Épingler
Pour ceux qui cherchent une recette réconfortante et savoureuse, cette galette de courge butternut au parmesan est un choix parfait. Entre les oignons caramélisés, les saveurs intenses du parmesan, et la douceur de la courge rôtie, elle deviendra facilement un incontournable dans votre cuisine.
Personnellement, j’adore la combinaison du parmesan croustillant avec la douceur légèrement sucrée de la courge butternut.
Ingrédients
- Pour la pâte au parmesan :
- 150 g de farine : la base qui donnera une texture sablée et légère.
- 115 g de beurre doux très froid (coupé en dés) : pour assurer une pâte croustillante et friable.
- ¼ cuil. à café de sel : pour équilibrer les saveurs.
- 3 cuil. à soupe de parmesan râpé : pour une explosion de saveur.
- 4 à 6 cuil. à soupe d’eau glacée : pour rassembler la pâte.
- 1 œuf : pour dorer et donner un effet brillant.
- Pour la garniture :
- 1 petite courge butternut (pelée, épépinée et coupée) : la vedette de cette recette, douce et réconfortante.
- 1 cuil. à soupe de thym frais (+ extra pour la finition) : ajoute une touche herbacée.
- 1 oignon rouge (coupé en lamelles) : pour un contraste sucré après la caramélisation.
- 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive : pour rôtir les légumes.
- 15 g de beurre doux : pour la cuisson des oignons.
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique : pour aciduler les oignons caramélisés.
- 1 cuil. à café de sucre : un léger coup de pouce pour caraméliser parfaitement.
- 150 g de feta émiettée : pour son goût salé et sa texture crémeuse.
Instructions
- Préparer la pâte au parmesan :
- Placer la farine, le sel, le beurre et le parmesan dans un mixeur. Pulser jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l’eau glacée graduellement, jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former une boule, l’aplatir légèrement en disque, la couvrir de film alimentaire et réfrigérer une heure.
- Préparer la garniture :
- Préchauffer le four à 230°C et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer les tranches de butternut, ajouter l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Rôtir environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, cuire les oignons avec le beurre, l’huile, le sucre et le vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
- Assembler la galette :
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée, en formant un disque de 30 cm. Placer les oignons au centre, parsemer de feta, puis ajouter les tranches rôties de butternut. Rabattre la pâte sur les bordures de la garniture. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de parmesan et enfourner 35 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Un souvenir marquant lors de cette recette ? La première fois que je l’ai servie à mes amis, tout le monde a cru qu’elle venait d’une boutique ! L'odeur du parmesan et du thym embaumait toute la maison.
Conseils pour la conservation
Laisser la galette complètement refroidir avant de la ranger dans un contenant hermétique. Elle se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la au four pour préserver son croquant.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la feta par du chèvre frais pour une touche plus acidulée. Pas de thym ? Le romarin peut être une excellente alternative. Besoin d’une version sans gluten ? Utilisez un mélange de farines sans gluten pour la pâte.
Idées de service
Servez avec une salade verte, un verre de vin blanc ou même une soupe légère. Comme plat d’automne, elle s'accompagne parfaitement d’une poêlée de champignons ou de châtaignes grillées.
Variations saisonnières
Au printemps, essayez avec de la courgette et du basilic. En hiver, ajoutez quelques noix concassées pour apporter du croquant. En été, des tomates rôties et du basilic frais pourraient renouveler ce classique.
Prenez plaisir à savourer cette galette délicieusement croustillante, parfaite pour un repas réconfortant et gourmand.
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures en avance et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire.
- → Comment conserver les restes de la galette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les au four pour retrouver tout leur croustillant.
- → Par quoi remplacer la feta dans cette recette ?
Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou du fromage à pâte persillée pour une saveur plus intense.
- → Peut-on utiliser une autre variété de courge ?
Oui, la courge musquée ou encore le potimarron peuvent également convenir pour cette recette.
- → Faut-il éplucher le butternut avant cuisson ?
Oui, il est recommandé de l'éplucher pour une texture plus agréable dans la galette.