Cheesecake onctueux sans cuisson citronné

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Ce cheesecake sans cuisson est la solution parfaite pour les journées chaudes où l'on préfère ne pas allumer le four. La recette combine la douceur du fromage Philadelphia avec le lait concentré sucré, relevée par des notes de citron frais et de vanille. La base croustillante de biscuits apporte un contraste de texture idéal avec la garniture crémeuse. Sans œufs et nécessitant seulement 15 minutes de préparation, c'est un dessert qui impressionne sans effort. La magie opère pendant le temps de repos au réfrigérateur, où la texture devient parfaitement onctueuse. Un dessert riche qui se déguste en petites portions.
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Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 10:15:44 GMT
Cheesecake au fromage frais et lait concentré Épingler
Cheesecake au fromage frais et lait concentré | delicesdujour.com

Le raffinement d'un cheesecake new-yorkais rencontre la simplicité d'une recette sans cuisson dans cette version estivale aux notes citronnées. Ce dessert onctueux combine la richesse du fromage Philadelphia à la douceur du lait concentré, le tout sublimé par des touches de vanille et de citron frais. Une création que j'ai perfectionnée au fil des étés, quand l'envie d'un dessert gourmand se fait sentir sans vouloir allumer le four.

Lors de mes étés passés à Philadelphie, j'ai appris que le secret d'un cheesecake parfait réside dans la température des ingrédients et la patience lors du temps de prise.

Cheesecake au fromage Épingler
Cheesecake au fromage | delicesdujour.com

Les Secrets Des Ingrédients

  • Fromage Philadelphia : Sortez-le du réfrigérateur 2 heures avant pour une texture parfaitement crémeuse
  • Lait concentré sucré : Il apporte onctuosité et structure sans besoin de cuisson
  • Jus de citron frais : Préférez-le aux versions commerciales pour une acidité naturelle
  • Biscuits pour la base : Les spéculoos ou petits beurre offrent un contraste croquant
  • Beurre : Il doit être fondu mais pas chaud pour lier parfaitement les biscuits
  • Vanille : L'extrait naturel sublime l'ensemble des saveurs

L'Art De La Préparation

Création de la base

Réduire finement les biscuits au robot ou au rouleau
Mélanger avec le beurre fondu jusqu'à texture sableuse
Tasser uniformément dans le moule à charnière
Un morceau Cheesecake au fromage Épingler
Un morceau Cheesecake au fromage | delicesdujour.com

Préparation de la crème

Fouetter le Philadelphia jusqu'à consistance légère
Incorporer délicatement le lait concentré sucré
Ajouter les parfums de citron et vanille

Assemblage final

Verser la préparation sur la base de biscuits
Lisser parfaitement la surface
Réfrigérer minimum 6 heures

Ma première expérience avec cette recette remonte à un été particulièrement chaud où je cherchais une alternative sans cuisson. Depuis, elle est devenue mon dessert signature des beaux jours.

Suggestions De Service

Ce cheesecake se présente magnifiquement accompagné d'un coulis de fruits rouges frais. Pour une touche d'élégance supplémentaire, décorez de zestes de citron frais et de quelques feuilles de menthe. Servez-le bien frais, directement sorti du réfrigérateur.

Déclinaisons Créatives

La base de ce cheesecake se prête à de nombreuses variations. Remplacez le citron par de l'orange pour une version plus douce, incorporez du caramel au beurre salé pour plus de gourmandise, ou ajoutez des fruits frais entre deux couches de crème. Pour une version plus légère, optez pour du fromage allégé.

Cheesecake au fromage avec framboise Épingler
Cheesecake au fromage avec framboise | delicesdujour.com

L'Art De La Conservation

Conservez ce cheesecake au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Évitez la congélation qui pourrait altérer sa texture crémeuse. Pour le transport, gardez-le dans son moule et placez-le dans une glacière.

Le Plaisir Du Partage

Ce dessert est parfait pour les réceptions estivales. Sa présentation élégante et sa légèreté en font un choix idéal pour clôturer un repas. Il peut être préparé la veille, libérant ainsi du temps pour profiter de vos invités.

Astuces De Découpe

Pour des parts nettes, trempez votre couteau dans l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe. Retirez délicatement le cercle du moule à charnière en passant une lame chaude tout autour.

Cheesecake au fromage, Bon Appétit Épingler
Cheesecake au fromage, Bon Appétit | delicesdujour.com

Notes De Chef

  • Le zeste de citron doit être finement râpé pour éviter toute amertume
  • Un fond de moule bien tassé garantit une base solide
  • Le dessert doit légèrement trembler au centre quand on secoue le moule

Ce cheesecake sans cuisson est devenu mon allié des journées chaudes. Sa préparation simple mais gratifiante en fait un dessert parfait pour initier les enfants à la pâtisserie. Chaque fois que je le prépare, je repense à ces étés où le simple fait d'allumer le four était impensable, et où cette recette nous apportait une délicieuse fraîcheur.

Foire Aux Questions

→ Combien de temps doit reposer le cheesecake au réfrigérateur ?
Le cheesecake doit reposer au minimum 2½ à 3 heures, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
→ Peut-on remplacer le fromage Philadelphia ?
Oui, vous pouvez utiliser du St Môret ou du mascarpone, bien que la texture puisse légèrement varier.
→ Peut-on préparer ce cheesecake sans croûte ?
Oui, vous pouvez le présenter en verrines en alternant la crème, des biscuits émiettés et des fruits frais.
→ Comment bien démouler le cheesecake ?
Utilisez un moule à charnière et démoulez délicatement quand le gâteau est bien pris.
→ Peut-on congeler ce cheesecake ?
Oui, il se congèle bien pendant jusqu'à 2 mois, bien emballé dans du film alimentaire.

Cheesecake sans cuisson au Philadelphia

Un cheesecake sans cuisson délicieusement crémeux au Philadelphia, parfumé au citron et à la vanille. Idéal pour les journées chaudes d'été.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
15 Minutes


Difficulté: Facile

Cuisine: Américaine

Rendement: 10 Portions (1 cheesecake)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la croûte

01 20 feuilles de biscuits graham crackers (ou speculoos)
02 155g de beurre non salé fondu
03 2 cuillères à soupe de sucre

→ Pour la garniture

04 450g de fromage Philadelphia à température ambiante
05 396g de lait concentré sucré
06 60ml de jus de citron frais
07 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Étape 01

Réduisez les biscuits en miettes fines, mélangez avec le sucre et le beurre fondu. Pressez dans un moule à charnière de 23cm en remontant sur les bords. Congelez 10 minutes

Étape 02

Fouettez le fromage Philadelphia jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez progressivement le lait concentré sucré tout en battant

Étape 03

Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille

Étape 04

Versez la préparation sur la croûte et lissez la surface. Couvrez de film alimentaire

Étape 05

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2½ à 3 heures minimum, idéalement toute une nuit

Notes

  1. Le Philadelphia peut être remplacé par du St Môret ou du mascarpone
  2. Peut être préparé en verrines sans croûte en alternant garniture, biscuits émiettés et fruits

Outils Nécessaires

  • Moule à charnière de 23cm
  • Batteur électrique
  • Saladier
  • Spatule en silicone
  • Film alimentaire

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Lait
  • Gluten