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Des fettuccines aux champignons et noisettes, accompagnées d'une sauce crémeuse et de touches aromatiques délicieuses comme le parmesan et la ciboulette — une recette à la fois raffinée et simple.
Personnellement, cette recette m'a conquise dès la première fois : une bouchée suffit pour transformer un simple dîner en une expérience gourmet.
Ingrédients
- 450 g de champignons blancs, tranchés : Optez pour des champignons frais, bien fermes pour une texture parfaite.
- 2 gousses d'ail, hachées : Pour un arôme profond et chaleureux.
- 15 ml de pâte de tomates : Donne une douceur et une couleur vibrante à la sauce.
- 1 boîte (284 ml) de bouillon de bœuf concentré : Base riche et savoureuse, remplaçable par du bouillon de légumes si besoin.
- 40 g de beurre : Pour griller les champignons et apporter une texture onctueuse.
- 450 g de fettuccines : Veillez à une cuisson al dente pour un meilleur résultat.
- 55 g de parmesan frais râpé : Donne ce goût salé et umami irrésistible. Choisissez un parmesan de qualité, fraîchement râpé.
- 45 g de noisettes grillées, hachées grossièrement : Ajoutent une touche croquante et une saveur subtilement sucrée.
- 10 g de ciboulette ciselée : Une note finale fraîche et herbacée.
Instructions
- 1. Faire revenir les champignons :
- Dans une grande poêle à feu élevé, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons tranchés et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'il brûle.
- 2. Préparer la base de la sauce :
- Incorporer la pâte de tomates et mélanger vigoureusement pour enrober les champignons. Laisser cuire 30 secondes. Ajouter le bouillon de bœuf concentré, porter à ébullition, puis retirer du feu.
- 3. Cuire les fettuccines :
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter avec soin pour éviter l'excès d'eau.
- 4. Mélanger et assaisonner :
- Ajouter les fettuccines dans la poêle avec les champignons. Réchauffer doucement en remuant pour enrober les pâtes de la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
- 5. Finaliser et servir :
- Hors du feu, incorporer le parmesan fraîchement râpé, les noisettes grillées et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement et servir immédiatement.
Un de mes souvenirs les plus marquants est lorsque j'ai préparé cette recette pour des amis végétariens — j'ai simplement remplacé le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes, et tout le monde a été conquis.
Conseils de Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de bouillon ou d'eau pour raviver la sauce. Évitez de congeler cette recette : la texture des champignons et des pâtes risque d'être altérée.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez les noisettes par des noix de pécan ou des amandes pour varier les saveurs. Pour une version végétarienne, préférez un bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf. Si vous n'avez pas de fettuccines, optez pour des tagliatelles ou même des linguines.
Suggestions de Service
Pour un repas complet, accompagnez ces fettuccines d'une salade légère comme une roquette citronnée ou des légumes grillés. En dessert ? Une tarte aux fruits frais ou une mousse au chocolat comblera vos convives.
Cette recette de fettuccines aux champignons et noisettes est une véritable ode à la simplicité et au goût. Idéale pour surprendre vos convives ou vous faire plaisir un soir de semaine, elle ne pourra que ravir petits et grands gourmands.
FAQs Sur La Recette
- → Quel type de champignons utiliser ?
Vous pouvez utiliser des champignons blancs ou les remplacer par des champignons crémini pour une saveur plus intense.
- → Puis-je remplacer les noisettes ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des noix, des amandes effilées ou tout autre noix selon vos préférences.
- → Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les fettuccines sont idéales, mais des tagliatelles ou des linguines peuvent également convenir.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l'avance puis la réchauffer doucement avant de l'ajouter aux pâtes.
- → Comment rendre le plat végétarien ?
Substituez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes pour une version végétarienne savoureuse.