Tartelettes aux framboises

Les mini tartelettes aux framboises sont le dessert parfait pour terminer un repas sur une note fruitée et légère. Une pâte sablée croustillante, une confiture de framboises sucrée et des fruits frais pour une touche d’élégance. Voici une recette simple et efficace pour régaler vos convives ou vous faire plaisir à la maison.

Ces tartelettes sont mon choix favori pour les fêtes printanières. Leur présentation est magnifique, et elles se dévorent tout aussi bien qu'elles se regardent !

Ingrédients

• Farine de blé (150 g): La base de la pâte sablée. Optez pour une farine de qualité pour une texture parfaite.
• Beurre doux ramolli (75 g): Il apporte le moelleux et renforce le goût de la pâte. Choisissez un beurre riche pour un meilleur résultat.
• Œufs moyens (2): Ils agissent comme liant et apportent une texture équilibrée à la pâte.
• Sucre glace (50 g): Idéal pour sucrer légèrement sans le croquant des cristaux de sucre classique.
• Sel (1 pincée): Un incontournable pour rehausser toutes les saveurs.
• Zeste râpé de citron (1 citron non traité): Pour une note acidulée et parfumée.
• Confiture de framboise: L’ingrédient sucré qui donne tout son caractère à ces tartelettes. Préférez une confiture artisanale pour un goût authentique.
• Framboises fraîches: Le grand final ! Des fruits mûrs et juteux rendront vos tartelettes irrésistibles.

Instructions

Préchauffage du four:

Placez votre four à 180°C, une étape cruciale pour garantir une cuisson homogène des tartelettes.

Préparation des œufs:

Séparez les blancs des jaunes dans deux bols distincts. Réservez les jaunes pour la pâte et les blancs pour d'autres recettes si nécessaire.

Base de la pâte et zeste:

Découpez le beurre en morceaux et râpez le zeste de citron pour l'incorporer à la pâte. Cela donnera un arôme incomparable.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le beurre et le zeste. Malaxez doucement du bout des doigts jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

Étaler et préparer la pâte:

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte. Beurrez vos moules et foncez-les avec la pâte. Veillez à bien épouser les formes pour un résultat net.

Temps de repos:

Couvrez les fonds de tartelette avec du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela facilite leur cuisson.

Cuisson des fonds de tarte:

Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Surveillez de près et retirez les fonds à la sortie lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Refroidissement et démoulage:

Laissez refroidir avant de démouler délicatement chaque fond de tartelette. Cette étape est essentielle pour préserver leur forme fragile.

Garniture:

Étalez une fine couche de confiture de framboises sur chaque fond. Disposez ensuite les framboises fraîches de manière harmonieuse pour une belle présentation.

Service:

Placez les tartelettes sur un joli plat de service et dégustez immédiatement. Elles se suffisent à elles-mêmes ou accompagnent bien un thé léger.

Ces tartelettes me rappellent des souvenirs de pique-niques champêtres en famille, où leur simplicité ravissait petits et grands. À ne pas manquer.

Conseils de conservation

Conservez les tartelettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une version longue-conservation, gardez les fonds non garnis dans une boîte étanche et ajoutez les framboises au dernier moment.

Substitutions possibles

Remplacez la confiture de framboises par une gelée de groseille pour une autre saveur acidulée. Vous pouvez utiliser un mix de farines sans gluten pour une version adaptée aux régimes spécifiques.

Idées de présentation

Saupoudrez un léger voile de sucre glace sur le dessus pour une touche esthétique. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour relever les couleurs.

Ces tartelettes sont une invitation à célébrer la simplicité et la gourmandise. Plongez-y sans hésiter et laissez-vous séduire par leur fraîcheur et leur élégance.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on préparer les fonds de tartelettes à l'avance ?

Oui, vous pouvez cuire les fonds de tartelettes la veille et les stocker dans une boîte hermétique.

→ Quelle confiture utiliser pour cette recette ?

La confiture de framboises maison ou une confiture de qualité sans trop de sucre est idéale.

→ Puis-je remplacer les framboises fraîches ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges comme les fraises ou les myrtilles.

→ Comment éviter que la pâte se déchire ?

Travaillez la pâte rapidement et délicatement pour préserver son élasticité.

→ La pâte sablée doit-elle être refroidie avant cuisson ?

Oui, cela aide la pâte à mieux garder sa forme lors de la cuisson.