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Ce dessert gourmand aux saveurs de spéculoos est une véritable invitation à la douceur. Avec sa base croquante et son cœur fondant au mascarpone, il séduit à chaque bouchée. Facile et rapide à réaliser, il peut être préparé à l'avance, parfait pour une fin de repas réussie ou un goûter convivial ! Chaque fois que je le prépare, il ne reste jamais une miette — une preuve irréfutable de son succès auprès de mes proches.
J'adore préparer ce dessert surtout lorsque j'ai des invités. Le fait qu'il puisse être fait la veille est un véritable atout pour me concentrer sur d'autres préparatifs. Son succès à chaque fois me réjouit et, bien sûr, sa simplicité me permet de m'amuser en cuisine !
Ingrédients
- 200 g de spéculoos : Une base croustillante et parfumée, typiquement belge, qui donne tout son caractère à ce cheesecake.
- 70 g de beurre fondu : Pour lier les biscuits et former une croûte délicieuse.
- 300 g de mascarpone : La texture crémeuse parfaite pour un appareil onctueux.
- 150 g de fromage Philadelphia : Ajoute une note légèrement acidulée qui équilibre la richesse du mascarpone.
- 250 ml de crème liquide : Pour une légèreté aérienne dans la garniture.
- 5 cuillères à soupe de pâte de spéculoos : La touche ultime pour des saveurs chaleureuses et authentiques.
Instructions
- Préparez la base en biscuit :
- Écrasez les spéculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac hermétique que vous écraserez au rouleau. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en tassant bien pour former une base compacte.
- Montez la crème :
- Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, le fromage Philadelphia, la crème liquide et 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos. Vous devez obtenir une texture à la fois lisse et bien ferme. Versez cette préparation sur la base biscuitée et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Passez au frais :
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre au cheesecake de bien prendre. Si possible, préparez-le la veille pour des saveurs encore plus développées.
- Ajoutez la touche finale :
- Faites fondre les 3 cuillères restantes de pâte de spéculoos au bain-marie ou au micro-ondes. Versez délicatement sur le dessus du cheesecake en veillant à bien répartir. Laissez refroidir quelques minutes, puis remettez au frais.
- Décorez et servez :
- Avant de servir, décorez avec des morceaux de spéculoos entiers ou grossièrement émiettés. Démoulez délicatement et tranchez avec un couteau chaud pour une coupe nette.
J'adore particulièrement ajouter une pincée de fleur de sel sur la pâte de spéculoos fondue. Cela crée un contraste délicieux entre sucré et salé. Une fois, j'ai même ajouté des petits morceaux de chocolat noir dans l'appareil — les invités m'en parlent encore !
Conseils de conservation
Conservez ce cheesecake au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez congeler, tranchez-le avant pour des portions faciles à décongeler. Décongelez au réfrigérateur pour garder la meilleure texture.
Substitutions d’ingrédients
Pas de spéculoos sous la main ? Remplacez-les par des biscuits Graham ou des Petits Beurres. Pour une version sans lactose, optez pour du mascarpone et du fromage frais végétaux.
Suggestions de service
Ajoutez un filet de caramel au beurre salé ou des fruits rouges frais avant de servir. Ces petites touches rehausseront les saveurs de votre cheesecake et ajouteront une belle touche de couleur.
Plongez dans cette recette riche et envieuse, et laissez-vous séduire par l’équilibre parfait entre croquant et onctuosité ! Succès garanti.
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on préparer ce cheesecake à l'avance ?
Oui, ce dessert se prépare aisément à l'avance. Laissez-le reposer plusieurs heures au frais avant de le déguster.
- → Comment éviter que la base de spéculoos soit trop dure ?
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu juste ce qu'il faut, sans trop les compresser dans le moule.
- → Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Oui, vous pouvez remplacer le Philadelphia par du fromage frais équivalent, comme du St Môret ou un fromage à tartiner nature.
- → Quelle alternative pour une version sans spéculoos ?
Vous pouvez utiliser d'autres biscuits tels que des biscuits sablés ou des biscuits Graham pour la base.
- → Comment décorer le dessus du cheesecake ?
Ajoutez des éclats de spéculoos, un filet de pâte de spéculoos fondue ou même des fruits frais pour une touche colorée.