Ragoût classique d'agneau

Le ragoût d'agneau est un classique de la cuisine française, parfait pour réchauffer les cœurs lors de repas en famille ou entre amis. Cette version traditionnelle rappelle les saveurs gourmandes des plats mijotés de nos grands-mères : riche, chaleureux et tout simplement irrésistible. Suivez cette recette simple et goûteuse pour un plat intemporel.

Personnellement, ce que j’adore avec cette recette, c’est le parfum qui embaume la cuisine pendant la cuisson. Le ragoût d’agneau est toujours un succès auprès de mes invités.

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau désossée: choisissez une viande de qualité pour garantir sa tendreté et son goût riche.
• 3 oignons émincés: leur douceur équilibre parfaitement le plat.
• 6 carottes: pour leur couleur et leur texture légèrement sucrée.
• 3 navets: apportent une touche de saveur terreuse.
• 1 kg de pommes de terre: base consistante pour compléter le ragoût.
• 2 cubes de bouillon: renforcent la profondeur du goût.
• 500 ml d'eau: pour mélanger les arômes en une sauce onctueuse.
• 50 g de margarine: pour dorer les ingrédients et ajouter un soupçon de saveur.
• 1 bouquet garni: essentiel pour ses arômes de thym et de laurier.
• 4 cuillères à soupe de farine: pour épaissir la sauce.
• Sel et poivre: pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

Instructions

Préparez les légumes:

Épluchez et lavez les carottes et les navets. Coupez les carottes en rondelles et les navets en cubes de taille moyenne. Cela garantit une cuisson uniforme.

Taillez la viande:

Découpez l'épaule d'agneau en gros cubes. Des morceaux généreux permettent à la viande de rester juteuse.

Faire revenir la viande et les oignons:

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre la margarine. Faites-y revenir les oignons émincés et les cubes d’agneau. Remuez régulièrement pour saisir toutes les faces.

Ajoutez les légumes-racines:

Incorporez les carottes et les navets dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour faire ressortir leur saveur.

Épaississez et parfumez:

Saupoudrez la farine uniformément sur la préparation puis remuez. Ajoutez l’eau à mi-hauteur, insérez les cubes de bouillon, et placez le bouquet garni. Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes.

Incorporez les pommes de terre:

Pendant que le mélange mijote, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Intégrez-les à la cocotte, ajustez le niveau de liquide si nécessaire, et prolongez la cuisson de 30 minutes.

Finalisez et servez:

Contrôlez la cuisson ; vérifiez si la viande est tendre et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, idéalement dans des plats creux pour recueillir la sauce.

Il m’arrive de remplacer une partie de l’eau par un soupçon de vin rouge ; cela ajoute une profondeur incroyable à la sauce !

Conseils de conservation

Conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Il se réchauffe facilement à feu doux ou au micro-ondes. Ce plat peut également être congelé et conservé jusqu’à 3 mois.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’épaule d’agneau, utilisez du collier ou de la poitrine, parfaits pour les plats mijotés. Vous pouvez remplacer les navets par du rutabaga pour une note unique.

Suggestions de présentation

Servez avec une tranche de pain de campagne grillée ou accompagnez d’une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer le plat.

Essayez cette recette pour un moment convivial garanti. Rien de tel qu’un bon ragoût d'agneau mijoté pour partager une expérience unique à table, entre tradition et gourmandise.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser un autocuiseur pour cette recette ?

Oui, bien sûr. Cependant, réduisez le temps total de cuisson à environ 30 minutes sous pression.

→ Quels morceaux d'agneau sont recommandés ?

L'épaule est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser le gigot, le collier ou la poitrine selon vos préférences.

→ Comment obtenir une sauce bien épaissie ?

Ajoutez une cuillère de farine, mélangez bien et laissez mijoter pour épaissir naturellement la sauce.

→ Peut-on congeler ce ragoût ?

Oui, ce plat se congèle parfaitement. Réchauffez doucement pour préserver les saveurs.

→ Quels légumes alternatifs peut-on utiliser ?

Essayez avec des panais, courges ou topinambours pour varier les saveurs.