Brownies moelleux aux trois chocolats

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Cette recette de brownies aux noix d'Ina Garten est un véritable trésor de la pâtisserie américaine. La combinaison de trois chocolats différents crée une texture incomparablement riche et moelleuse, tandis que les noix apportent un délicieux croquant. La touche secrète de café instantané intensifie les saveurs chocolatées. La recette, généreuse en quantités, permet de réaliser 20 parts substantielles. La cuisson est un moment clé : il faut savoir s'arrêter au bon moment pour obtenir un cœur moelleux sous une fine croûte croustillante. Une recette parfaite pour les vrais amateurs de chocolat.
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Mis à jour le Thu, 20 Feb 2025 09:25:33 GMT
Brownies aux noix moelleux Épingler
Brownies aux noix moelleux | delicesdujour.com

Plongez dans l'univers réconfortant de ces brownies aux noix, une recette emblématique qui traverse les générations. Dense et moelleux à l'intérieur, légèrement croustillant sur le dessus, ce brownie cache un secret bien gardé : une touche de café qui sublime les saveurs du chocolat. Cette recette, inspirée de la talentueuse Ina Garten, est devenue mon go-to quand je veux impressionner mes invités.

J'ai découvert cette recette lors de mes premiers pas en pâtisserie américaine. Le secret de sa réussite réside dans la qualité du chocolat utilisé et le temps de cuisson précis qui garantit ce cœur fondant si caractéristique.

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Brownies aux noix moelleux, recette facile | delicesdujour.com

Trésors De La Recette

  • Chocolat noir : Choisissez-le avec 70% de cacao minimum pour une saveur intense
  • Café : Il sublime le goût du chocolat sans dominer. Optez pour un expresso fraîchement préparé
  • Beurre : Sa qualité influence directement le goût final. Privilégiez un beurre doux
  • Noix : Elles apportent le croquant nécessaire. Les torréfier légèrement augmente leur saveur
  • Œufs : Ils créent cette texture dense et moelleuse. Sortez-les du réfrigérateur à l'avance
  • Farine : Une petite quantité suffit, c'est ce qui garantit le côté fondant

Création Pas à Pas

Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Ajouter le café chaud et mélanger jusqu'à obtention d'une texture brillante
Morceaux Brownies aux noix moelleux Épingler
Morceaux Brownies aux noix moelleux | delicesdujour.com

Montage de la pâte

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
Incorporer le mélange chocolaté refroidi
Ajouter délicatement la farine tamisée

Finitions et cuisson

Verser la préparation dans le moule beurré et fariné
Parsemer généreusement de noix
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C

Dans ma cuisine, ces brownies sont devenus une tradition du dimanche après-midi. J'ai appris qu'un repos d'une nuit intensifie merveilleusement les saveurs du chocolat et du café.

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Brownies aux noix | delicesdujour.com

Art Du Service

Ces brownies se savourent à température ambiante, accompagnés d'un café noir corsé. Pour une expérience plus gourmande, servez-les légèrement tièdes avec une boule de glace à la vanille. Pour les grandes occasions, nappez-les d'un filet de caramel au beurre salé.

Variantes Gourmandes

La recette de base se prête à de nombreuses adaptations. Remplacez les noix par des noisettes torréfiées, ajoutez des pépites de chocolat blanc pour le contraste, ou incorporez des fruits rouges frais pour une touche de fraîcheur. Pour une version plus intense, augmentez légèrement la dose de café.

Conservation Parfaite

Les brownies se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, emballez-les individuellement dans du film alimentaire et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez-les la veille au réfrigérateur.

Moment De Dégustation

La magie de ces brownies opère particulièrement bien lors des goûters en famille ou des desserts entre amis. Leur richesse en chocolat en fait un dessert parfait pour les soirées d'hiver, accompagné d'une tasse de thé fumant.

L'Art De La Coupe

Pour des parts nettes, laissez refroidir complètement le brownie. Utilisez un couteau à lame fine trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe. Cette technique garantit des carrés parfaits sans miettes.

Brownies aux noix miam Épingler
Brownies aux noix miam | delicesdujour.com

Notes De Chef

  • Un test à la lame n'est pas fiable pour ces brownies : préférez le jugement visuel
  • La surface doit être mate et légèrement craquelée
  • Laissez toujours refroidir complètement avant de démouler

Ces brownies représentent pour moi l'équilibre parfait entre richesse et gourmandise. À chaque fois que je les prépare, je repense à mes premiers essais en pâtisserie américaine et à l'émerveillement de ma famille devant ces carrés de bonheur chocolaté. C'est plus qu'une recette, c'est une invitation au partage et à la convivialité.

Foire Aux Questions

→ Peut-on réduire les quantités de la recette ?
Oui, vous pouvez diviser toutes les quantités par deux pour obtenir une portion plus raisonnable de 10 brownies.
→ Comment savoir si les brownies sont cuits ?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre, mais attention à ne pas trop cuire pour garder le cœur moelleux.
→ Pourquoi ajouter du café dans la recette ?
Le café intensifie les saveurs du chocolat sans donner un goût de café au brownie.
→ Peut-on congeler ces brownies ?
Oui, ils se congèlent très bien, emballés individuellement, jusqu'à 3 mois.
→ Pourquoi enrober les noix de farine ?
Cette technique empêche les noix de tomber au fond du gâteau pendant la cuisson.

Brownies aux noix d'Ina Garten

Un brownie américain authentique, généreux en chocolat et noix, avec une texture dense et moelleuse et une fine croûte croustillante.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
65 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 20 Portions (20 brownies)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

01 450g de beurre doux
02 790g de pépites de chocolat mi-sucré (450g + 340g séparés)
03 170g de chocolat amer
04 6 œufs extra larges
05 3 cuillères à soupe de café instantané
06 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pure
07 450g de sucre
08 175g de farine tout usage (140g + 35g séparés)
09 1 cuillère à soupe de levure chimique
10 1 cuillère à café de sel
11 750ml de noix hachées grossièrement

Instructions

Étape 01

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez une plaque de 30x46cm ou tapissez-la de papier cuisson

Étape 02

Faites fondre au bain-marie le beurre, 450g de pépites de chocolat et le chocolat amer. Laissez tiédir

Étape 03

Dans un grand saladier, mélangez sans battre les œufs, le café instantané, la vanille et le sucre

Étape 04

Ajoutez le mélange de chocolat tiédi aux ingrédients humides. Laissez refroidir à température ambiante

Étape 05

Tamisez ensemble 140g de farine, la levure et le sel

Étape 06

Incorporez le mélange sec à la préparation au chocolat. Mélangez les noix et le reste des pépites avec les 35g de farine restante, puis ajoutez à la pâte

Étape 07

Versez dans le moule. Cuisez 20 minutes, secouez la plaque, puis poursuivez 15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre

Étape 08

Laissez refroidir puis réfrigérez avant de couper en 20 parts rectangulaires

Notes

  1. La recette peut être divisée par deux pour des quantités plus raisonnables
  2. Ne pas trop cuire les brownies, surveiller la fin de cuisson
  3. Réserver quelques noix concassées pour la décoration

Outils Nécessaires

  • Plaque de cuisson 30x46cm
  • Bain-marie
  • Saladiers
  • Tamis
  • Papier cuisson

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Lait
  • Gluten
  • Noix