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Aujourd'hui, je partage avec vous une de mes recettes express préférées : un curry de pois chiches crémeux à la noix de coco qui se prépare en seulement 20 minutes. Le mélange d'épices parfumées, de lait de coco velouté et de pois chiches riches en protéines en fait un dîner rapide idéal, totalement végétalien en plus.
Les atouts savoureux de ce curry
Ce que j'adore particulièrement dans ce curry, c'est sa simplicité malgré ses arômes intenses. Grâce aux tomates en conserve et aux pois chiches déjà cuits, il se retrouve dans l'assiette en un rien de temps. Le lait de coco onctueux se marie aux épices pour créer une sauce soyeuse qui enrobe chaque grain de riz. Un autre avantage? Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Les ingrédients nécessaires
- Du placard: Pois chiches en conserve, tomates concassées, lait de coco, huile de coco ou de colza, poudre de curry et cumin, sel, poivre et une pincée de sucre
- Produits frais: Oignon rouge, ail, citron vert ou citron jaune pour la fraîcheur
La méthode infaillible
- La base
- Faites dorer l'oignon et l'ail dans l'huile de coco. Mon conseil: prenez votre temps, ça renforce vraiment les saveurs.
- Les épices
- Faites revenir brièvement la poudre de curry et le cumin jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs parfums, votre curry sera plus aromatique.
- La sauce
- Incorporez les tomates et le lait de coco, laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés.
- La touche finale
- Relevez avec du jus de citron vert et ajustez les épices si nécessaire. Servez avec du riz, du naan ou du pain plat.
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Mes astuces perso
N'hésitez pas à tester avec des légumes supplémentaires, j'ajoute parfois des poivrons ou une poignée d'épinards. Vous pouvez adapter la quantité d'épices selon vos goûts, commencez doucement et ajustez après. Dans un contenant hermétique, le curry se conserve 2-3 jours au frigo. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu de lait de coco ou d'eau si la sauce a trop épaissi.
Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux utiliser des pois chiches secs?
Les pois chiches secs doivent être trempés et cuits au préalable. Ça rallonge beaucoup le temps de préparation. Les pois chiches en conserve sont plus adaptés pour cette recette rapide.
- → Le curry est-il piquant?
La version de base est douce et convient aux familles. Vous pouvez ajuster le piquant selon vos goûts avec des flocons de piment.
- → Combien de temps se conserve le curry au frigo?
Le curry se garde bien fermé environ 3 jours au réfrigérateur. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- → Puis-je congeler ce plat?
Le curry se congèle facilement et se conserve environ 3 mois. Réchauffez bien et remuez avant de servir.
- → Quel riz accompagne le mieux ce plat?
Le riz basmati complète parfaitement ce plat grâce à son arôme délicat. Vous pouvez aussi utiliser du riz long grain ordinaire ou du riz complet.