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Je partage aujourd'hui une de mes recettes préférées pour un repas rapide après le travail : des galettes croustillantes de courgettes et pommes de terre avec du fromage blanc aux herbes fraîches. En seulement 30 minutes, vous créez un plat non seulement délicieux mais aussi adoré par les enfants. Le plus sympa ? Ils mangent une portion supplémentaire de légumes sans même s'en apercevoir !
Ingrédients nécessaires pour ces galettes savoureuses
- Pour les galettes : Pommes de terre à chair ferme, courgettes vertes pour la couleur, oignon et ail pour relever le goût, persil frais, œufs taille moyenne, farine pour lier, huile de colza pour la cuisson, paprika fumé, sel et poivre
- Pour le fromage blanc : Fromage blanc maigre, yaourt nature 3.5%, herbes fraîches comme persil et ciboulette, poudre d'oignon et d'ail, sel et poivre
Méthode infaillible de préparation
- La préparation
- Râpez grossièrement les courgettes et pommes de terre. Astuce importante : pressez bien les courgettes dans un torchon sinon vos galettes seront trop humides.
- La pâte
- Mélangez les légumes râpés avec les œufs, la farine et les épices. Ajoutez le persil haché.
- La cuisson
- Mettez deux cuillères à soupe de préparation dans l'huile chaude et aplatissez légèrement. Faites dorer des deux côtés.
- Le fromage blanc aux herbes
- Mélangez le fromage blanc avec le yaourt et les herbes finement hachées, puis assaisonnez selon votre goût.
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Conseils pour choisir des ingrédients parfaits
Pour les courgettes, cherchez des spécimens jeunes de 15-20 cm avec une peau lisse. Elles doivent être fermes sans marques. Plus grand ne veut pas dire meilleur ! Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui donnent la meilleure texture aux galettes. Les herbes sont meilleures fraîches du marché ou de votre jardin, ça fait vraiment la différence pour le goût.
Conservation et stock
Gardez vos courgettes à environ 15°C, ni trop froid ni trop chaud. Vous pouvez les congeler en tranches pour les conserver jusqu'à 6 mois. Ces galettes sont aussi délicieuses froides comme en-cas à emporter. Pour les réchauffer, passez-les rapidement à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mes galettes ne sont pas croustillantes?
Bien essorer les courgettes est crucial. Plus votre mélange est sec, plus vos galettes seront croustillantes. Assurez-vous aussi que votre poêle soit assez chaude.
- → Puis-je préparer les galettes à l'avance?
Les galettes sont meilleures quand elles sont fraîches. Mais vous pouvez les réchauffer dans une poêle ou au four pour retrouver leur côté croustillant.
- → Quelle huile est la plus adaptée?
Une huile végétale à point de fumée élevé comme le tournesol ou le colza. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
- → Comment conserver les galettes restantes?
Elles se gardent 2-3 jours au frigo. Pour les réchauffer, passez-les rapidement à la poêle ou au four, jamais au micro-ondes.
- → Que puis-je utiliser à la place du fromage blanc maigre?
Le yaourt grec ou la crème aigre sont de bonnes alternatives. La crème fraîche marche aussi mais rendra la sauce plus calorique.