Épingler
Ce cake moelleux à la banane et au chocolat fait craquer tous ceux qui l’essaient. On croque dans la douceur des bananes trop mûres, relevée par la force du chocolat, et on n’a plus envie de s’arrêter. La texture bien fondante rend chaque bouchée très agréable. Même si vous débutez, c’est super simple à préparer et tout le monde croira que c’est du grand art. C’est aussi une astuce pour ne plus jamais gaspiller vos bananes trop mûres. Vous l’adopterez vite pour vos pauses gourmandes.
Savoureux ingrédients
- Œufs frais - Ils donnent un côté ferme et tiennent bien la préparation. Le gâteau reste moelleux et tient la route.
- Bicarbonate de soude - Ça fait gonfler le tout grâce à la réaction avec l’acidité des bananes, ce qui rend la mie aérienne.
- Extrait de vanille - Quelques gouttes suffisent pour mettre en valeur la banane et le chocolat (pas besoin d’en mettre trop).
- Huile végétale - L’huile garde la pâte humide, donne un côté léger, et ça conserve le gâteau tout doux plus longtemps.
- Cacao en poudre - Privilégiez du cacao pur, non sucré, pour un maximum d’arôme sans alourdir en sucre.
- Bananes mûres - Plus elles sont tachetées, plus elles sentent bon et rendent la préparation onctueuse.
Premiers gestes
Allume votre four et mets-le à chauffer à 175°C. Prends ton moule, huile-le un peu, puis saupoudre-le de farine (ça colle pas comme ça). Dans un gros bol, verse farine, cacao, bicarbonate, levure et sel. Passe tout au tamis pour aérer et éviter les grumeaux, ça rendra la pâte homogène.
Mélange principal
Prenez un saladier propre et écrasez bien les bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Ça doit être super lisse. Sortez un autre bol pour battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que ce soit mousseux et un peu clair. Ajoutez huile, vanille et lait, et mélangez encore.
Tout assembler
Versez doucement le mélange liquide sur les poudres en remuant gentiment (pas la peine de battre, sinon ça va devenir lourd). Ajoutez la purée de bananes à la fin en essayant de garder la texture bien aérée.
Cuisson sans raté
Versez la pâte dans le moule, lissez un peu sur le dessus puis enfournez 40 à 45 minutes. Quand un cure-dent ressort juste propre (avec des miettes mais sans pâte), c’est parfait. Patientez 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
Épingler
Finition irrésistible
Si vous voulez un glaçage, attendez bien que le cake ait refroidi. Mélangez beurre mou, cacao, sucre glace, un peu de lait et de vanille. Quand c’est bien crémeux, nappez-le généreusement avec une spatule, faites des vagues dessus, c’est encore plus joli.
Service créatif
Coupez le cake en tranches et posez-les sur une jolie assiette. Ajoutez une bonne cuillerée de crème fouettée douce à côté. Quelques lamelles ultra fines de banane fraîche et un soupçon de copeaux de chocolat noir, ça claque visuellement. Pour un dessert de fête, ajoutez un filet de caramel salé avec une boule de glace bien crémeuse à la vanille. Pour les enfants, coupez en cubes et piquez-les sur des bâtonnets avec plein de fruits colorés, ça plaît à coup sûr. Et pour les grands, servez-le avec un café bien corsé, pour les plus jeunes un verre de lait tout frais, c’est parfait.
Inspiration versions personnalisées
Mettez votre grain de sel selon l’humeur ou la saison. Envie d’un côté festif ? Balancez 50g de pépites de chocolat blanc et autant de cranberries. Si vous adorez les fruits à coque, jetez 80g de noix de pécan torréfiées et coupées grossièrement. Plutôt un air de voyage ? Mettez de la noix de coco râpée (40g) à la place de la vanille, plus une touche de rhum. Pour moins de sucre, divisez la dose par deux et prenez une grosse banane en plus, bien mûre. Pas de gluten ? Mélangez fécule de maïs et farine de riz à parts égales, ça marche très bien.
Garde facile
On peut laisser le cake à température ambiante trois jours dans une boîte fermée. Pour garder sa douceur, placez un morceau de pain dans la boîte, ça absorbe l’humidité. Pour le garder plus longtemps, emballez-le bien dans du film alimentaire, puis ajoutez une couche d’aluminium et hop, direction congélateur pour deux mois sans souci. Sortez-le du froid quatre heures avant et laissez revenir à température douce. Surtout, n’utilisez pas le micro-ondes, ça dessèche. Pour le rajeunir un peu après quelques jours, passez-le juste cinq minutes à 100°C au four.
Épingler
Trucs pro à connaître
Bonne température – Quand les ingrédients ne sont pas froids, la pâte se mélange mieux et la texture sera tip top. Faut pas trop mélanger – Arrêtez dès que la pâte est homogène, sinon ça durcit après cuisson. Sous surveillance – Chaque four chauffe différemment, donc commencez à jeter un œil 5 minutes avant la fin, histoire de ne rien rater.
Questions Fréquentes
- → Comment reconnaître des bananes prêtes ?
- Les meilleures bananes ont la peau marron parsemée de taches, bien mûres, elles sont top à écraser.
- → Il se garde au congélateur ou pas ?
- Carrément, jusqu’à 3 mois. Laissez juste revenir à température ambiante pour le savourer.
- → Des astuces pour garder le moelleux ?
- Mieux vaut ne pas trop remuer la pâte. Et hop, prenez des bananes archi mûres, ça garde du fondant.
- → Les pépites de chocolat, on peut ?
- Mais oui ! Foncez, mettez-en 100g, ça chocolatine chaque bouchée.
- → On peut le préparer un ou deux jours avant ?
- Pas de souci, il reste super bon 3 jours, du moment qu’il est à l’abri dans une boîte fermée.