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Faites plaisir à vos convives avec cette cassolette de la mer, parfaite pour sublimer votre table de Noël. Entre les saveurs marines des Saint-Jacques et des crevettes et l’onctuosité de la sauce crémeuse, ce plat est une élégance en soi.
La première fois que j’ai testé cette recette, mes invités n’en ont laissé aucune trace ; c’était la vraie star du repas de Noël !
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques fraîches : Leur fondant et leur douce saveur marine apportent du luxe au plat.
- Crevettes roses décortiquées : Pour une texture délicate et un goût raffiné.
- Champignons de Paris : Leur goût terreux équilibre la richesse de la sauce.
- Oignons : Caramélisés, ils ajoutent de la douceur.
- Gousse d’ail : Renforce les saveurs.
- Persil frais : Une touche finale herbacée et colorée.
- Vin blanc sec : Pour relever les saveurs et déglacer la poêle. Choisissez un vin de bonne qualité.
- Crème fraîche épaisse : Riche et veloutée, parfaite pour lier la sauce.
- Farine : Épaissit la sauce pour une texture parfaite.
- Huile d’olive : Indispensable pour cuire les fruits de mer.
- Noisette de beurre : Apporte un goût riche et doré aux légumes.
- Sel fin et poivre du moulin : Ajustez pour équilibrer les arômes.
Instructions
- Préparez les ingrédients :
- Émincez les champignons, les oignons et l’ail. Décortiquez les crevettes si cela n’est pas déjà fait.
- Saisissez les fruits de mer :
- Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites dorer les Saint-Jacques et les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez-les.
- Faites revenir les légumes :
- Ajoutez une noisette de beurre dans la poêle chaude. Faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail et les champignons et faites-les cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Préparez la sauce :
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez. Versez le vin blanc et grattez bien les sucs pour déglacer. Laissez réduire quelques minutes, puis versez la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une belle sauce onctueuse.
- Finalisez le plat :
- Remettez les Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle. Salez, poivrez, puis faites mijoter 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Ajoutez la touche finale :
- Parsemez de persil frais ciselé hors du feu. Servez le tout chaud dans des cassolettes individuelles avec du pain grillé ou un feuilleté.
Je ne me lasse jamais du choix de persil frais — il complète parfaitement les saveurs marines. Une fois, ma grand-mère l’a remplacé par de l’aneth, et le résultat était tout aussi délicieux.
Astuces de Conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la texture des fruits de mer.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez les crevettes par du filet de poisson blanc pour une variante toute aussi délicieuse. Si vous n’avez pas de vin blanc, optez pour du bouillon de légumes ou une légère touche de jus de citron pour l'acidité.
Suggestions de Service
Accompagnez vos cassolettes d’un feuilleté au beurre servi tiède ou d’un pain artisanal grillé. Pour une touche festive supplémentaire, garnissez de quelques œufs de poisson ou d’une tranche de citron.
Contexte Culturel
La cassolette de la mer est une ode à la gastronomie française, souvent synonyme de repas festifs. Très populaire sur les tables de Noël, ce plat rappelle la richesse des côtes françaises et l’attachement aux produits de la mer.
Cuisiner cette cassolette de la mer est une véritable expérience de raffinement. Un plat festif à refaire sans hésiter !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et cuire les fruits de mer quelques heures à l'avance, puis assembler et réchauffer avant de servir.
- → Quels fruits de mer peuvent remplacer les crevettes ?
Vous pouvez utiliser des langoustines, des gambas ou même du homard pour une touche encore plus raffinée.
- → Quelle alternative pour le vin blanc ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, remplacez-le par du bouillon de légumes pour une saveur subtile.
- → Comment obtenir un effet gratiné ?
Saupoudrez la cassolette de chapelure mélangée avec un peu de parmesan, puis passez-la sous le gril quelques minutes.
- → Avec quoi accompagner cette entrée ?
Servez-la avec du pain grillé ou des feuilletés au beurre pour un résultat savoureux.