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Cette douceur réunie une couche de pommes bien tendres surmontées d’un crumble croustillant, le tout posé sur une pâte brisée fine. C’est un super dessert tout simple à préparer, qui met vraiment en avant les produits du placard et ramène tout le monde à table quand l’envie de sucré se fait sentir. Chez nous, c’est le petit plaisir du week-end dès que l’automne arrive.
Ingrédients délicieux
- Pommes fraîches : choisissez-les croquantes et bien acidulées, ça garde du peps à la cuisson
- Pincée de sel fin : ajoutez ce tout petit plus, ça booste les goûts
- Beurre doux ramolli : prenez-le froid au départ, ça donne l’effet sablé au crumble
- Farine de blé : une basique T55 c’est parfait pour le crumble
- Cassonade : brune de préférence pour un parfum plus rond, la blonde fait aussi l’affaire
- Compote de pommes : ça renforce le goût, choisissez-la sans sucre ajouté si possible
- Pâte brisée prête à l’emploi : optez pour celle au beurre, c’est le secret d'une base bien dorée
Instructions faciles à suivre
- Couvrez les pommes de crumble :
- Émiettez généreusement le mélange sablé sur les fruits puis glissez la tarte dans un four chaud (180 degrés) trente minutes pour dorer la croûte
- Réalisez le crumble :
- Mélangez farine, sel, cassonade et beurre ramolli à la main, pile jusqu’à ce que ça ressemble à du sable
- Posez les pommes sur la compote :
- Alignez les tranches en rond ou comme vous voulez pour que ce soit joli
- Étalez la compote :
- Versez-la sur la pâte, ça doit recouvrir tout et créer une base moelleuse
- Installez la pâte dans le moule :
- Déroulez et ajustez-la bien au fond du plat, sans oublier les bords
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Garder ce dessert frais
Vous pouvez conserver cette tarte au frigo, trois jours tranquille sous un film, elle restera top Moins croustillante froide mais il suffit de la repasser quelques minutes au four pour retrouver tout le croquant Pour la garder plus longtemps, coupez en parts et mettez au congélateur, puis laissez revenir à température et chauffez un peu au four ça marche nickel
Changer les ingrédients
Envie de varier ? Mettez une pâte sablée pour un côté encore plus gourmand Ou mélangez morceaux de pommes et de poires Pour remplacer le beurre prenez une margarine végétale et pour la cassonade, testez du sucre complet pour quelque chose de corsé
Comment la servir
Prenez une part encore tiède, ajoutez un peu de crème épaisse ou une boule de glace vanille Pour rafraîchir, un trait de citron ou même un peu de cannelle en poudre Cette tarte va trop bien avec un thé bien chaud ou un café serré l’après-midi
Petite histoire familiale
Ce crumble sur tarte aux pommes fait partie des classiques en France et chez les Anglais Chaque famille a sa version et la revisite avec le temps Préparer ce dessert, c’est juste un chouette moyen de garder les souvenirs gourmands des goûters d’automne tous ensemble
Questions Fréquentes
- → Des idées de pommes pour ce dessert ?
Choisis des pommes un peu acidulées comme Granny Smith ou Boskoop, ça donne du peps et ça évite que ce soit trop sucré avec le crumble.
- → La pâte brisée maison, c'est obligé ?
Non, tu peux utiliser une pâte prête à dérouler si t’es pressé. Mais si tu la fais toi-même, ce sera encore plus savoureux !
- → Le crumble bien doré, c’est comment ?
Étale bien le crumble partout, surveille la cuisson. Dès qu’il a pris une teinte dorée sympa, c’est le moment de sortir du four !
- → On doit forcément mettre de la compote ?
Pas du tout. Tu peux mettre juste des lamelles de pomme passées vite fait à la poêle avec un peu de beurre, ça marche super aussi.
- → Des astuces pour garder ce dessert frais ?
Déguste-le tiède ou froid. Garde-le au frigo, bien emballé, et il restera nickel deux jours.