Donuts-Fraises

Les donuts légers et aérés à la fraise combinent le meilleur de deux mondes : la forme ronde et attirante des donuts classiques avec la texture délicate d'un gâteau. Cette version cuite au four évite la friture, créant ainsi une pâtisserie moins grasse mais toujours merveilleusement moelleuse et savoureuse. La douceur naturelle des fraises donne aux donuts leur arôme caractéristique et une teinte rose tendre qui embellira n'importe quelle table à café.

Secrets des ingrédients

• Fraises mûres et parfumées : apportent une douceur naturelle et un goût fruité intense
• Farine à gâteau (aussi appelée farine pâtissière) : contient moins de gluten pour une consistance particulièrement tendre
• Farine classique : donne aux donuts la structure nécessaire sans les alourdir
• Sucre fin : sucre discrètement et se dissout parfaitement dans la pâte
• Œufs frais : lient la pâte et lui donnent du volume
• Babeurre : apporte une acidité subtile et rend la pâte particulièrement légère
• Levure chimique : agent levant pour des donuts qui montent parfaitement
• Extrait de vanille de qualité : complète harmonieusement le profil gustatif

L'utilisation de farine à gâteau est un aspect important de cette recette. Elle contient moins de protéines que la farine ordinaire, ce qui donne une texture plus fine et plus tendre. Si vous n'avez pas de farine spéciale pour gâteaux, vous pouvez utiliser de la farine normale en ajoutant une cuillère à soupe de maïzena par tasse pour obtenir un effet similaire.

Étapes de préparation

Préparation

Préchauffez le four à 200°C et graissez bien les moules à donuts avec un spray de cuisson ou du beurre. C'est particulièrement important car sinon les donuts cuits seront difficiles à démouler. Si vous n'avez pas de moules spéciaux pour donuts, vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins - vous obtiendrez alors des "muffins-donuts" sans trou au milieu, tout aussi délicieux.

Mixer les fraises

Lavez les fraises fraîches, retirez les queues et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Si la purée est très aqueuse, vous pouvez la faire réduire brièvement dans une petite casserole pour intensifier sa saveur et éliminer l'excès de liquide. Laissez ensuite refroidir la purée.

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Préparer les ingrédients humides

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajoutez l'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé. Ajoutez l'extrait de vanille, le babeurre et la purée de fraises préparée, puis mélangez doucement. Le mélange devrait prendre une teinte rose uniforme.

Incorporer les ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez la farine à gâteau, la farine normale et la levure chimique. Tamisez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et incorporez-les délicatement avec une spatule ou une cuillère. Mélangez juste assez pour faire disparaître toute trace de farine. Un mélange trop vigoureux ou trop long activerait le gluten et rendrait les donuts coriaces.

Remplir les moules

Versez la pâte dans une poche à douille avec une grande ouverture ou dans un sac congélation solide dont vous aurez coupé un coin. Ça facilite la distribution uniforme de la pâte dans les moules à donuts. Remplissez les moules aux deux tiers environ, car la pâte va gonfler pendant la cuisson. Vous pouvez aussi remplir les moules délicatement avec une cuillère.

Cuisson

Faites cuire les moules remplis dans le four préchauffé pendant 7-8 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, il est donc recommandé de surveiller les donuts à partir de la 6ème minute. Ils sont prêts quand ils ont légèrement gonflé, sont dorés sur les bords et fermes au centre. Un cure-dent inséré dans la partie la plus épaisse doit ressortir propre.

Refroidissement et glaçage

Laissez refroidir les donuts dans le moule pendant environ 5 minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez du sucre glace avec un peu de jus ou de purée de fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Trempez le dessus des donuts refroidis dans le glaçage ou versez-le à la cuillère. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de fraises séchées tant que le glaçage est encore humide.

J'ai remarqué que la qualité des fraises fait toute la différence dans cette recette. Une fois, j'ai essayé avec des fruits assez fades hors saison, et les donuts manquaient de cette note fruitée. Maintenant, je congèle de la purée pendant la saison des fraises pour pouvoir faire d'authentiques donuts aux fraises même en hiver.

Variations créatives

Cette recette de base polyvalente peut être adaptée et modifiée selon vos envies. Pour des donuts aux myrtilles, mixez simplement la même quantité de myrtilles - elles donneront aux donuts une belle teinte bleutée. Les framboises produisent une couleur rouge plus intense et un goût légèrement plus acidulé, particulièrement rafraîchissant.

Expérimentez avec différentes saveurs : une cuillère à café d'extrait d'amande à la place de la vanille donne aux donuts une subtile note de massepain qui se marie merveilleusement avec les fraises. Pour une variante citronnée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte.

La teneur en sucre peut être ajustée selon vos goûts personnels. Si vous préférez moins sucré, réduisez le sucre dans la pâte et compensez avec un glaçage plus sucré - ou vice versa.

Suggestions de service

Ces donuts colorés et fruités sont un vrai régal pour diverses occasions. Lors d'un brunch décontracté, ils impressionnent comme finale sucrée après des plats salés. Pour les baby showers - surtout quand on attend une fille - ces donuts roses forment une douceur thématique facile à manger.

Servis pour la fête des mères, ils montrent une appréciation particulière grâce à cette gourmandise faite maison. Aux anniversaires d'enfants, ils font fureur et peuvent être décorés ensemble avec les petits invités. Ils sont aussi parfaits pour une séance de pâtisserie détendue le week-end, car ils se préparent rapidement et apportent une satisfaction immédiate.

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Conseils de conservation

Après le glaçage, les donuts doivent reposer environ 20-30 minutes pour que le sucre glace durcisse. Ensuite, ils peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte hermétique ou sur une assiette recouverte de film alimentaire. Les donuts sont meilleurs le jour de leur préparation, mais ils se conservent jusqu'à deux jours sans perdre en qualité.

Pour une conservation plus longue, les donuts non glacés peuvent être congelés. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou conservez-les dans un récipient hermétique. Pour servir, laissez-les décongeler puis glacez-les juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Avec seulement 133 calories par pièce, ces donuts cuits au four sont une alternative plus légère aux versions traditionnellement frites. Les 28g de glucides fournissent une énergie rapide, tandis que les 2g de protéines contribuent à la construction et au maintien des tissus corporels. Avec seulement 2g de matières grasses par donut, c'est une pâtisserie relativement pauvre en graisses qui peut être dégustée sans culpabilité.

Les fraises n'ajoutent pas seulement de la saveur à la pâtisserie, mais aussi de la vitamine C et des antioxydants. Le babeurre apporte du calcium et des protéines, tandis que les œufs fournissent des protéines et des vitamines supplémentaires.

Ces donuts-gâteaux à la fraise ont trouvé une place permanente dans le répertoire des recettes préférées de ma famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour offrir à mes enfants une alternative plus saine aux donuts est maintenant devenu une tradition régulière. Particulièrement pendant la saison des fraises, quand nous revenons tout juste de la cueillette, tout le monde se réjouit de cette gourmandise fruitée. Essayez cette recette et découvrez à quel point les donuts maison peuvent être simples à réaliser !

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, les fraises surgelées conviennent. Assure-toi de bien les décongeler et d'éponger l'excès d'eau pour que la pâte ne soit pas trop humide.

→ Que faire si je n’ai pas de babeurre ?

Remplace-le par du lait mélangé à une cuillère de jus de citron ou de vinaigre. Laisse reposer 5 minutes avant de l’ajouter.

→ Une moule à donuts est-elle indispensable ?

C'est l'idéal, mais tu peux utiliser un moule à muffins. Mets un petit cône recouvert d'alu au centre pour former un trou.

→ Comment obtenir un goût de fraise encore plus prononcé ?

Prends des fraises bien mûres. Ajoute aussi un peu de sirop ou d'extrait de fraise pour intensifier la saveur.

→ Comment conserver les donuts ?

Garde-les dans une boîte hermétique 2 jours à température ambiante ou jusqu'à 4 jours au frigo. Ils peuvent aussi être congelés.