Rustiques Spaghetti Chorizo Poivron

Avec ces spaghetti baignés d'une onctueuse crème de poivron, du chorizo vif et des crevettes savoureuses, tu voyages entre soleil et gourmandise. Les poivrons adoucissent la sauce, pendant que le chorizo donne juste ce qu'il faut de piquant. Le tout, agrémenté de crevettes bien tendres, apporte de la fraîcheur à chaque bouchée. C'est simple, tu te régales à chaque fois, et la sauce nappe les pâtes à merveille sans jamais être écœurante.

Savoureux ingrédients indispensables

• L'ail: prends des gousses fraîches bien fermes, pile-les suffisamment pour qu'elles se fondent doucement dans ta sauce
• Crème fraîche: pour la texture veloutée, il faut qu'elle soit grasse, sinon la sauce manque de gourmandise
• Crevettes: préfère-les de taille moyenne, cuites juste ce qu'il faut pour garder leur côté juteux
• Chorizo: idéal s'il est mi-fort, il lâchera ses arômes en cuisant et relèvera ton plat juste comme il faut
• Poivrons rouges: le must, ce sont ceux bien mûrs et brillants, tout doux et parfaits pour casser le piquant du chorizo
• Spaghetti: choisis des pâtes qui tiennent la cuisson, al dente c'est toujours plus agréable avec une sauce riche

Cuisson des pâtes réussie

Mets une grande marmite sur le feu avec plein d'eau. Sale généreusement, c'est la base. Quand ça bout à gros bouillons, balance tes spaghetti dedans. Lis bien le temps de cuisson et ne dépasse pas si tu veux des pâtes qui tiennent la route. Égoutte sans oublier de récupérer un peu d'eau de cuisson, c'est super utile pour la sauce.

Création de la sauce onctueuse

Verse un fond d'huile d'olive (environ trois cuillères) dans une poêle puis chauffe à feu moyen. Les poivrons découpés en petits cubes doivent revenir doucement, prends bien ton temps (au moins dix minutes). Quand ils sont bien tendres et légèrement dorés, transfère-les dans le blender. Ajoute la crème fraîche et l'ail émincé. Mixe jusqu'à obtenir une sauce sans grumeaux. Goûte et rectifie le sel, mets un peu de poivre aussi.

Et la touche de chorizo & crevettes

Dans la même poêle, laisse les sucs pour le goût. Jette tes rondelles de chorizo, monte un peu le feu, fais-les croustiller et rendre leur huile délicieuse (ça va vite, trois minutes). Ensuite, pose les crevettes Pele et cuites, ça prend deux minutes de chaque côté, pas plus, sinon elles deviennent caoutchoutées. Tu veux juste qu'elles rosissent.

Tout mélanger c'est le secret

Diminue le feu, verse la crème de poivron sur chorizo et crevettes dans la poêle. Mélange doucement pour bien lier les saveurs. Ajoute les spaghetti tout de suite, et brasse jusqu'à ce que chaque pâte soit nappée. Si la sauce semble trop compacte, rajoute quelques cuillères de l'eau réservée, petit à petit. Laisse sur le feu encore une minute ou deux pour que le goût s'imprègne bien partout.

Épingler

Quand j'étais minot en Provence, les poivrons rouges m'ont toujours fait triper. Leur douceur sublime transforme la sauce la plus simple en bombe de saveurs. J'ai capté que les griller ou les rôtir un peu avant de les mixer, ça change tout, l'arôme ressort à fond et donne une base canon à ce plat méditerranéen twisté.

Pour servir avec style

Sers le tout bien chaud dans de grands bols. Un peu de persil frais ciselé ajoute du pep's en couleur et en goût frais. Mets à côté une salade toute simple, citron et huile d'olive, ça aide à équilibrer le plat bien riche. Un pain à l'ail tout croustillant fait des merveilles pour saucer dans la crème de poivron, franchement tu vas pas le regretter.

Varier sans s'en lasser

T'as pas de chorizo ou tu veux changer? Remplace-le par de la poitrine fumée ou du bacon grillé, ça fonctionne super bien aussi. Ajoute des légumes en plus genre courgette ou champi pour plus de texture. Si tu veux une option veggie, marines du tofu fumé dans huile d'olive, ail, paprika fumé, et saute-le à la place des crevettes. Tu peux même balancer des pois chiches rôtis pour le fun.

Pour bien garder les restes

Attends que ça refroidisse, mets tout dans une boîte hermétique et hop, au frigo pour pas plus de deux jours. Évite le congélo parce que la crème et les crevettes n'aiment pas ça, elles deviennent bizarres en texture. Pour réchauffer, une poêle à feu doux avec un brin de crème ou un peu de bouillon, et tu retrouves une belle onctuosité. Remue en douceur, faut pas casser crevettes et chorizo!

Infos temps et quantités

Ce plat nourrit quatre gros gourmands sans souci, voire six si tu ajoutes entrée et dessert. Compte une quinzaine de minutes pour la préparation, à peine vingt pour la cuisson, en gros une petite demi-heure tout compris. T'auras la bonne dose de sauce pour tout enrober généreusement, il n'y aura pas de pâtes sèches!

Épingler

Préparer ces spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes, c'est vraiment facile sans se prendre la tête. Le goût est hyper raffiné même si, franchement, c'est accessible à tous. Tu peux le sortir pour un dîner sympa mais aussi juste quand tu veux te faire plaisir à la maison. C'est le genre de plat qui revient souvent tellement il charme tout le monde autour de la table.

Questions Fréquentes

→ Est-ce que les poivrons en conserve peuvent faire l'affaire ici ?

Bien sûr, tu peux prendre ceux en bocal à la place des frais rôtis. Pense juste à bien les égoutter avant de mixer.

→ Pour cuire les poivrons, tu fais comment ?

Tu poses tes poivrons entiers sur une plaque au four chauffé à 220°C, tu les retournes à mi-chemin, genre 25-30 min, jusqu’à ce que la peau cloque bien. Ensuite, direct dans un sac plastique dix minutes, puis tu retires la peau.

→ Quel chorizo choisir pour que ce soit top ?

Le mieux, c’est un chorizo espagnol un peu sec, pas trop piquant. Si t’aimes le doux, vas-y, sinon prends-le corsé pour relever le plat.

→ Tu peux préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce poivron se garde deux jours au frigo sans souci. Tu la réchauffes tout doucement avant de mélanger aux pâtes, chorizo, crevettes.

→ Envie d’un plat plus léger ?

Change la crème par un yaourt grec ou une crème light si tu veux. Mets aussi plus de poivrons et un peu moins de chorizo, ça passe très bien.