Épingler
Ce gâteau au fromage Snickers allie la richesse d'un cheesecake crémeux à la gourmandise du célèbre chocolat Snickers pour créer un dessert irrésistible qui impressionnera tous vos invités.
Je prépare ce gâteau pour tous les anniversaires familiaux depuis que je l'ai découvert lors d'une soirée entre amis. La première fois que je l'ai servi à mes enfants, leurs yeux se sont illuminés comme jamais auparavant.
Ingrédients
- Pour la croûte:
- 200g de biscuits digestifs ou sablés: Émiettés finement qui apportent une base croustillante parfaite
- 80g de beurre non salé fondu: Pour lier les miettes de biscuits et créer une texture compacte
- Pour la garniture au cheesecake:
- 500g de fromage à la crème: Bien ramolli à température ambiante pour éviter les grumeaux
- 200ml de crème épaisse: Pour une texture légère et aérienne
- 150g de sucre glace: Se dissout parfaitement dans la crème
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Pour rehausser toutes les saveurs
- 3 barres Snickers hachées: Qui apportent caramel crémeux et cacahuètes croquantes
- 100g de sauce caramel: Pour intensifier la douceur et la gourmandise
- Pour la décoration:
- 100g de pépites de chocolat noir: De bonne qualité pour une couverture brillante
- 2 barres Snickers supplémentaires hachées grossièrement: Pour la touche finale visuelle
- 50g de cacahuètes légèrement torréfiées: Pour un croquant irrésistible
Épingler
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la croûte:
- Écrasez finement les biscuits dans un robot ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture sableuse très fine. Mélangez avec le beurre fondu encore chaud pour bien enrober chaque miette. La texture doit rappeler du sable humide qui tient quand on le presse.
- Formation de la base:
- Transférez le mélange dans un moule à charnière de 23cm préalablement chemisé de papier sulfurisé. Pressez fermement avec le dos d'une cuillère pour créer une couche uniforme et compacte. Veillez à bien remonter légèrement sur les bords pour former un petit rebord qui contiendra la garniture.
- Préparation de la crème:
- Fouettez le fromage à la crème pendant au moins 3 minutes à vitesse moyenne pour l'aérer et éliminer tous les grumeaux. Ajoutez progressivement la crème épaisse tout en continuant de fouetter puis incorporez le sucre glace et la vanille. La texture doit être lisse et tenir sur les fouets quand vous les soulevez.
- Intégration des Snickers:
- Hachez les barres Snickers en morceaux variés pour créer différentes textures dans chaque bouchée. Incorporez délicatement à la préparation avec la sauce caramel en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème. Créez quelques marbrures en ne mélangeant pas complètement.
- Assemblage et réfrigération:
- Versez la préparation crémeuse sur la base de biscuits en lissant délicatement la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Couvrez sans toucher la surface et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
- Finition gourmande:
- Faites fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou par intervalles de 20 secondes au micro-ondes en remuant entre chaque pause. Versez sur le gâteau refroidi en créant des motifs décoratifs puis parsemez immédiatement des morceaux de Snickers et de cacahuètes avant que le chocolat ne durcisse.
Le secret de cette recette réside dans la qualité du fromage à la crème. Je recommande de choisir une marque premium comme Philadelphia pour garantir une texture parfaite. La première fois que j'ai servi ce gâteau lors de l'anniversaire de ma fille, même ma belle-mère qui déteste habituellement les desserts sucrés en a redemandé.
Conservation et Service
Ce cheesecake se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur, couvrez-le de film alimentaire en veillant à ce que celui-ci ne touche pas la surface décorée. Pour le service, utilisez un couteau trempé dans l'eau chaude entre chaque coupe pour des parts parfaitement nettes.
Variations Possibles
Si vous ne trouvez pas de barres Snickers, vous pouvez les remplacer par des Mars ou des Twix pour une saveur différente mais tout aussi gourmande. Vous pouvez également remplacer les biscuits digestifs par des spéculoos pour une note épicée qui se mariera parfaitement avec le caramel des Snickers.
Accord et Présentation
Servez ce cheesecake avec un café corsé ou un espresso pour équilibrer la douceur du dessert. Pour une présentation élégante, décorez l'assiette avec un filet de sauce caramel et quelques cacahuètes concassées. Ajoutez une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée sur le côté pour apporter de la légèreté.
Histoire du Dessert
Cette recette moderne est inspirée des cheesecakes américains traditionnels, mais réinventée avec les saveurs iconiques de la barre Snickers créée en 1930 aux États-Unis. En France, ce type de dessert fusion est devenu populaire dans les années 2000 avec l'engouement pour la pâtisserie américaine revisitée.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser un autre type de barre chocolatée ?
Oui, vous pouvez remplacer les barres Snickers par d'autres barres de chocolat avec des cacahuètes ou du caramel selon vos goûts.
- → Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
- → Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau la veille pour qu'il ait suffisamment de temps pour prendre correctement au réfrigérateur.
- → Puis-je remplacer le fromage à la crème par un autre fromage ?
Du mascarpone peut être utilisé comme alternative, mais il apportera une texture et un goût légèrement différents.
- → Quel type de chocolat peut-on utiliser pour la garniture ?
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.