Gâteau moelleux aux fraises

Le gâteau aux fraises ravit les papilles avec son mélange de pâte moelleuse, sa couche onctueuse de crème à la vanille mélangée à de la crème fraîche et ses délicieuses fraises fraîches. Cette recette facile sans cercle à pâtisserie est parfaite pour accompagner un café pendant la saison des fraises et fait toujours l'unanimité.

La première fois que j'ai préparé ce gâteau aux fraises pour ma famille, tout le monde était complètement enchanté. Même ma belle-mère, d'habitude plutôt critique avec les desserts, m'a demandé la recette. La douceur fruitée des fraises s'accorde parfaitement avec la légère acidité de la crème fraîche et la base moelleuse.

Ingrédients essentiels

• Œufs: Ils donnent de la légèreté à la pâte en emprisonnant l'air, ce qui confère au gâteau sa texture aérienne
• Beurre: Il apporte saveur et humidité, gardant ainsi le gâteau moelleux sans qu'il ne dessèche
• Poudre à crème pâtissière: Elle forme la base de la couche crémeuse du milieu et offre un délicieux goût vanillé
• Crème fraîche épaisse: Elle donne à la crème une fraîcheur agréable et une légère acidité qui contraste merveilleusement avec les fraises sucrées
• Fraises: Les vedettes du gâteau avec leur arôme incomparable et leur douceur fruitée
• Nappage pour tarte: Il fixe les fraises et donne une finition brillante qui garde le gâteau frais plus longtemps

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Préparation détaillée

Préparer la base du gâteau:

Préchauffez le four à 170 degrés en chaleur tournante pour qu'il atteigne la bonne température quand la pâte sera prête. Tapissez une plaque de cuisson de 40 x 30 cm de papier sulfurisé en veillant à bien couvrir tous les bords. Mettez les œufs dans un grand bol et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé à vitesse maximale pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle et très volumineux. C'est crucial pour une pâte légère.

Finaliser la pâte:

Dans un bol séparé, mélangez la farine et la levure chimique, puis tamisez pour éviter les grumeaux. Coupez le beurre en petits dés pour qu'il soit plus facile à incorporer. Ajoutez alternativement le mélange de farine et les dés de beurre dans la préparation aux œufs, en travaillant doucement avec une spatule ou une grande cuillère pour ne pas faire retomber l'air incorporé. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée en vous assurant qu'elle ait la même épaisseur partout.

Cuisson et préparation:

Faites cuire la pâte pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent – il doit ressortir sec. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Pour une surface particulièrement uniforme, vous pouvez retourner délicatement le gâteau refroidi afin que le dessus soit bien plat.

Préparer la crème pâtissière:

Dans un bol, mélangez la poudre à crème pâtissière avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez environ 12 cuillères à soupe de lait froid et fouettez soigneusement jusqu'à disparition des grumeaux. Portez le reste du lait à ébullition dans une grande casserole. Dès qu'il bout, retirez du feu et versez le mélange de poudre à crème tout en remuant constamment. Remettez la casserole sur le feu et laissez frémir pendant environ 30 secondes en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Incorporer la crème fraîche:

Ajoutez la crème fraîche à la crème pâtissière et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Faites bouillir à nouveau le mélange pendant environ 30 secondes pour qu'il atteigne la bonne consistance. Laissez légèrement refroidir la crème, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. La crème ne doit pas être trop chaude quand elle est étalée sur le gâteau, mais pas trop froide non plus car elle serait difficile à étaler.

Préparer les fraises:

Lavez soigneusement les fraises à l'eau courante et laissez-les sécher doucement sur du papier absorbant. Retirez les queues vertes et coupez les fruits en deux ou en quatre selon leur taille. Mettez de côté les fraises préparées pendant que vous étalez la crème sur le gâteau.

Assembler le gâteau:

Étalez uniformément la crème légèrement refroidie sur la base du gâteau, en laissant un petit bord libre tout autour. Disposez les moitiés de fraises préparées, face coupée vers le bas, en les serrant bien sur la couche de crème. Travaillez de l'extérieur vers l'intérieur pour obtenir un motif régulier.

Préparer le nappage:

Préparez le nappage pour tarte selon les instructions du paquet avec de l'eau et du sucre dans une casserole et portez brièvement à ébullition. Versez doucement le nappage encore liquide sur les fraises en commençant par le centre du gâteau, de façon à ce que tous les fruits soient uniformément recouverts. Veillez à ce que le nappage ne soit pas trop chaud pour ne pas faire fondre la couche de crème.

Je préfère toujours utiliser des fraises particulièrement parfumées de production locale pour ce gâteau. Une fois, je l'ai préparé avec des fraises fraîchement cueillies dans un champ et le goût était tout simplement incomparable. Mes enfants adorent m'aider à disposer les fraises – c'est presque comme assembler un puzzle!

Variations printanières

Ce gâteau aux fraises est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux. Les fraises rouge vif sur la couche de crème onctueuse en font un véritable point fort sur n'importe quel buffet de desserts. Surtout pendant la saison des fraises, de mai à juillet, c'est une façon parfaite d'utiliser ces fruits frais et juteux et de mettre pleinement en valeur leurs arômes.

Idées de service

Ce gâteau se prête merveilleusement à différentes occasions:

1. Avec le café de l'après-midi accompagné d'une boule de glace à la vanille
2. Comme douceur finale d'un brunch d'été dans le jardin
3. Sur un buffet de desserts lors de fêtes familiales ou de garden-parties
4. Comme cadeau pour un pique-nique en plein air

Mondes de saveurs

La recette de base peut être modifiée de façon créative:

1. Au lieu de fraises pures, on peut utiliser un mélange de différentes baies
2. Pour une touche chocolatée, ajoutez un peu de cacao à la pâte
3. Parfumez la crème fraîche avec un peu de jus de citron ou de zeste de citron
4. Pour plus de croquant, saupoudrez de pistaches hachées ou d'amandes effilées sur les fraises

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Conseils de conservation

Le gâteau aux fraises fini se conserve au réfrigérateur environ 2-3 jours. Il est préférable de le garder dans une boîte à gâteau hermétique ou de bien le couvrir avec du film alimentaire. Le nappage empêche les fraises de se gâter rapidement, mais le gâteau doit néanmoins être conservé au frais. Ce gâteau ne convient pas à la congélation, car les fraises et la crème changeraient de consistance lors de la décongélation.

Après des années d'expérience avec cette recette, je peux dire que ce gâteau aux fraises est un vrai classique qui ne se démode jamais. La combinaison de la base beurrée, de la couche crémeuse de crème pâtissière et de crème fraîche, et des fraises fraîches est tout simplement imbattable et fait sourire tout le monde. Essayez par vous-même et vous verrez – vos invités seront enchantés!

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des fraises congelées ?

Les fraises fraîches donnent un meilleur résultat. Pour des fraises congelées, décongelez-les bien et séchez-les avant usage.

→ Quelle est la durée de conservation du gâteau ?

Conservé au réfrigérateur sous film, le gâteau reste bon 2 à 3 jours. La fraîcheur des fraises en influence la durée.

→ Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Bien sûr ! Essayez avec des framboises, groseilles, ou même des pêches pour varier les saveurs.

→ Pourquoi faut-il respecter le temps de repos ?

Le refroidissement est essentiel pour que le nappage prenne et que le pudding solidifie. Ainsi, il se coupe mieux.

→ Faut-il retourner le gâteau ?

Ce n’est pas obligatoire. Retourner le gâteau donne une surface lisse, mais il est délicieux dans tous les cas.

→ Peut-on congeler ce gâteau ?

Le fond peut être congelé, mais pas le gâteau complet avec crème et fraises, car la texture changerait.