Épingler
Ces biscuits fendillés au goût unique de coco et lime se présentent avec une apparence spéciale pour Halloween. Leur cœur tendre et leur extérieur croquant en font une gâterie idéale pour épater vos amis pendant vos célébrations d'automne.
Quand j'ai fait ces biscuits pour la première fête d'Halloween de mes petits, ils ont été dévorés en un clin d'œil. C'est maintenant devenu notre rituel familial d'automne que tout le monde attend avec envie.
Composants
- Pour les yeux: 150 g sucre en poudre pour créer des yeux bien formés
- Pour les yeux: 1 blanc d'œuf qui joue le rôle d'adhésif naturel
- Pour les yeux: Jus de citron pour fixer le blanc d'œuf
- Pour les yeux: Colorant noir alimentaire pour des pupilles terrifiantes
- Pour les yeux: Colorant rouge alimentaire pour simuler des veines sanglantes
- Pour les biscuits: 125 g beurre ramolli qui apporte le côté fondant
- Pour les biscuits: 100 g sucre fin pour une douceur idéale
- Pour les biscuits: 1 œuf moyen pour maintenir la structure
- Pour les biscuits: 1 lime bio pour un goût piquant et frais
- Pour les biscuits: 150 g farine blanche pour former la base du biscuit
- Pour les biscuits: 45 g coco râpée pour l'aspect et la saveur tropicale
- Pour les biscuits: Colorant vert alimentaire pour l'apparence monstrueuse
- Pour les biscuits: Sucre en poudre pour le revêtement craquelé
Méthode
- Création des yeux:
- Unissez le sucre en poudre avec le blanc d'œuf jusqu'à former une masse consistante. Mettez quelques gouttes de citron pour stabiliser. Formez des petits cercles blancs sur du papier cuisson. Attendez plusieurs heures qu'ils durcissent. Puis marquez les pupilles avec le colorant noir.
- Création de la pâte:
- Dans un bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et devienne onctueux. Ça prend à peu près 3 minutes. Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Puis intégrez le zeste finement coupé de lime et son jus. Versez petit à petit la farine et la noix de coco en remuant légèrement. Finissez avec quelques gouttes de colorant vert pour un effet monstrueux.
- Pause de la pâte:
- Façonnez la pâte en boule et couvrez-la soigneusement avec du film plastique. Mettez au frigo pendant au moins 4 heures. Cette attente est essentielle pour que les biscuits gardent leur aspect durant la cuisson et améliorent leur goût.
- Cuisson des biscuits:
- Chauffez votre four à 160°C avec ventilation. Préparez une plaque avec du papier cuisson. Versez du sucre en poudre dans un petit bol. Prenez des morceaux de pâte gros comme des balles de golf et roulez-les entre vos paumes pour faire des sphères. Couvrez bien chaque boule de sucre puis posez-la sur la plaque sans l'écraser. Les biscuits vont s'étendre d'eux-mêmes en cuisant. Faites cuire exactement 17 minutes.
- Touche terrifiante:
- À peine sortis du four, quand les biscuits sont encore tendres, appliquez doucement au pinceau un peu de colorant rouge dilué pour imiter des veines de sang. Posez délicatement les yeux en sucre préparés avant. Placez sur une grille et laissez totalement refroidir.
Mon coup de cœur dans cette préparation, c'est le mariage étonnant entre la coco et la lime qui apporte une touche de fraîcheur inattendue. C'est devenu la collation favorite de mes enfants qui aiment les préparer avec moi chaque année pour Halloween.
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Stockage
Ces biscuits se gardent bien dans une boîte en métal fermée pendant environ une semaine. Pensez à les séparer avec du papier cuisson pour éviter qu'ils ne se collent. Pour retrouver leur tendreté après quelques jours, passez-les brièvement au micro-ondes avant de les savourer.
Alternatives
Sans noix de coco râpée, vous pouvez prendre de la poudre d'amande pour un goût différent mais tout aussi savoureux. Le citron peut remplacer la lime pour un goût moins prononcé. Pour éviter les colorants, la spiruline peut donner du vert et le jus de betterave peut créer l'effet sang.
Idées de Présentation
Ces biscuits monstrueux sont top avec un chocolat chaud à la cannelle pour un goûter d'Halloween réussi. Vous pouvez aussi les servir comme dessert lors d'un repas thématique avec une boule de glace vanille et des fruits rouges pour accentuer l'effet sanglant.
Contexte Historique
Les biscuits aux yeux terrifiants font partie des traditions anglo-saxonnes d'Halloween. Cette fête celtique qui marque l'automne est devenue un moment où la pâtisserie se fait créative et amusante. Dans les années 50 aux USA sont apparues les premières recettes spéciales pour cette occasion, notamment des gâteaux décorés pour ressembler à des monstres effrayants.
Questions Fréquentes
- → Comment faire fendiller les biscuits?
Le fendillement vient du sucre glace qui enrobe les boules de pâte avant de les enfourner. Le choc entre la pâte froide et la chaleur du four crée ces jolies fissures pendant la cuisson.
- → Est-ce possible de faire ces biscuits sans colorant?
Bien sûr! Vous pouvez vous passer des colorants verts et rouges sans changer le goût. Vos biscuits auront juste leur couleur naturelle avec des craquelures blanches grâce au sucre glace.
- → Comment garder ces biscuits frais?
Ces biscuits restent bons dans une boîte fermée à température normale pendant 5 à 7 jours. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur jusqu'à 3 mois dans un contenant bien fermé.
- → Je peux utiliser un autre agrume que le lime?
Oui, prenez du citron jaune ou de l'orange si vous préférez. Adaptez la quantité selon le goût que vous recherchez.
- → Comment faire des yeux en sucre maison?
Pour les yeux, faites un glaçage avec du blanc d'œuf et du sucre glace. Mettez des petits points blancs sur une feuille silicone, laissez un peu sécher, puis ajoutez un petit point noir au milieu avec du glaçage coloré ou un stylo alimentaire. Laissez tout sécher une nuit avant de les utiliser.