Gâteau au chocolat hyper moelleux

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Ce gâteau au chocolat est la recette parfaite pour les amateurs de desserts moelleux et gourmands. Sa texture exceptionnelle est obtenue grâce à l'utilisation d'huile à la place du beurre, ce qui lui permet de rester tendre même après réfrigération. La recette, simple à réaliser sans batteur électrique, consiste en deux génoises superposées recouvertes d'une ganache crémeuse. Le secret réside dans la qualité du cacao utilisé et dans l'équilibre parfait des ingrédients. En 42 minutes de préparation totale, vous obtiendrez un gâteau généreux pour 12 personnes, idéal pour les anniversaires ou toute autre occasion spéciale.
Carry Rezepte
Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 08:34:49 GMT
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Gâteau au chocolat hyper moelleux et ganache | delicesdujour.com

Le gâteau au chocolat à deux étages représente l'équilibre parfait entre simplicité et élégance. Cette recette sans prétention transforme des ingrédients du quotidien en un dessert qui émerveille par sa texture incroyablement moelleuse et sa ganache soyeuse.

Cette recette me rappelle les après-midis passés avec ma grand-mère, qui m'a appris que la simplicité d'un gâteau au chocolat cache souvent les saveurs les plus mémorables. Sa technique de préparation à la fourchette reste gravée dans ma mémoire.

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Gâteau au chocolat | delicesdujour.com

Les trésors de votre pâtisserie

  • Cacao amer en poudre : Pour une intense saveur chocolatée
  • Huile végétale neutre : Le secret d'un gâteau ultra moelleux
  • Oeufs à température ambiante : Ils assurent une meilleure émulsion
  • Chocolat noir pâtissier : Base d'une ganache parfaite
  • Crème liquide entière : Pour une ganache onctueuse

La magie de la préparation

Les préliminaires

Préchauffez votre four à 180°C
Préparez vos moules avec papier sulfurisé
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Gâteau au chocolat hyper moelleux | delicesdujour.com

Le mélange sec

Tamisez la farine avec le cacao
Incorporez le sucre délicatement

L'assemblage humide

Battez les oeufs avec l'huile
Versez progressivement dans les poudres

J'ai découvert la magie de ce gâteau lors de l'anniversaire de ma fille. Sa simplicité de préparation contrastait tellement avec les réactions émerveillées des invités que j'en ai fait mon dessert signature.

Les plaisirs du service

Décorez votre gâteau d'une fine pluie de cacao amer pour un effet sophistiqué. Pour un contraste de textures, quelques copeaux de chocolat noir ajoutent une touche croustillante. En version festive, quelques fruits rouges frais subliment la présentation et apportent une note acidulée rafraîchissante.

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Gâteau au chocolat moelleux | delicesdujour.com

L'art des variations

La version café s'obtient en remplaçant un quart du cacao par du café soluble. Les amateurs d'orange apprécieront l'ajout de zestes d'orange confits dans la pâte. Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson, elles créeront des poches fondantes irrésistibles.

Conservation attentive

Le gâteau se conserve jusqu'à trois jours sous une cloche à pâtisserie à température ambiante. Pour préserver son moelleux, évitez le réfrigérateur qui durcirait la ganache. Si nécessaire, réchauffez chaque part quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout le fondant.

Techniques essentielles

La température est la clé d'une ganache réussie. Versez la crème bouillante sur le chocolat haché, attendez une minute avant de mélanger. Un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur garantit une émulsion parfaite. Le nappage doit se faire quand la ganache est encore malléable mais pas trop chaude.

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Gâteau au chocolat moelleux | delicesdujour.com

Les secrets de chef

  • La pâte ne doit jamais être trop travaillée après l'ajout de la farine
  • Les motifs sur la ganache se réalisent avec le dos d'une cuillère
  • Un gâteau légèrement tiède se nappe plus facilement

Ce gâteau au chocolat représente pour moi l'essence même de la pâtisserie familiale : un dessert généreux qui rassemble et émerveille sans être compliqué. Après des années à le perfectionner, je peux affirmer que sa réussite repose sur la qualité des ingrédients et le respect des températures. Chaque fois que je le prépare, les sourires autour de la table me rappellent pourquoi la pâtisserie est avant tout un partage d'amour.

Foire Aux Questions

→ Pourquoi utiliser de l'huile plutôt que du beurre ?
L'huile permet d'obtenir un gâteau plus moelleux qui le reste même après réfrigération.
→ Quel type d'huile choisir ?
Une huile neutre comme l'huile de tournesol, de canola ou de pépins de raisin, pour ne pas altérer le goût du chocolat.
→ Peut-on remplacer la ganache ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel autre glaçage de votre choix.
→ Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre, il doit ressortir propre après 27-32 minutes de cuisson.
→ Peut-on préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, il reste moelleux même après plusieurs jours au réfrigérateur.

Gâteau chocolat moelleux à la ganache

Un gâteau au chocolat ultra moelleux à base d'huile, surmonté d'une ganache onctueuse. Une recette facile et rapide, sans batteur électrique.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
27 Minutes
Temps Total
42 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 12 Portions (1 gâteau à 2 étages)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Ingrédients secs

01 400g de sucre en poudre
02 245g de farine
03 75g de cacao en poudre amer de bonne qualité
04 1½ cuillères à café de levure chimique
05 1½ cuillères à café de bicarbonate de soude
06 ½ cuillère à café de sel

→ Ingrédients humides

07 2 gros œufs
08 240ml d'eau tiède ou de café
09 240ml de lait
10 120ml d'huile neutre (tournesol, canola)
11 1½ cuillères à café d'extrait de vanille pure

→ Pour la ganache

12 225g de chocolat mi-sucré en morceaux
13 250ml de crème liquide (35% MG)

Instructions

Étape 01

Chauffer la crème à feu doux. Hors feu, ajouter le chocolat, couvrir 5 minutes. Mélanger énergiquement et réfrigérer 1 heure.

Étape 02

Graisser deux moules de 23cm et chemiser le fond de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Étape 03

Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter les ingrédients humides. Combiner les deux mélanges.

Étape 04

Répartir la pâte dans les moules. Cuire 27-32 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Laisser refroidir.

Étape 05

Superposer les gâteaux avec de la ganache entre les deux. Recouvrir entièrement de ganache.

Notes

  1. Le gâteau reste moelleux même après réfrigération grâce à l'huile
  2. La ganache peut être remplacée par un autre glaçage
  3. L'eau peut être remplacée par du café pour plus de goût

Outils Nécessaires

  • Deux moules ronds de 23cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Saladiers
  • Fourchette ou fouet

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Lactose
  • Gluten