Épingler
Aujourd'hui je partage avec vous ma recette préférée d'un vrai classique: la blanquette de poulet juteuse! Avec sa sauce crémeuse, sa viande de poulet tendre et ses légumes croquants, c'est pas seulement un favori familial, mais aussi super facile à préparer. Ma version est particulièrement riche en légumes et rapide à faire, parfaite pour une soirée détendue après le travail.
Ingrédients nécessaires
- Viande de poulet: De préférence bio pour une meilleure saveur.
- Bouillon de poulet: Fait maison ou de bonne qualité.
- Légumes: Champignons frais, carottes et petits pois.
- Crème: Crème fraîche ou crème liquide pour l'onctuosité.
- Jaune d'œuf: Pour lier et obtenir une texture veloutée.
- Accompagnement: Riz basmati ou jasmin, ou pommes de terre.
Méthode infaillible
- La viande
- Faites cuire doucement le poulet dans le bouillon, puis effilochez en morceaux. Mon conseil: ne coupez pas trop petit, sinon ça devient sec.
- Les légumes
- Faites revenir champignons, carottes et petits pois dans du beurre. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- La sauce
- Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la crème. Mélangez d'abord le jaune d'œuf avec un peu de crème, puis incorporez lentement pour éviter les grumeaux.
- Finition
- Combinez tous les éléments, assaisonnez avec muscade, sel et poivre, laissez mijoter un moment – c'est prêt.
Astuces essentielles
Battez toujours bien le jaune d'œuf avec la crème avant de l'ajouter à la sauce – ça empêche les grumeaux. Si possible, utilisez du bouillon fait maison, ça fait une grande différence de goût. La blanquette se garde au frigo jusqu'à quatre jours. Vous pouvez aussi la congeler en portions – idéal pour les journées chargées.
Épingler
Suggestions de service et variations
Traditionnellement, je sers cette blanquette avec du riz basmati parfumé. Une alternative sympa: la purée de pommes de terre qui absorbe vraiment bien la sauce crémeuse. Les pâtes marchent aussi super bien. Au printemps, j'aime ajouter des asperges fraîches – ça rend le plat encore plus fin. Et les restes sont presque meilleurs réchauffés, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi ma sauce forme-t-elle des grumeaux?
Le roux doit être bien mélangé. Ajoutez le bouillon petit à petit tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- → Puis-je utiliser du poulet congelé?
Oui, mais décongelez-le complètement avant. La viande fraîche donne néanmoins un meilleur goût et reste plus tendre.
- → Combien de temps se conserve la fricassée?
Au réfrigérateur environ 2-3 jours. Réchauffez doucement et ajoutez un peu de crème ou de bouillon si nécessaire.
- → Puis-je utiliser d'autres champignons?
Absolument, diverses variétés fonctionnent bien. Les champignons de Paris sont traditionnels, mais les pleurotes sont aussi délicieux.
- → Que puis-je utiliser à la place de la crème?
La crème allégée ou la crème cuisine sont de bonnes options. Le lait marche aussi mais rendra la sauce moins onctueuse.