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Les amoureux de la célèbre barre chocolatée Bounty seront ravis de découvrir cette version bavaroise qui capture parfaitement l'alliance mythique du chocolat et de la noix de coco. Ce dessert sans cuisson combine une texture mousseuse avec un croquant irrésistible, offrant une expérience gustative qui rivalise avec l'original.
J'ai servi ce dessert lors d'un dîner entre amis, et même mon mari, pourtant peu amateur de noix de coco, en a redemandé. C'est dire à quel point l'équilibre des saveurs est réussi !
Les trésors de votre pâtisserie
- 400g de crème liquide entière : choisissez une crème à 30% minimum de matière grasse pour une tenue parfaite
- 200g de chocolat noir pâtissier : privilégiez un chocolat entre 55% et 70% de cacao pour un goût intense
- 150g de noix de coco râpée : optez pour de la noix de coco non sucrée pour maîtriser la douceur
- 4 feuilles de gélatine : elles apportent la texture parfaite au bavarois
- 100g de biscuits type petit beurre : leur saveur biscuitée complète parfaitement l'ensemble
- 60g de beurre fondu : il permet de lier la base croustillante
- 1 boîte de lait de coco : choisissez une marque de qualité avec un haut pourcentage de crème
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La magie de la préparation
- La base croustillante :
- Réduire les biscuits en poudre fine et mélanger avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
- La préparation du bavarois :
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.
- Le mélange chocolaté :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant délicatement pour obtenir une texture lisse et brillante.
- La création de la mousse :
- Monter la crème en chantilly ferme mais souple, elle doit former des pics souples.
- L'assemblage délicat :
- Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu en plusieurs fois pour préserver la légèreté.
- La touche finale :
- Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée et lisser la surface avec une spatule.
Dans ma famille, nous apprécions particulièrement la version avec un insert de crème à la noix de coco. Cette petite touche supplémentaire rappelle les délicieux Raffaello et apporte une dimension gustative supplémentaire.
Dressage élégant
Servez ce bavarois sur un lit de noix de coco torréfiée, accompagné de quelques copeaux de chocolat noir et d'une fine couche de cacao en poudre saupoudrée sur le dessus. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques fruits rouges.
Variations gourmandes
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Cette recette peut être adaptée en version individuelle dans des verrines. Vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou ajouter des éclats d'amandes pour plus de croquant.
Astuces de conservation
Le bavarois se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Ne le congelez pas car la texture en serait altérée. Sortez-le 10 minutes avant de le servir pour une dégustation optimale.
Ce bavarois façon Bounty est devenu l'un de mes desserts signatures. La combinaison de textures et de saveurs crée une expérience gustative mémorable qui ravit systématiquement mes convives. C'est la preuve qu'un dessert sans cuisson peut être tout aussi sophistiqué et délicieux qu'une pâtisserie complexe.
Foire Aux Questions
- → Peut-on préparer ce bavarois la veille ?
- Oui, c'est même recommandé. Le bavarois sera encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
- → Peut-on remplacer les spéculoos par d'autres biscuits ?
- Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sablés ou des biscuits digestive pour la base.
- → Quelle taille de cercle utiliser ?
- Des cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre sont parfaits pour des portions individuelles.
- → Comment démouler facilement les bavarois ?
- Passez une lame chaude autour du cercle et tirez délicatement vers le haut.
- → Peut-on congeler ce dessert ?
- Oui, il se congèle très bien jusqu'à 1 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur.