Un flan caramel délicieux

Le flan au caramel est un dessert iconique apprécié par tous. Avec sa texture douce, son goût sucré et sa pointe de vanille, il est parfait pour conclure un repas sur une note gourmande ou pour un goûter réconfortant. Cette recette, facile et rapide à suivre, nécessite des ingrédients simples et peu nombreux. Que vous utilisiez un grand moule ou des ramequins individuels, succès garanti à chaque fois.

Grâce à cette recette, chaque fois que je la réalise, elle me rappelle mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait ce dessert dans son vieux four. Une douceur nostalgique, mais toujours aussi irrésistible.

Ingrédients

• 0,5 litre de lait : pour une texture crémeuse et douce. Utilisez du lait entier pour un résultat encore plus riche.
• 4 œufs : essentiels pour donner à la préparation sa tenue et son fondant. Optez pour des œufs frais de qualité.
• 70 g de sucre en poudre : apporte le juste équilibre de sucré. Préférez un sucre fin pour une incorporation parfaite.
• 2 sachets de sucre vanillé : pour une note subtile de vanille, vous pouvez aussi utiliser des graines de vanille naturelle.
• Caramel : l’ingrédient clé pour cette note gourmande et légère amertume. Préparez-le maison pour un goût authentique.

Instructions

Préparation du four :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Remplissez un grand plat d’eau chaude pour le bain-marie.

Chauffage du lait :

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition. Pour une texture encore plus onctueuse, laissez-le tiédir légèrement avant de l’utiliser.

Préparation de la base :

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez doucement le lait chaud tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs prématurément.

Moulage et caramel :

Versez le caramel liquide dans le fond de votre moule ou de vos ramequins individuels. Versez ensuite la préparation à flan par-dessus, délicatement.

Cuisson au bain-marie :

Placez le moule ou les ramequins dans le bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement pris au centre.

Refroidissement et démoulage :

Une fois cuits, laissez les flans refroidir 15 minutes avant de les retourner sur une assiette de service.

Je garde toujours un souvenir spécial du caramel dans cette recette. Ma mère ajoutait parfois un filet de pur jus d’orange au caramel pour une légère touche acidulée — une variation que je recrée souvent avec plaisir.

Conseils pour la Conservation

Conservez le flan au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Attendez qu’il soit bien refroidi avant de le placer dans un récipient hermétique pour préserver son moelleux.

Substitutions pour les Ingrédients

Lait : pour une version sans lactose, utilisez du lait d’amande ou d’avoine. Sucre : le sirop d’érable ou de coco remplace délicieusement le sucre en poudre pour une alternative plus naturelle. Vanille : les arômes comme la cannelle ou la fleur d’oranger apportent une touche différente.

Suggestions de Service

Servez le flan bien frais avec un filet de caramel supplémentaire. Accompagnez-le d’un petit biscuit comme une madeleine pour une texture croquante en contraste. Ajoutez des fruits frais pour une touche de fraîcheur, comme des fraises ou des tranches de mangue.

Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, cette recette est à ajouter à votre répertoire. Elle est aussi une belle option pour initier les enfants à la cuisine avec un résultat impressionnant.

FAQs Sur La Recette

→ Comment éviter les bulles dans le flan ?

Pour une texture lisse, cuisez à basse température au bain-marie et évitez de fouetter trop les œufs afin de ne pas incorporer d'air.

→ Peut-on utiliser un sucrant autre que le sucre en poudre ?

Oui, le sirop d'agave, le miel ou le sucre de canne sont des alternatives, mais ajustez les quantités pour équilibrer les saveurs.

→ Est-il possible d'utiliser du lait végétal ?

Le lait d'amande, de soja ou d'avoine peut remplacer le lait classique. Choisissez un lait non sucré pour un bon équilibre des saveurs.

→ Que faire si je n'ai pas de sucre vanillé ?

Utilisez quelques gouttes d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille pour un goût parfumé.

→ Comment réussir un caramel sans le brûler ?

Chauffez le sucre à feu moyen sans remuer, laissez fondre doucement puis retirez-le dès qu'il devient ambré.