Butternut farcie savoureuse

Cette recette de butternut farcie au quinoa est parfaite pour une occasion festive ou simplement pour profiter d’un repas végétarien plein de saveurs. Elle mélange des ingrédients sains et nutritifs, tout en proposant une présentation élégante qui impressionnera vos invités.

J’adore cette recette pour son équilibre entre simplicité et raffinement. C’est devenu mon choix favori lors des repas de famille ou entre amis durant l’automne.

Ingrédients

• 2 petites courges butternut : Choisissez-les bien dodues, avec une peau lisse pour une meilleure cuisson et une préparation plus facile.
• 250 g de quinoa : Excellent pour ses propriétés nutritives. Optez de préférence pour un quinoa bio ou tricolore pour plus de saveurs.
• 70 cl de bouillon de légumes : Il apporte une richesse gustative. Favorisez un bouillon maison ou de qualité bio en cube.
• 50 g de noix de pécan : Ajoutent un croquant irrésistible. Privilégiez des noix de pécan non salées.
• 50 g de cranberries séchées : Parfaites pour une touche sucrée qui équilibre les saveurs.
• 1 oignon jaune : Ingrédient de base pour relever le goût de la farce. Assurez-vous qu'il soit bien ferme et frais.
• Huile d'olive : Pour rôtir les butternut et parfumer la préparation. Choisissez une huile d’olive extra vierge de haute qualité.
• Sel et poivre : Essentiels pour assaisonner. Utilisez du sel de mer et du poivre fraîchement moulu pour de meilleurs résultats.

Instructions

Préparation des butternut :

Coupez les butternut en deux dans la longueur et retirez les graines. Déposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Entaillez la chair en faisant des croisillons, badigeonnez avec un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes (surveillez en fonction de leur taille). Laissez refroidir après cuisson.

Préparation du quinoa :

Émincez finement l’oignon jaune après l’avoir épluché. Faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide, ajoutez le quinoa et mélangez. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 12 minutes en remuant de temps à autre. En fin de cuisson, hors du feu, incorporez les cranberries et les noix de pécan préalablement concassées. Mélangez bien.

Assemblage de la farce :

Une fois les courges refroidies, retirez délicatement leur chair à l’aide d’une cuillère en laissant une épaisseur d’environ 2 cm pour un maintien optimal. Coupez la chair extraite en petits morceaux et incorporez-les au quinoa préparé.

Garnissage et cuisson finale :

Remplissez généreusement les coques de butternut avec la préparation au quinoa. Posez-les dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus, puis assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Remettez au four à 180°C pendant 15 minutes pour une cuisson finale.

J’aime particulièrement l’association des saveurs automnales dans cette recette, les cranberries et les noix de pécan me rappellent les repas chauds et conviviaux de fin d'année.

Conseils de conservation

Les restes se conservent très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez les butternut farcies au four à basse température pour éviter de dessécher la farce.

Substitutions des ingrédients

Si vous n’avez pas de cranberries, utilisez des raisins secs ou des abricots secs coupés en dés. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes concassées. Remplacez le quinoa par du boulgour ou de la semoule complète pour varier les textures.

Suggestions de service

Servez ce plat accompagné d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette au citron pour un contraste de fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou légèrement fruité accompagne parfaitement ce plat.

Contexte culturel et historique

La courge butternut, originaire d'Amérique centrale, est devenue un légume incontournable des recettes automnales en France. Utilisée souvent en soupes ou rôtie, cette recette montre une manière innovante de l'utiliser comme contenant comestible, un clin d'œil à la cuisine créative et durable.

Essayez cette recette pour surprendre vos proches ou pour un repas végétarien équilibré et plein de saveurs. Vous allez adorer son charme irrésistible et la simplicité de sa préparation.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je remplacer les cranberries par autre chose ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des raisins secs, des abricots secs ou même des figues pour une saveur différente.

→ Comment conserver ce plat ?

Placez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent 2 à 3 jours.

→ Peut-on préparer les éléments à l'avance ?

Oui, vous pouvez cuire les courges ainsi que la farce la veille et les assembler avant de les réchauffer au four.

→ Et si je ne trouve pas de courge butternut ?

Vous pouvez utiliser d'autres courges comme le potimarron ou le pâtisson, selon vos préférences.

→ Quelle alternative pour un plat vegan ?

Cette recette est déjà vegan si vous utilisez un bouillon de légumes sans produits animaux.