Coupes de gelée de fraises

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Les coupes de gelée de fraises à étages sont un dessert aussi beau à regarder que délicieux à déguster. Cette recette simple transforme de simples ingrédients en un dessert élégant que tout le monde adorera. Le secret réside dans le temps de pause entre chaque couche, permettant de créer ces jolis étages bien distincts. La base de gelée de fraises apporte une saveur fruitée rafraîchissante, tandis que la couche crémeuse optionnelle ajoute une texture fondante qui se marie parfaitement avec la gelée. C'est un dessert idéal pour les chaudes journées d'été ou pour terminer un repas sur une note légère. Tu peux le préparer à l'avance, ce qui en fait une option parfaite quand tu reçois des invités.
Carry Rezepte
Mis à jour le Wed, 26 Feb 2025 08:16:35 GMT
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Coupes de gelée de fraises à étages | delicesdujour.com

La gelée de fraises à étages est un dessert qui capture parfaitement la fraîcheur des fraises dans une présentation élégante et colorée. Ces coupes transparentes révèlent de délicates couches de gelée fruitée alternant avec une crème onctueuse, créant un effet visuel aussi séduisant que leur goût. Légères et rafraîchissantes, elles constituent le dessert idéal pour conclure un repas d'été sans lourdeur.

J'ai servi ces verrines lors d'un goûter en terrasse le mois dernier et mes amies ont été conquises. La fraîcheur de la gelée combinée à la douceur de la crème a créé un moment de pure gourmandise que nous avons savouré sous les rayons du soleil.

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Coupes de gelée de fraises | delicesdujour.com

Ingrédients précieux

  • Gélatine à la fraise: choisissez une marque de qualité pour obtenir une saveur authentique et une belle couleur rose, elle constitue la base fondamentale de votre dessert
  • Eau fraîche: utilisez de l'eau filtrée pour un résultat plus limpide et cristallin, la température est cruciale pour une bonne prise de la gelée
  • Crème entière: optez pour une crème avec minimum 30% de matière grasse pour qu'elle monte parfaitement en chantilly, sa texture soyeuse apportera un contraste délicieux

La magie des étages

Dissolution parfaite:
Versez le sachet de gélatine dans un bol avec une tasse d'eau bouillante. Remuez énergiquement pendant deux minutes complètes pour assurer une dissolution totale sans grumeaux qui compromettraient la transparence de votre gelée.
Refroidissement initial:
Incorporez l'eau froide dans le mélange de gélatine chaude en tournant doucement pour éviter la formation de bulles d'air. Versez délicatement cette préparation dans vos coupes transparentes jusqu'à mi-hauteur en veillant à ne pas éclabousser les parois.
Patience récompensée:
Placez vos coupes au réfrigérateur pendant une heure minimum, en position parfaitement horizontale pour obtenir une surface plane. La gelée doit être complètement figée avant d'ajouter la couche suivante, sinon les deux préparations risquent de se mélanger.
Moment onctueux:
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille. Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une texture aérienne qui tient sur les pointes du fouet sans retomber.
Superposition délicate:
Déposez délicatement la crème fouettée sur la gelée solidifiée à l'aide d'une poche à douille pour un résultat plus net et professionnel. Lissez doucement la surface avec le dos d'une cuillère pour créer une base plane pour la prochaine couche.
Finalisation gourmande:
Préparez une nouvelle portion de gelée à la fraise et laissez-la refroidir à température ambiante sans qu'elle ne commence à prendre. Versez-la très lentement sur la couche de crème en utilisant le dos d'une cuillère pour amortir la chute et éviter de percer la crème.

La gélatine est mon ingrédient favori dans cette recette. Ma grand-mère l'utilisait déjà pour créer des desserts magiques qui semblaient flotter dans les coupes en cristal. Je me souviens de son geste précis lorsqu'elle versait délicatement chaque couche, m'enseignant que la patience est la clé d'un dessert réussi.

Présentation enchanteresse

Ces verrines colorées peuvent être servies de multiples façons pour enchanter vos convives. Optez pour des coupes transparentes à pied pour un service élégant lors d'un dîner, ou pour de petits verres pour un buffet. Accompagnez-les de quelques biscuits secs comme des langues de chat ou des cigarettes russes qui apporteront un contraste croquant bienvenu avec la texture souple de la gelée.

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Coupes de gelée de fraises à plusieurs étages | delicesdujour.com

Variations envoûtantes

Transformez cette recette classique en créant des combinaisons surprenantes. Remplacez la fraise par d'autres parfums comme la framboise ou la pêche selon la saison. Pour une version plus sophistiquée, ajoutez une touche d'alcool comme du champagne ou du kirsch dans la gelée. Vous pouvez également incorporer des morceaux de fruits frais entre les couches pour ajouter de la texture et intensifier la saveur fruitée.

Conservation optimale

Gardez vos créations parfaites en les couvrant délicatement de film alimentaire sans toucher la surface. Elles se conserveront jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais sachez que la crème aura tendance à se raffermir avec le temps. Sortez-les environ 10 minutes avant de servir pour qu'elles atteignent la température idéale. Je déconseille fortement la congélation qui altérerait irrémédiablement la texture délicate de la gelée.

Touche de fraîcheur

Pour une présentation estivale, surmontez vos verrines de quelques fraises fraîches coupées en éventail. En hiver, optez plutôt pour un zeste de citron confit ou quelques feuilles de menthe cristallisées. Une petite meringue écrasée sur le dessus apportera un croquant délicat qui contrastera merveilleusement avec la texture souple de la gelée.

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Jolies Coupes de gelée de fraises | delicesdujour.com

Ma passion pour ce dessert ne faiblit jamais, même après l'avoir préparé des dizaines de fois. La magie opère toujours lorsque je sers ces verrines et que j'observe le regard émerveillé de mes invités devant ces couches parfaitement superposées. C'est un dessert qui prouve qu'avec des ingrédients simples et un peu de patience, on peut créer une expérience gustative mémorable.

Foire Aux Questions

→ Combien de temps à l'avance puis-je préparer ces coupes?
Tu peux les préparer jusqu'à 48 heures à l'avance, à condition de les garder couvertes au réfrigérateur pour qu'elles ne prennent pas les odeurs.
→ Puis-je utiliser d'autres parfums de gélatine?
Absolument! Cette recette fonctionne avec n'importe quel parfum de gélatine. Essaie la framboise ou la pêche pour varier les plaisirs.
→ Comment éviter que les couches ne se mélangent?
Assure-toi que chaque couche est bien prise avant d'ajouter la suivante, et verse doucement le liquide sur le dos d'une cuillère pour qu'il se répande lentement.
→ Que faire si je n'ai pas de crème liquide?
Tu peux remplacer la couche crémeuse par du yaourt grec sucré ou même une couche de fruits frais coupés en petits morceaux.
→ Ma gelée ne prend pas, que faire?
Vérifie que tu as bien respecté les proportions d'eau chaude et froide. Si elle ne prend toujours pas, essaie d'ajouter un peu plus de gélatine dissoute dans de l'eau chaude.

Coupes de gelée aux fraises

Ces coupes de gelée de fraises à étages sont un dessert frais et coloré, parfait pour terminer un repas en beauté. Faciles à préparer, elles raviront petits et grands.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
240 Minutes
Temps Total
270 Minutes


Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour la couche de gelée de fraises

01 1 sachet de gélatine à la fraise (environ 85g)
02 1 tasse d'eau bouillante
03 1 tasse d'eau froide

→ Pour la couche crémeuse (facultatif)

04 1 tasse de crème liquide entière
05 1 cuillère à soupe de sucre glace
06 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Étape 01

Dans un bol, mélange la gélatine à la fraise avec l'eau bouillante. Remue bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoute ensuite l'eau froide et mélange. Verse ce mélange dans tes coupes en les remplissant à moitié et mets-les au frigo pendant 1 heure.

Étape 02

Pendant que la gelée prend, fouette la crème liquide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture assez ferme. Une fois la première couche de gelée bien prise, ajoute délicatement cette crème par-dessus.

Étape 03

Prépare une autre portion de gelée de fraises comme avant. Verse-la doucement par-dessus la couche de crème. Remets tes coupes au frigo pendant environ 2 heures pour que tout soit bien ferme.

Étape 04

Si tu veux, décore tes coupes avec quelques fraises fraîches ou des feuilles de menthe avant de servir. C'est plus joli et ça donne envie de croquer dedans!

Notes

  1. Ce dessert se prépare idéalement la veille pour une meilleure prise
  2. Tu peux aussi utiliser des fruits frais entre les couches pour plus de saveur

Outils Nécessaires

  • Coupes à dessert ou verrines transparentes
  • Fouet

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 150
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 2 g