Poisson et crème citron

Simple et savoureuse, la recette des filets de colin à la crème légère au citron est idéale pour un repas sain et gourmand. Elle associe la tendresse du poisson blanc aux saveurs fraîches et acidulées du citron, sublimée par une sauce légère. Parfaite pour les dîners en semaine comme les repas plus élaborés, cette recette fera l’unanimité.

J’adore préparer cette recette les soirs où je veux quelque chose de simple, mais raffiné. La fraîcheur du citron associée à la douce acidité de la moutarde donne vraiment un équilibre parfait.

Ingrédients

• 4 filets de colin : Choisissez des filets frais ou surgelés de bonne qualité pour éviter qu’ils ne s’effritent à la cuisson.
• 2 citrons non traités : Le citron apporte une fraîcheur naturelle tout en rehaussant le goût du poisson. Assurez-vous qu’ils soient bio pour pouvoir les utiliser avec la peau.
• 1 oignon : Il ajoute une saveur douce qui se marie parfaitement avec le poisson.
• 10 g de beurre : Pour une préparation onctueuse et une base riche de votre sauce. Optez pour un beurre doux pour plus de subtilité.
• 20 cl de crème liquide allégée : Idéale pour une sauce légère, elle équilibre les saveurs sans alourdir le plat.
• 1 cuillère à soupe de moutarde : Un ingrédient clé pour une pointe d'acidité et de caractère.
• Huile d'olive : À privilégier pour huiler légèrement le plat et éviter que le poisson ne colle.
• Persil : Un incontournable pour sa fraîcheur et sa couleur vive.
• Sel, poivre : Indispensables pour rehausser l'ensemble des saveurs.

Instructions

1. Préchauffage du four :

Réglez votre four à 180 °C (th. 6) pour obtenir une cuisson douce et uniforme.

2. Préparation du poisson :

Huilez légèrement un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive. Disposez-y les filets de colin sans les superposer.

3. Découpe des citrons :

Tranchez les citrons en rondelles fines sans les peler. Cela apportera une subtile amertume et une jolie présentation.

4. Préparation de l’accompagnement :

Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez ensuite le persil frais.

5. Garniture du plat :

Disposez les rondelles de citron, les oignons émincés et le persil haché par-dessus les filets de colin.

6. Cuisson du poisson :

Enfournez le tout pendant 20 minutes pour que le poisson cuise lentement en absorbant les saveurs.

7. Préparation de la sauce :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus pressé du second citron, la crème, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

8. Dressage :

Une fois le poisson cuit, sortez le plat du four. Servez les filets dans des assiettes chaudes et nappez-les généreusement de la sauce.

J'aime particulièrement la touche unique que la moutarde apporte à cette recette. Elle équilibre parfaitement la douceur naturelle du poisson et l'acidité du citron, tout en apportant une petite saveur piquante.

Conseils pour la conservation

Le poisson cuit se conserve maximum deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement dans un four à basse température pour préserver sa texture moelleuse et éviter qu’il ne se dessèche.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le colin par du cabillaud, de la sole ou du merlu pour varier les plaisirs. Essayez la crème de soja ou la crème d’avoine comme alternatives à la crème liquide pour une version sans produits laitiers. Vous n’aimez pas le persil ? La ciboulette ou l'aneth feront merveille.

Suggestions de présentation

Accompagnez ce plat d’un riz basmati pour absorber la sauce délicieuse, ou choisissez des légumes vapeur comme des haricots verts ou des asperges pour une option faible en glucides. Parsemez un peu de persil frais haché sur le dessus juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

En suivant ces étapes simples, ce plat devient rapidement une option incontournable pour les amateurs de poisson qui cherchent un repas à la fois équilibré et savoureux. Bon appétit !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser un autre poisson que le colin ?

Oui, le cabillaud, la sole ou le merlu sont d'excellentes alternatives. Optez pour un poisson blanc à chair ferme.

→ Quelle alternative à la crème légère peut-on utiliser ?

Vous pouvez remplacer la crème légère par du yaourt nature, de la crème de soja ou de la crème d’amande pour une option sans lactose.

→ Comment éviter que le poisson ne se dessèche à la cuisson ?

Couvrez le poisson avec une feuille d’aluminium pendant la cuisson et respectez le temps indiqué pour préserver son moelleux.

→ Peut-on ajouter des légumes à cette recette ?

Ajoutez des légumes comme des courgettes, des épinards ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson simultanée.

→ Quelle herbe aromatique se marie bien avec cette recette ?

Le persil, l’aneth et la ciboulette complètent à merveille les saveurs du poisson et du citron.