base Facile :
- Écrase les biscuits bien fin, ajoute le beurre fondu, mélange pour que ce soit humide et sableux.
Crème Douce
- Crème Douce :
- Commence par battre le fromage avec le sucre bien à fond. Mets les œufs ensuite un par un puis le citron râpé et presse un peu de jus aussi.
Montage Malin
- Montage Malin :
- Commence par la couche de biscuit dans les moules, tasse un peu. Verse la crème dessus et termine par répartir les framboises à la main.
Cuisson Moelleuse
- Cuisson Moelleuse :
- Passe au four déjà chaud à 160°C. C’est prêt quand le centre vibre encore un peu si tu secoues doucement.
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Chez nous, la coutume c’est de préparer tout ça la veille d’un grand repas. Je trouve qu’une nuit au frigo rend le goût encore plus délicieux et intense. Personne n’y résiste jamais.
Côté Service
Sors les mini cheesecakes du froid un quart d’heure avant de régaler tout le monde. Pour la déco, ajoute framboises fraîches et un peu de menthe juste avant. Termine avec un filet de coulis de framboise tu verras ça change tout.
Envies Variées
T’as envie de changer? Remplace les framboises par des mûres ou myrtilles. Tu veux un truc exotique? Teste citron vert et morceaux de mangue ça fonctionne du tonnerre. Les fans de choco adorent ajouter des copeaux de chocolat noir avec les fruits rouges.
Stockage Facile
Ces gourmandises se gardent nickel quatre jours au frigo dans une boîte fermée. Tu veux les congeler? Pose-les séparément sur une plaque puis regroupe dans une boîte. Deux mois comme ça et toujours moelleux à la dégustation.
Jeu Des Textures
Tout se joue sur le contraste des textures. Il faut bien tasser la base pour qu’elle tienne et fouetter la crème mais jamais trop pour garder son côté léger.
Mariage De Saveurs
Citron et framboise c’est un duo qui ne rate jamais. Quand tu ajoutes un peu de vanille, ça rend le tout encore plus doux et réconfortant pour les papilles.
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Ces mini cheesecakes c’est une vraie histoire de partage et de douceur. Après des années à pâtisser pour la famille, je sais qu’ils font toujours leur petit effet. Que tu improvises un goûter ou organises un grand moment, cette note citronnée et fruitée plaira à tout le monde c’est garanti.
Questions Fréquentes
- → Est-ce qu'on peut les préparer et congeler ?
- Bien sûr, tu peux les garder au congélateur jusqu'à deux mois. Pense simplement à les sortir la veille et ajouter les fruits frais juste avant de servir.
- → Comment vérifier qu'ils sont cuits comme il faut ?
- Il faut que le centre gigote un peu à la sortie du four. Ça finit de se raffermir en refroidissant !
- → On peut les faire la veille du service ?
- Carrément, c'est même conseillé ! Un passage au frigo toute la nuit, et ils auront le top de la tenue et du goût.
- → Quel type de fromage choisir ?
- Le Philadelphia marche super bien, sinon toute autre pâte fromagère type cream cheese ou St Môret, ça fait l’affaire aussi.
- → Comment avoir des cheesecakes lisses sans fissures ?
- Baisse le four à 160°C et surtout, pas touche à la porte pendant la cuisson.