Comment faire du bubble tea

Ce bubble tea maison est une version fraîche et personnalisable de la boisson asiatique populaire, parfaite pour impressionner vos amis avec peu d'effort.

Jai découvert cette recette lors dun voyage en Asie et depuis je la prépare régulièrement pour mes enfants qui adorent mâchouiller les perles de tapioca tout en sirotant cette boisson rafraîchissante.

Ingrédients

• 80 cl deau : pour une base de thé parfaitement dosée

• 4 cuillères à café de thé vert ou noir : selon votre préférence de saveur

• 4 cuillères à soupe de sirop de fruit ou jus de fruit : pour la touche sucrée et parfumée

• 150 g de perles de tapioca : qui apportent la texture amusante caractéristique du bubble tea

• 4 cuillères à soupe de lait : facultatif pour une version plus crémeuse

• Glaçons : pour servir bien frais

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Instructions Étape par Étape

Préparation du thé :

Faites chauffer 20 centilitres deau sans atteindre lébullition car une eau trop chaude rendrait le thé amer. Infusez votre thé selon le temps recommandé qui varie entre 2 et 5 minutes selon la variété. Retirez le thé et laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Cuisson des perles :

Portez une casserole deau à ébullition puis réduisez à feu moyen. Ajoutez délicatement les perles de tapioca et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou selon les indications sur lemballage. Les perles sont prêtes lorsquelles deviennent translucides avec un centre plus foncé.

Préparation des perles sucrées :

Égouttez soigneusement les perles cuites et transférezles dans un bol. Arrosezles immédiatement avec le sirop ou le jus de fruit choisi pour quelles absorbent les saveurs tout en refroidissant. Cette étape est cruciale pour donner du goût aux perles.

Assemblage du bubble tea :

Répartissez les perles aromatisées au fond de quatre grands verres. Versez le thé froid par dessus en laissant suffisamment despace pour les autres ingrédients. Si vous optez pour une version crémeuse ajoutez le lait à ce stade.

Finition et service :

Complétez chaque verre avec des glaçons et un peu deau pour atteindre le haut du verre. Servez immédiatement avec des pailles larges spéciales bubble tea qui permettent de siroter la boisson tout en aspirant les perles.

Jadore particulièrement ajouter un peu de sirop de litchi à mon bubble tea ce qui me rappelle les délicieuses versions que jai goûtées lors de mon voyage à Taiwan où cette boisson est originaire.

Conservation

Le thé infusé peut être préparé à lavance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Cependant les perles de tapioca ne se conservent pas bien et deviennent dures après quelques heures. Je recommande donc de toujours préparer les perles juste avant de servir pour une expérience optimale.

Variations Possibles

Vous pouvez remplacer le thé traditionnel par du thé aux fruits du thé au lait ou même du matcha pour une version plus tendance. Pour une version sans théine optez pour des infusions de fruits ou des rooibos. Le lait peut être remplacé par du lait damande de coco ou davoine pour une version végétale tout aussi délicieuse.

Origine et Histoire

Le bubble tea est originaire de Taiwan dans les années 1980. Initialement une boisson pour enfants elle est rapidement devenue populaire dans toute lAsie avant de conquérir le monde entier. La version originale contenait du thé noir du lait et du miel auquel on ajoutait des perles de tapioca. Aujourdhui il existe des centaines de variations différentes adaptées à tous les goûts.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser d'autres types de thé pour mon bubble tea ?

Absolument ! Bien que la recette suggère du thé vert ou noir, vous pouvez expérimenter avec des thés au jasmin, des thés fruités ou même des infusions d'herbes selon vos préférences.

→ Comment conserver les perles de tapioca si j'en ai préparé trop ?

Les perles de tapioca se conservent mal une fois cuites. Il est préférable de les consommer dans les 4 heures suivant leur préparation. Si nécessaire, conservez-les à température ambiante dans un sirop ou du miel pour éviter qu'elles ne durcissent.

→ Peut-on faire un bubble tea sans thé ?

Oui, vous pouvez remplacer le thé par du jus de fruit, du lait ou une boisson végétale pour créer une version différente du bubble tea, souvent appelée 'milk tea' lorsqu'elle est préparée avec du lait.

→ Où trouver des perles de tapioca ?

Les perles de tapioca sont disponibles dans les épiceries asiatiques, certains supermarchés dans le rayon cuisine du monde, ou en ligne. Elles sont parfois appelées 'boba' ou 'perles noires'.

→ Pourquoi faut-il des pailles spéciales pour le bubble tea ?

Les pailles larges sont nécessaires pour pouvoir aspirer les perles de tapioca qui mesurent environ 1 cm de diamètre. Les pailles ordinaires sont trop étroites pour laisser passer les perles.