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Ce plat de cabillaud gratiné à la mayonnaise à l'ail et au persil offre une combinaison parfaite de simplicité et de saveurs riches. Une recette idéale pour un dîner rapide tout en restant élégant.
Personnellement, j'adore cette recette car elle transforme un simple filet de poisson en un plat sophistiqué. C'est devenu un classique dans ma cuisine les soirs où je veux étonner mes invités sans trop d'effort.
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud frais, sans peau: Choisissez un poisson extra-frais pour une chair tendre et une texture parfaite après cuisson.
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise de Dijon: Apporte une richesse crémeuse et une légère acidité. Optez pour une mayonnaise de qualité.
- 1/2 gousse d'ail, finement hachée: Ajoute une légère note piquante qui se marie parfaitement avec le poisson.
- 1 brin de persil plat, finement ciselé: Apporte fraîcheur et couleur au plat. Privilégiez du persil frais pour une saveur optimale.
Instructions étape par étape
- 1. Préparer le mélange ail-persil:
- Ciselez finement le persil plat. Écrasez la demi-gousse d'ail avec le plat d'un couteau, puis hachez-la aussi finement que possible pour homogénéiser la texture.
- 2. Mélanger les ingrédients:
- Dans un bol, incorporez délicatement l’ail et le persil à la mayonnaise de Dijon. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et parfumé.
- 3. Préparer les pavés de cabillaud:
- Déposez les pavés de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, nappez-les généreusement du mélange d’ail, persil et mayonnaise.
- 4. Enfourner et cuire:
- Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les pavés pour une cuisson de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et le poisson cuit à cœur. Surveillez la cuisson pour éviter qu'il ne devienne sec.
L’ail, léger point fort de cette recette, a toujours été un ingrédient fétiche chez moi. J’ai appris à le doser avec précision pour qu’il sublime les plats sans voler la vedette au reste des ingrédients.
Conseils de conservation
Ce cabillaud gratiné est meilleur consommé tout de suite après cuisson.
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour un maximum de 24 heures. Réchauffez doucement au four pour préserver la texture.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la mayonnaise de Dijon par une mayonnaise allégée, ou même une sauce yaourt pour une version plus légère.
Si vous n’avez pas de cabillaud, optez pour un autre poisson blanc comme le merlu ou l’églefin, qui auront une texture similaire.
Suggestions de service
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien d’un riz basmati, ou d’une poêlée de légumes verts comme des haricots ou des asperges. Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques quartiers de citron pour arroser le poisson juste avant de déguster.
Contexte culturel
Le cabillaud est l’un des poissons les plus appréciés dans la cuisine française pour sa douceur et sa polyvalence. Dans cette recette, la mayonnaise et les herbes rappellent les saveurs du nord de la France, où les sauces riches sont souvent associées aux poissons délicats.
Adaptations saisonnières
Printemps: Intégrez des herbes de saison comme la ciboulette ou l’estragon.
Été: Ajoutez une touche de zeste de citron ou d’orange pour une fraîcheur estivale.
Le cabillaud gratiné est un plat à la fois rustique et raffiné, parfait pour impressionner sans stress. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d'autres poissons blancs comme le lieu noir ou la sole.
- → Comment éviter que le cabillaud soit sec ?
Surveillez la cuisson et ne dépassez pas 12 à 15 minutes au four selon l'épaisseur des pavés.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la mayonnaise ail-persil peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au frais.
- → Quel accompagnement convient le mieux à ce plat ?
Servez ce cabillaud avec des légumes grillés, du riz parfumé ou une salade verte légère.
- → Puis-je utiliser une autre mayonnaise que celle de Dijon ?
Oui, mais une mayonnaise de qualité avec une saveur prononcée fonctionne mieux pour relever le plat.