Épingler
Ce poulet mijoté avec des courgettes et des champignons est devenu un plat incontournable dans ma cuisine, parfait pour les soirs où l'on souhaite un repas savoureux et réconfortant sans passer des heures aux fourneaux.
Jai découvert cette recette lors dun dîner improvisé avec des amis et depuis elle fait lunanimité à chaque fois que je la prépare. La combinaison du curry et de la crème apporte une touche exotique subtile qui transforme des ingrédients ordinaires en un plat extraordinaire.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet pour une portion généreuse de protéines maigres
- 500 g de petites courgettes préférez les jeunes courgettes pour leur tendreté et leur goût plus doux
- 1 boîte de champignons de Paris frais pour leur texture et saveur qui se marient parfaitement avec la crème
- 1 gros oignon qui constitue la base aromatique du plat
- 1 bouillon de volaille pour intensifier la saveur du poulet dans la sauce
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour une onctuosité irrésistible
- 1 cuillère à soupe de Maïzena indispensable pour épaissir la sauce sans la rendre lourde
- Curry selon votre goût ajustez selon votre préférence pour le piquant
- Huile dolive pour une cuisson saine des ingrédients
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des légumes
- Épluchez une courgette sur deux pour varier les textures et les couleurs. Coupez toutes les courgettes et les champignons en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Émincez finement loignon pour quil fonde dans la sauce.
- Cuisson des légumes
- Placez les courgettes les champignons et loignon dans une grande marmite sans ajouter de matière grasse. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant occasionnellement jusquà ce que les légumes deviennent tendres mais gardent leur forme.
- Préparation du poulet
- Pendant que les légumes cuisent faites chauffer un filet dhuile dolive dans une poêle. Saisissez les escalopes entières ou coupées en morceaux selon votre préférence. Saupoudrez légèrement de curry pendant la cuisson et retournezles pour obtenir une coloration dorée uniforme.
- Préparation de la sauce
- Ajoutez le bouillon de volaille dans la marmite contenant les légumes et remuez jusquà dissolution complète. Incorporez ensuite la crème fraîche pour apporter de lonctuosité. Diluez la Maïzena dans un peu deau froide avant de lajouter au mélange. Remuez soigneusement pour obtenir une sauce homogène ni trop épaisse ni trop liquide.
- Assemblage final
- Ajoutez le poulet cuit dans la marmite avec les légumes et la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Vérifiez lassaisonnement et ajoutez du curry si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols pour profiter de la sauce.
Les courgettes sont véritablement la star de cette recette. Jai découvert que lorsquon épluche une courgette sur deux cela crée non seulement un joli effet visuel mais aussi une variation de texture intéressante. Les courgettes jeunes sont particulièrement recommandées car elles ont moins de graines et une chair plus tendre qui absorbe mieux les saveurs de la sauce.
Conservation et Réchauffage
Cette cassolette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer ajoutez une petite quantité deau ou de bouillon et chauffez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la sauce ne se sépare. Évitez le micro-ondes qui pourrait durcir le poulet.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Remplacez le poulet par des dés de dinde ou même du tofu pour une version végétarienne. Les champignons de Paris peuvent être substitués par des pleurotes ou des shiitakés pour une saveur plus prononcée. Ajoutez une touche de gingembre frais râpé ou de curcuma pour varier les saveurs.
Accompagnements Suggérés
Bien que ce plat soit complet en luimême il se marie délicieusement avec du riz basmati pour absorber la sauce crémeuse. Pour une touche doriginalité servezle avec du quinoa ou du boulgour. Une salade verte légèrement acidulée apportera une note de fraîcheur bienvenue pour équilibrer la richesse de la sauce.
Origine et Inspiration
Cette recette sinspire des traditionnelles fricassées françaises tout en incorporant des influences de la cuisine indienne avec lutilisation du curry. Cest un parfait exemple de fusion culinaire accessible qui réinvente des ingrédients classiques de nos cuisines. Les cassolettes étaient traditionnellement cuites dans de petits récipients individuels en terre cuite mais cette version moderne se prépare dans une seule marmite pour plus de praticité.
Questions Fréquentes
- → Peut-on préparer cette cassolette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la cassolette à l'avance. Cuisinez-la jusqu'à l'étape finale, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour retrouver l'onctuosité de la sauce.
- → Comment choisir les meilleures courgettes pour cette préparation ?
Privilégiez des courgettes jeunes et petites qui seront plus tendres et moins aqueuses. Leur peau fine et leur chair ferme apporteront une meilleure texture et une saveur plus douce à votre cassolette.
- → Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Absolument ! Cette cassolette s'adapte parfaitement avec de la dinde, du veau ou même des filets de poisson blanc. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la viande choisie et modifiez éventuellement le bouillon pour l'accorder avec votre protéine.
- → Comment doser le curry pour ne pas trop relever le plat ?
Commencez par une demi-cuillère à café de curry, goûtez la préparation en fin de cuisson et ajustez selon votre préférence. Vous pouvez également opter pour un curry doux si vous préférez des saveurs moins prononcées.
- → Que servir en accompagnement de cette cassolette ?
Cette cassolette se suffit à elle-même comme plat complet, mais vous pouvez la servir avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une polenta crémeuse qui absorberont délicieusement la sauce. Une salade verte légèrement acidulée complétera parfaitement l'équilibre du repas.