Gâteau licorne festif

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Ce gâteau licorne est une création spectaculaire qui transformera n'importe quelle fête d'enfants en un moment magique. Composé de trois couches de gâteau vanille parsemé de vermicelles arc-en-ciel, il offre un intérieur aussi coloré que son extérieur décoré. Sa préparation demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Le secret de sa beauté réside dans l'assemblage soigné des couches et dans la décoration minutieuse avec une crème au beurre teintée en couleurs pastel pour former la magnifique crinière. La corne dorée et les oreilles, qu'elles soient achetées ou faites maison, apportent la touche finale qui transforme ce layer cake en véritable licorne. Bien que la recette puisse sembler intimidante, elle est en réalité accessible même aux pâtissiers amateurs, à condition de suivre pas à pas les instructions et de s'armer d'un peu de patience pour les étapes de décoration.
Carry Rezepte
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 13:47:04 GMT
Gâteau licorne Épingler
Gâteau licorne | delicesdujour.com

Ce gâteau licorne est un véritable enchantement visuel qui illuminera n'importe quelle fête d'anniversaire ou baby shower. Derrière son apparence féerique se cache une recette accessible qui, bien que demandant un peu de patience, reste à la portée des pâtissiers amateurs. J'ai moi-même succombé à la tentation de réaliser ce gâteau pour ma fille de 4 ans, abandonnant momentanément mes principes d'alimentation naturelle face à son désir de paillettes et de magie.

Malgré mes réticences initiales face à cet univers coloré et artificiel, j'ai été complètement conquise par la réaction de ma fille découvrant son gâteau. Ses yeux écarquillés et son sourire radieux valaient largement les heures passées à préparer ce layer cake. Si ce gâteau n'a rien d'exceptionnel au niveau gustatif, l'émotion qu'il procure est, elle, véritablement inoubliable.

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Gâteau licorne, gâteau d'anniversaire | delicesdujour.com

Matériel indispensable

  • Moules à gâteau de 18 cm - Trois moules identiques vous feront gagner un temps précieux. Optez pour des moules à fond amovible qui facilitent le démoulage
  • Spatule coudée - Cet outil est essentiel pour un glaçage lisse et uniforme. Une spatule plate large peut dépanner mais offrira moins de précision
  • Poches à douille - Prévoyez-en quatre pour les différentes couleurs de crème. Des poches jetables sont pratiques pour ce type de projet occasionnel
  • Embouts étoile - Ils créent le relief caractéristique de la crinière de licorne. Variez les tailles pour plus de dynamisme
  • Colorants alimentaires - Privilégiez les versions en gel, plus concentrées et qui altèrent moins la texture de la crème
  • Vermicelles multicolores - Deux types sont nécessaires: en bâtonnets pour l'intérieur du gâteau et décoratifs pour l'extérieur
  • Décorations licorne - Le cake topper comprenant corne, oreilles et cils est l'élément signature du gâteau

Préparation méticuleuse

Réalisation des gâteaux moelleux
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez soigneusement vos trois moules, ou tapissez-les de papier cuisson pour un démoulage sans accrocs. Préparez la pâte à gâteau en mélangeant le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille puis alternez farine tamisée et lait pour maintenir une texture homogène. Incorporez délicatement les vermicelles en bâtonnets à la spatule sans trop mélanger pour éviter qu'ils ne se brisent. Répartissez la pâte équitablement entre les trois moules et enfournez pour environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Préparation de la crème soyeuse
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème au beurre. Fouettez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il devienne pâle et aérien. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé en battant à vitesse moyenne. Incorporez la vanille et une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Augmentez la vitesse et fouettez pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une texture légère et soyeuse. Réservez environ deux tiers de cette crème pour le glaçage blanc extérieur. Divisez le reste en quatre parts égales que vous colorerez en rose, violet, bleu et jaune pour la crinière arc-en-ciel.
Assemblage architectural
Une fois les gâteaux complètement refroidis, égalisez leurs sommets si nécessaire pour obtenir des surfaces planes. Disposez le premier gâteau sur un présentoir à pâtisserie et étalez une couche généreuse de crème au beurre blanche. Répétez l'opération avec le deuxième gâteau puis terminez avec le troisième. Appliquez une fine couche de crème sur tout l'extérieur pour créer le "crumb coat" qui emprisonnera les miettes. Réfrigérez 20 minutes pour figer cette première couche.
Glaçage impeccable
Sortez le gâteau du réfrigérateur et appliquez la seconde couche de crème au beurre blanche pour obtenir un fini lisse et uniforme. Travaillez avec méthode en commençant par le dessus puis en descendant vers les côtés. Utilisez votre spatule coudée légèrement chauffée sous l'eau chaude et essuyée pour lisser parfaitement la surface. Ce blanc immaculé servira de toile de fond à la crinière colorée de votre licorne.
Création de la crinière
Remplissez chaque poche à douille d'une couleur différente et munissez-les d'embouts étoile. Commencez par créer une ligne de rosettes colorées sur le dessus du gâteau, en alternant les couleurs. Poursuivez en descendant sur les côtés pour former la crinière qui s'écoulera élégamment. Variez la pression et la hauteur pour créer du relief et du mouvement. Laissez libre cours à votre créativité, il n'y a pas de règle stricte pour cette étape!

Les vermicelles multicolores jouent un rôle essentiel dans ce gâteau. J'ai découvert à mes dépens que tous ne réagissent pas de la même façon à la cuisson. Pour l'intérieur du gâteau, j'utilise maintenant exclusivement des vermicelles en forme de bâtonnets qui conservent leur couleur vive sans déteindre dans la pâte. Les premières fois, j'avais tenté d'utiliser des confettis plus fantaisistes qui ont complètement fondu pendant la cuisson, laissant d'étranges traînées colorées dans mon gâteau. Cette petite mésaventure m'a enseigné l'importance de bien choisir ses décorations selon leur destination dans le gâteau.

Préparation Gâteau licorne Épingler
Préparation Gâteau licorne | delicesdujour.com

Décorations magiques

Pour transformer réellement votre création en licorne, positionnez délicatement les éléments du cake topper sur le dessus du gâteau. Placez la corne dorée au centre, puis disposez les oreilles de part et d'autre. Ajoutez les cils sur le devant pour donner vie au visage de la licorne. Pour une finition encore plus féérique, parsemez de vermicelles multicolores décoratifs, de perles argentées ou dorées et de paillettes alimentaires sur le dessus et autour de la base du gâteau. Une légère vaporisation de spray pailleté alimentaire ajoutera une dimension scintillante qui captera la lumière. Si vous souhaitez aller plus loin, créez un petit nuage en barbe à papa qui semblera porter votre licorne, ou ajoutez des fleurs en pâte à sucre pastel pour enrichir la composition.

Personnalisations créatives

Ce gâteau se prête à de nombreuses adaptations selon les goûts et les occasions. Pour un gâteau licorne de Noël, optez pour des couleurs rouge, vert et blanc avec quelques touches dorées. Pour une licorne d'Halloween, utilisez des nuances de orange, violet et noir avec des décorations en forme d'étoiles et de lunes. Si l'enfant préfère une couleur en particulier, créez une crinière monochrome dans différentes nuances de cette teinte. Pour une version plus sophistiquée adaptée à une baby shower, privilégiez des tons pastel très doux et ajoutez des fleurs délicates en sucre. Vous pouvez également varier les parfums du gâteau et de la crème selon les préférences, en ajoutant par exemple de l'extrait d'amande, du citron ou même du chocolat pour une expérience gustative plus intéressante.

Organisation stratégique

Ce gâteau nécessite une bonne planification, mais peut être préparé en grande partie à l'avance. Réalisez les gâteaux jusqu'à deux mois avant l'événement et congelez-les soigneusement emballés dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. La crème au beurre peut être préparée jusqu'à une semaine à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le jour précédant la fête, décongelez les gâteaux au réfrigérateur et ramenez la crème à température ambiante. Le jour J, consacrez environ deux heures à l'assemblage et à la décoration, en terminant au moins trois heures avant le service pour permettre au gâteau de se stabiliser à température ambiante. Cette approche méthodique vous permettra de profiter sereinement de l'événement sans stress de dernière minute.

Ce gâteau licorne représente pour moi bien plus qu'une simple pâtisserie. Il symbolise ces moments précieux où nous acceptons de mettre de côté nos principes d'adultes raisonnables pour plonger dans l'univers magique de nos enfants. En voyant ma fille présenter fièrement "son" gâteau à ses amies, j'ai compris que j'avais créé non seulement un dessert, mais un souvenir qui l'accompagnera toute sa vie. Parfois, la magie ne se trouve pas dans la perfection technique ou dans l'authenticité des ingrédients, mais dans la pure joie qui illumine un visage d'enfant. Et pour cela, quelques vermicelles colorés et une corne dorée valent bien tous les efforts du monde.

Un morceau Gâteau licorne Épingler
Un morceau Gâteau licorne | delicesdujour.com

La magie de l'enfance

Ce gâteau représente bien plus qu'une simple pâtisserie - c'est une porte ouverte sur le monde enchanté de l'enfance. Dans notre quotidien souvent rationnel et pragmatique, il nous rappelle l'importance de préserver ces moments de pure fantaisie qui nourrissent l'imagination des enfants. J'ai réalisé en préparant ce gâteau que ces instants magiques sont aussi précieux pour les parents que pour les enfants. Voir l'émerveillement dans les yeux de ma fille m'a reconnectée à cette part d'enfance qui sommeille en chacun de nous, celle qui croit encore aux mondes imaginaires et aux créatures fantastiques. Céder occasionnellement à ces fantaisies colorées nous permet de tisser des liens uniques avec nos enfants et de créer des souvenirs qui traverseront les années.

Variations sur le thème

Ce concept de gâteau se prête à d'infinies variations tout en conservant sa magie. Pour un gâteau "Rainbow Dash" inspiré de My Little Pony, utilisez un dégradé arc-en-ciel plus vif pour la crinière et ajoutez un petit nuage en guimauve sur le côté. Pour une licorne plus masculine ou neutre, optez pour des tons bleus, verts et turquoise avec des décorations argentées plutôt que dorées. Une version "licorne des neiges" avec des teintes de bleu glacé et blanc, parsemée de flocons en sucre, sera parfaite pour un anniversaire hivernal. Pour les plus petits, simplifiez en créant un "smash cake" licorne individuel avec une décoration minimale mais tout aussi magique. Ces adaptations permettent de personnaliser l'expérience tout en conservant l'esprit féerique qui fait le charme de ce gâteau.

Les alternatives à la crème au beurre

Si la crème au beurre vous semble trop riche ou trop sucrée, plusieurs alternatives peuvent être envisagées. Le cream cheese frosting (glaçage au fromage frais) offre une texture onctueuse avec une pointe d'acidité qui équilibre la douceur du gâteau. Le Swiss meringue buttercream, bien que plus technique à réaliser, propose une texture soyeuse et une douceur moins prononcée. Pour une version plus légère, optez pour une chantilly stabilisée (avec mascarpone ou fix-chantilly) qui apportera une fraîcheur bienvenue, particulièrement appréciée en été. Ces alternatives permettent d'adapter le gâteau aux préférences gustatives des invités tout en maintenant l'esthétique magique qui fait son charme.

L'art de servir le gâteau licorne

La présentation du gâteau constitue un moment fort de la fête. Pour maximiser son impact, créez une véritable mise en scène: placez le gâteau sur un présentoir surélevé décoré de petites étoiles scintillantes ou de fleurs pastel. Allumez des bougies scintillantes ou à fontaine juste avant de l'apporter dans une pièce légèrement assombrie pour un effet spectaculaire. Accompagnez-le de boissons colorées assorties servies dans des verres décorés. Immortalisez ce moment en prenant des photos de l'enfant découvrant son gâteau - ces clichés captureront l'émerveillement pur qui fait tout le prix de cette création. Pour le service, prévoyez des assiettes et serviettes aux couleurs assorties qui prolongeront l'expérience thématique jusqu'à la dernière bouchée.

Gâteau licorne, layer cake Épingler
Gâteau licorne, layer cake | delicesdujour.com

Gérer les attentes et les réalités

Il est important d'aborder la réalisation de ce gâteau avec des attentes réalistes. Les images parfaites que l'on trouve sur internet sont souvent le fruit de nombreuses heures de travail par des pâtissiers professionnels. Pour une première tentative, visez la simplicité et l'effet général plutôt que la perfection des détails. Rappelons-nous que les enfants sont bien plus sensibles à l'intention et à l'émerveillement qu'à la technicité parfaite. Si votre crinière n'est pas parfaitement régulière ou si votre glaçage présente quelques imperfections, souvenez-vous que ces "défauts" font partie du charme d'une création faite avec amour. L'essentiel est que l'ensemble évoque clairement une licorne et suscite cette étincelle magique dans les yeux de l'enfant.

Foire Aux Questions

→ Peut-on préparer ce gâteau licorne à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer les gâteaux jusqu'à 2 jours à l'avance en les enveloppant bien dans du film alimentaire une fois refroidis. La crème au beurre peut être préparée la veille. L'assemblage et la décoration finale sont préférables le jour même ou la veille de l'événement.
→ Comment conserver ce gâteau licorne?
Une fois décoré, le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Sortez-le 2 heures avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante et que la crème au beurre retrouve sa texture moelleuse. Si vous utilisez une corne et des oreilles achetées, retirez-les pendant la conservation puis remettez-les au moment de servir.
→ Peut-on utiliser un autre type de gâteau pour la base?
Absolument! Vous pouvez adapter cette décoration de licorne à votre recette de gâteau préférée - génoise, chocolat ou même red velvet fonctionneront parfaitement. Assurez-vous simplement que votre gâteau est assez ferme pour supporter les couches et la décoration.
→ Comment faire si je n'ai pas trois moules identiques?
Si vous n'avez qu'un ou deux moules, vous pouvez cuire les gâteaux l'un après l'autre. Gardez la pâte restante à température ambiante en attendant. Veillez à bien nettoyer et préparer le moule entre chaque cuisson. Le temps total de préparation sera plus long, mais le résultat final sera identique.
→ Y a-t-il une alternative à la crème au beurre pour les personnes qui la trouvent trop sucrée?
Vous pouvez remplacer la crème au beurre par un frosting au cream cheese, qui est moins sucré et tout aussi facile à colorer et à travailler. Une ganache montée à la vanille est également une excellente alternative plus légère, bien qu'un peu plus technique à préparer.

Gâteau licorne pour anniversaire

Ce gâteau licorne scintillant et coloré sera la star de vos fêtes d'anniversaire, avec ses décorations dorées, ses couleurs pastel et sa crinière arc-en-ciel.

Temps de Préparation
120 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
145 Minutes


Difficulté: Difficile

Cuisine: Pâtisserie créative

Rendement: 12 Portions

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pour le layer cake (soit 3 gâteaux de 18 cm de diamètre)

01 340g de farine
02 2 ½ cuillères à café de levure chimique
03 ½ cuillère à café de sel
04 300g de sucre
05 230g de beurre doux, ramolli
06 3 oeufs
07 1 blanc d'oeuf
08 2 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
09 240 ml de babeurre (buttermilk)
10 80g de vermicelles arc-en-ciel

→ Pour la crème au beurre

11 560g de beurre doux, ramolli
12 500g de sucre glace
13 2 cuillères à café d'extrait de vanille
14 2 cuillères à soupe de lait

→ Pour la décoration

15 Colorants alimentaires : rose, violet, bleu, jaune
16 Corne et oreilles de licorne
17 Vermicelles arc-en-ciel

Instructions

Étape 01

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le fond et les parois de 3 moules à gâteaux de 18 cm de diamètre, et foncer d'un cercle de papier sulfurisé.

Étape 02

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs, le blanc d'oeuf et la vanille.

Étape 03

Dans le bol d'un robot ménager équipé du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture pâle et aérée. Réduire la vitesse du robot et verser progressivement le mélange d'oeufs, en râclant les bords avec une maryse si besoin, jusqu'à incorporation totale.

Étape 04

Ajouter un tiers des ingrédients secs et mélanger à vitesse faible. Verser ensuite progressivement environ la moitié du buttermilk jusqu'à incorporation totale. Continuer d'alterner les ingrédients secs et les ingrédients humides, en finissant par les ingrédients secs, et mélanger jusqu'à incorporation totale. Ajouter les vermicelles arc-en-ciel et mélanger avec une maryse jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte. Ne pas trop mélanger, pour éviter que les gâteaux ne soient denses.

Étape 05

Répartir la pâte dans les moules à gâteau, soit environ 480g de pâte, en aplatissant bien la surface avec une petite spatule coudée. Enfourner les gâteaux pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir 5 minutes à la sortie du four, puis démouler et transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Étape 06

Dans le bol d'un robot ménager équipé du fouet plat, battre le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement crémeux, environ 2 minutes. Baisser à vitesse faible et verser progressivement le sucre glace, en mélangeant jusqu'à incorporation totale. Augmenter à vitesse moyenne et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aéré, environ 3 minutes. Incorporer le lait et la vanille à vitesse faible, puis augmenter à vitesse moyenne et continuer de battre encore quelques minutes. Prélever environ 75 cl (soit environ 2 ½ US tasses) de la crème au beurre dans un autre bol, couvrir de film alimentaire et réserver pour la décoration du gâteau licorne.

Étape 07

Si les gâteaux ne sont pas parfaitement plats (avec un petit dôme), couper la surface à l'aide d'un large couteau à dents. Placer un gâteau sur une assiette ou un plat de service. Répartir une couche de crème au beurre, à raison de ½ – 1 cm de hauteur. Superposer du deuxième gâteau et couvrir d'une autre couche de crème au beurre. Finir avec le dernier gâteau inversé, de telle sorte que la surface soit bien plate.

Étape 08

Répartir une première fine couche de glaçage sur le dessus et les parois du layer cake, de telle sorte à ce qu'elle absorbe les miettes. On doit pouvoir voir le gâteau au travers, un peu à la manière d'un layer cake. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étape 09

Recouvrir le layer cake du reste de glaçage en une couche opaque et homogène, à l'aide d'une spatule coudée pour bien lisser l'ensemble.

Étape 10

Décorer la base des parois du layer cake de vermicelles arc-en-ciel lorsque le glaçage est encore tout frais pour s'assurer qu'ils adhèrent bien à la crème. Placer la corne au centre du layer cake et les oreilles de part et d'autre de la corne.

Étape 11

Répartir la crème au beurre restante dans 4 bols. Ajouter une goutte (pas plus !) de colorant alimentaire dans chacune des préparations (une rose, une mauve, une bleue et une jaune) et bien mélanger. La couleur recherchée est pastelle, alors ayez la main légère sur le colorant alimentaire. Transférer les préparations dans 4 poches à douilles munies d'un embout étoile.

Étape 12

Réaliser des roses et autres figures avec les différentes crèmes au beurre colorées, de telle sorte à couvrir la base des oreilles et de la corne de licorne, tout en descendant le long d'un côté du layer cake de telle sorte à réaliser la crinière.

Étape 13

Placer le layer cake au frais (sans la corne si l'ensemble est trop haut) et penser à le sortir 2 heures avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante.

Notes

  1. Pour réaliser du buttermilk (lait ribot) maison, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre dans un verre mesureur. Couvrir de lait jusqu'au niveau de 240 ml, mélanger et laisser reposer 5 minutes avant utilisation.
  2. Utilisez des vermicelles arc-en-ciel classiques (petits bâtonnets), pas des billes multicolores ou autres motifs, car seuls les premiers sont garantis de ne pas déteindre dans la pâte à gâteau.
  3. Vous pouvez acheter les décorations de licorne (corne, oreilles) directement en ligne ou les réaliser en fondant. Une alternative simple consiste à utiliser des cornets de glace.

Outils Nécessaires

  • 3 moules à gâteau de 18 cm de diamètre
  • Robot ménager avec fouet plat
  • Spatule coudée
  • Poches à douille avec embout étoile (x4)
  • Papier sulfurisé
  • Maryse

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient du gluten
  • Contient des œufs
  • Contient des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 405
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 52 g
  • Protéines: 4 g