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Ce gâteau ultra fondant aux noix de pécan et au fromage crémeux, c'est un vrai petit bonbon du matin. Pour moi, il réchauffe l'âme dès que la première bouchée fond en bouche. Il est parfait pour mon café d'après-midi ou quand tout le monde passe à la maison.
La première fois que j'ai sorti ce gâteau du four, tout l'appartement sentait la fête. Certains n’ont même pas attendu qu’il refroidisse pour s’en servir une part... Même les plus gourmands n’ont pas pu résister.
Ingrédients Savoureux
- 1/2 cuillère à café de cannelle: amène chaleur et parfum
- 1 cuillère à soupe de sucre brun: pour caraméliser le dessus
- 2 gros œufs: donne moelleux et structure
- 1/4 cuillère à café de sel: équilibre le tout
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: booste l’odeur
- 2 tasses de farine tout usage: la base du gâteau
- 1 tasse de beurre ramolli: rajoute du fondant
- 1 tasse de crème fraîche épaisse: assure un gâteau tendre
- 1/4 tasse de sucre granulé: sucre pour la garniture
- 8 oz de fromage à la crème ramolli: la touche crémeuse à l’intérieur
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude: rend le gâteau léger
- 1 cuillère à café de levure chimique: pour qu’il gonfle bien
- 1 tasse de sucre granulé: sucre principal
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées: du croquant dans chaque part
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: pour la garniture aussi
- 1/2 cuillère à café de cannelle: rehausse les noix
Étapes Faciles à Suivre
- Faites cuire le gâteau:
- Chauffez votre four à 175°C et glissez le moule au centre. Laissez cuire à peu près 40 minutes. Piquez avec un cure-dent, s'il ressort net c'est prêt. Si la croûte fonce trop, posez une feuille de papier alu dessus en fin de cuisson.
- Montage des couches:
- Mettez la moitié de la pâte dans votre moule beurré et fariné (23 cm). Au centre, déposez le fromage à la crème sucré en gardant un rebord. Recouvrez avec le reste de la pâte, lissez doucement pour enfermer le tout. Mélangez noix de pécan, sucre brun et cannelle et versez par-dessus.
- Laissez refroidir et régalez-vous:
- Patientez 10 minutes avant de démouler, ça va éviter qu’il s'écroule. Ensuite, posez-le sur une grille et relaxez-le jusqu’à refroidissement complet. Attendez une demi-heure avant de découper, le goût sera au top.
- Préparez le centre crémeux:
- Mixez le fromage à la crème ramolli, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une garniture bien lisse. Faites attention que ce soit bien mou pour ne pas avoir de grumeaux. Ce centre va rendre chaque part ultra gourmande.
- Préparez la pâte:
- Fouettez beurre ramolli et sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez les œufs un après l’autre, puis la vanille. Mélangez farine, levure, bicarbonate, cannelle et sel dans un autre saladier. Incorporez en alternant un peu de mélange sec et un peu de crème fraîche, toujours en commençant et en finissant par le mélange sec.
Mon petit bonheur, c'est une grande part de ce gâteau le matin avec un bon café fumant. Cannelle, noix de pécan... je reviens direct aux p’tits déj’ de chez ma grand-mère. C’est tout doux et tellement nostalgique.
Garde Bien Son Goût
Gardez ce gâteau jusqu’à trois jours à température ambiante dans une boîte qui ferme bien. Si vous voulez en profiter plus longtemps, passez-le au frigo, il reste top une semaine. Vous pouvez congeler le tout ou en tranches, d’abord film plastique puis papier alu. Avant de manger, laissez dégeler plusieurs heures dehors.
Twists Ultra Gourmands
Vous voulez changer Facile Ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat à la pâte pour plus de plaisir. Ou tentez les cranberries ou raisins secs (1/2 tasse) pour un petit goût acidulé. Besoin de fraîcheur Ajoutez le zeste râpé d’une orange (1 cuillère à café). Les noix ou amandes marchent aussi très bien si vous voulez changer des pécan.
Petites Idées Pour Servir
C’est le pied tiède le matin avec un thé ou un café. Pour une pause sucrée après le repas, mettez dessus une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche. Pour le brunch, entourez-le de fruits frais, style fraises ou myrtilles. Les enfants l’adorent avec un verre de lait bien frais.
Histoire et Savoirs
Les gâteaux comme celui-ci s’inspirent de traditions européennes, surtout d’Allemagne et de Scandinavie. On les dégustait souvent à la pause café, l’après-midi. C’est aux États-Unis que le fromage à la crème s’est ajouté, rendant ce gâteau encore plus doux. Désormais, ces douceurs se retrouvent partout pour le réconfort et la simplicité.
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Questions Fréquentes
- → Comment avoir un gâteau super moelleux ?
Pensez à sortir tous les ingrédients du frigo avant et ne mélangez pas la pâte trop longtemps. Ça aide à garder une texture super légère.
- → Y a-t-il une autre alternative aux noix de pécan ?
Bien sûr, testez avec des noisettes, des amandes ou des noix si vous préférez. Ça marche très bien aussi.
- → Comment garder ce gâteau savoureux plusieurs jours ?
Mettez-le dans une boîte qui ferme bien, direction le frigo, jusqu’à trois jours. Pour le garder longtemps, il se congèle sans souci.
- → Est-ce possible de varier les parfums ?
Évidemment ! Ajoutez un peu de zestes d’orange, des pépites de chocolat ou même une touche de muscade, et hop, encore plus de gourmandise.
- → Un conseil pour le moule idéal ?
Un moule carré ou rond fait le job, mais graissez-le bien ! Il faut juste qu’il soit assez profond pour éviter que ça déborde.